Am o slăbiciune pentru brânză, iar dacă este prăjită, cu atât mai bine.
Crescând în Minnesota, în inima țării produselor lactate, și vecin cu marele stat producător de brânză Wisconsin, am crescut mâncând cantități copioase de brânză, inclusiv cașcaval prăjit.
Pentru cei care nu au mâncat niciodată cașcaval prăjit, nu începeți. Este tot ceea ce înseamnă boli coronariene și are un gust delicios.
Apoi am locuit în Chicago, unde grecii își prăjesc și aprind brânza sub formă de saganaki în flăcări și, băiete, asta mă face să strig: Opa!
După ce m-am mutat și m-am stabilit în San Diego, am acces la atât de multe restaurante indiene minunate cu brânza lor paneer prăjită.
Nu am întâlnit niciodată brânză prăjită la care să spun nu. Arătați-mi un meniu de aperitive la un restaurant și dacă există pe el batoane de brânză mozzarella, asta voi lua, cu sos marinara suplimentar pentru înmuiat. Extra din extra, vă rog.
Dar aceste biluțe de brânză nu sunt de fapt prăjite și în schimb le-am copt. Eu nu prăjesc în casa mea pentru că prăjirea miroase urât zile întregi, iar a doua zi dimineața nu vreau să miros a brânză prăjită sau a ceva prăjit. Sau să simt mirosul a ceea ce am prăjit cinci zile mai târziu.
Aceste biluțe de brânză încep cu vechiul și bunul Kraft Macaroni and Cheese american din cutie. Am avut o cutie cu tăiței în formă de Spongebob Squarepants, iar aceste biluțe de brânză sunt ceea ce a devenit din ea. Am fiert macaroanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și am adăugat o mână de brânză rasă în plus, plus unt și smântână în plus, pentru că brânza pudră la pachet are nevoie de ceva tratament, chiar dacă am o slăbiciune nostalgică pentru pulberea portocalie orbitor de strălucitoare. Dacă aveți o rețetă preferată de macaroane cu brânză făcute în casă, nu ezitați să o faceți, sau folosiți varietatea preferată cumpărată de la magazin.
După ce faceți macaroanele cu brânză, făcute în casă sau din cutie, trebuie și repet trebuie, să le puneți într-un recipient ermetic și să le puneți la frigider pentru cel puțin 12 ore, până la 3 sau 4 zile, pentru că, pentru a modela bilele de brânză înainte de coacere și pentru a nu se transforma într-o adevărată mizerie fierbinte de brânză în cuptor în timp ce se coc, aveți nevoie de macaroane cu brânză reci, groase, vechi de o zi. Eu le-am ținut la frigider pe ale mele timp de două zile. Trebuie să se închege, să se întărească și să devină groasă. Dacă ați strâmbat vreodată din nas la macaroanele cu brânză rămase reci, refrigerate, pentru că sunt groase, lipicioase și solidificate, asta este exact ceea ce doriți. Acum știți ce să faceți cu acel tip de macaroane cu brânză pe viitor.
În cele cincisprezece minute care au precedat panearea și bătătorirea, am pus recipientul în congelator pentru ca macaroanele cu brânză să fie foarte reci înainte de a modela bilele. Când sunteți gata de coacere, aliniați linia de asamblare cu făină, două ouă bătute și pesmet. Eu am folosit pesmetul de la Trader Joe’s, care nu este condimentat, dar folosiți pesmet condimentat sau aruncați câțiva vârfuri de praf de usturoi, praf de ceapă, piper Cayenne, sare și piper, sau orice sună bine pentru a condimenta pesmetul simplu, dacă îl preferați condimentat.
Pregătiți două foi de copt căptușindu-le cu Silpats sau folie de aluminiu și chiar vă sugerez să vă căptușiți foile de copt pentru o curățare mai ușoară. Stropiți aproximativ o lingură de ulei de măsline pe fiecare foaie de copt și împrăștiați-l cu mâinile. Apoi, scoateți bile de macaroane de mărimea unei linguri de macaroane cu brânză cu o lingură mică de biscuiți. Dacă nu aveți o lingură de biscuiți, a mea costă 3,99 dolari și o recomand cu căldură, dar dacă folosiți o lingură și modelați cu mâna macaroanele cu brânză în movile bombate, va funcționa. Oricare ar fi metoda pe care o folosiți, este un proiect murdar; țineți la îndemână prosoapele de hârtie.
Nu faceți greșeala de a scoate sau de a rula inițial bilele prea mari. Ceea ce pare mic înainte de a fi pane, devine mult mai mare după procesul de pane și aluat. Vreți ca bilele de brânză finite să fie de mărimea unei mingi de golf, spre deosebire de mărimea unei mingi de baseball.
Întoarceți fiecare bilă prin făină, înmuiați-o puțin în ou și tăvăliți-o prin pesmet. Repetați până când nu mai aveți macaroane cu brânză, așezând aproximativ 10 bile pe fiecare foaie de biscuiți. Am făcut 20 de bile în acest lot din cutia de 5,5 uncii de macaroane cu brânză.
Coaceți timp de zece minute la 425F, adăugați încă o lingură de ulei pe fiecare foaie de copt, întoarceți toate bilele și coaceți-le pentru încă 7 până la 10 minute, sau până când sunt aurii, crocante și crocante pe margini.
Sau coaceți până când detectorul de fum se declanșează și există o probabilitate destul de mare să o facă. Este ceva în legătură cu coacerea la temperaturi de peste aproximativ 400F și dacă este prezent orice fel de ulei, detectorul meu de fum se declanșează și este atât de extrem de alarmant. Pun intended. Urăsc acel țipăt zguduitor, care-mi zguduie nervii și sar trei metri și îmi bate inima. Doar vă dau un avertisment, astfel încât să puteți lua un Zanax în prealabil, dacă este necesar.
Aceste bile de brânză au meritat clopotele de alarmă. Exteriorul a fost extra crocant și crocant, pe care îl atribui procesului de înăbușire, precum și unui cuptor foarte fierbinte, deoarece căldura aprinsă și intensă fixează cu adevărat învelișul și îi conferă crocantețe. Biluțele de brânză trebuie să intre și să iasă din cuptor; nu trebuie să zăbovească într-un cuptor moderat, deoarece există un risc prea mare ca brânza să se scurgă și să se scurgă cu cât sunt expuse mai mult timp la căldură.
Tăiețeii de macaroane din interiorul acestor pepite aurii dau textură și masticitate în mijlocul mării de brânză topită, fierbinte, caldă, lipicioasă și supurândă. Chiar și cu brânză topită, îmi place textura, iar tăițeii mi-au oferit ceea ce căutam.
I-am mâncat înmuiați în diverse condimente, inclusiv sos barbeque, ketchup, sos Ranch și mMustard picant cu miere de casă. Mă descurc când vine vorba de condimente. Extra din extra, vă rog.
Nu cred că veți avea probleme în a termina un lot din acestea, dar dacă aveți, resturile pot fi păstrate în frigider și reîncălzite ușor în cuptorul cu microunde sau le puteți înveli în folie de plastic și le puteți arunca în prânzul de a doua zi. Scott a savurat câteva biluțe de brânză a doua zi în prânzul său.
Am făcut toate savurarea mea imediat după ce au fost făcute aceste fotografii.
Ingrediente
- 1 lot de macaroane și brânză, preparată conform instrucțiunilor și bine răcită (1 cutie cumpărată de la magazin sau rețeta preferată de casă, eu am folosit una de 5.cutie de 5 uncii Kraft
- 1/2 cană de făină pentru toate scopurile
- 2 ouă mari, bătute
- aproximativ 1 cană de pesmet (condimentat dacă se preferă; Eu am folosit Trader Joe’s care nu sunt condimentați)
- 4 linguri de ulei de măsline, împărțite
Instrucțiuni
- Preparați macaroanele cu brânză conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți-le într-un recipient ermetic și dați-le la frigider pentru cel puțin 12 ore, până la 3 zile; eu le-am făcut după 2 zile. Răcirea mac ‘n cheese este un pas esențial și nu poate fi sărit, deoarece brânza trebuie să se închege, să se solidifice și să se usuce puțin înainte de a coace bilele de brânză. Este posibil să puteți accelera acest proces și să îl scurtați puțin prin congelarea macaroanelor cu brânză fierte, dar nu am testat acest lucru.
- Cu aproximativ 15 minute înainte de a pregăti biluțele de brânză, puneți recipientul cu macaroane cu brânză în congelator pentru o lovitură rapidă de frig. Între timp, puneți făina, ouăle și pesmetul în 3 boluri mici separate; lăsați deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 425F și tapetați două foi de copt cu Silpats, hârtie pergament sau folie de aluminiu (tapetați foile de copt cu ceva pentru a vă scuti de munca de curățenie). Stropiți 1 lingură de ulei de măsline pe fiecare foaie de copt, ungeți-o cu mâinile; puneți foile de copt deoparte.
- Scoateți macaroanele cu brânză din congelator și, folosind o lingură de biscuiți de 1 inch sau o lingură de mărimea unei linguri, porționați și modelați biluțele, având grijă să nu le faceți mai mari de aproximativ 1 inch în diametru, deoarece, după ce le bateți și le împănați, acestea devin mult mai mari ca dimensiune. În funcție de tipul de tăiței din macaroanele cu brânză, de cât de reci sau de cât de brânzoase sunt macaroanele cu brânză, ar putea fi necesară o ușoară modelare manuală a tăițeilor în biluțe, mai degrabă decât să răspundeți doar cu o lingură de biscuiți. Treceți fiecare bilă prin făină, înmuiați-o scurt în ou, tăvăliți-o prin pesmet și puneți-o pe foaia de copt. Repetați până când toate bilele au fost bătute, punând aproximativ 10 bile pe tava de copt.
- Coaceți timp de 10 minute (nu vă mirați dacă detectorul de fum se declanșează), scoateți tăvile din cuptor și adăugați 1 lingură de ulei pe fiecare tavă și ungeți-o în jur, întoarceți bilele și coaceți-le timp de 7 până la 10 minute, sau până când se rumenesc și devin aurii. Scoateți-le din cuptor și serviți-le imediat; opțional, serviți-le cu muștar picant de casă, muștar preparat, ketchup, maioneză cu chipotle sau cu un condiment preferat.
Informații nutriționale:
Câștig:
21
Dimensiunea porției:
1
Cantitate per porție:Calorii: 77Grăsimi totale: 4gGrăsimi saturate: 1gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 3gColesterol: 18mgSodiu: 74mgCarbohidrați: 8gFibre: 0g Zahar: 1gProteine: 2g
Rețete înrudite
Double Melted Cheese and Red Pepper Dip – Se prepară la microunde în 5 minute. Este cea mai rapidă și mai ușoară baie de brânză pe care am făcut-o vreodată
Roasted Grapes with Balsamic Reduction (vegan, GF) cu brânză și biscuiți – Oamenii fac mare caz de reducerea balsamicului cu o metodologie foarte elaborată, dar pur și simplu adăugați puțin zahăr brun la oțetul balsamic și fierbeți până când acesta se reduce cam la jumătate. Eu fierb la un clocot destul de rapid pentru că sunt nerăbdător și literalmente durează între 5 și 7 minute de la început până la sfârșit și costă câțiva bănuți în comparație cu cele cumpărate din magazin. Este minunat stropit peste orice
Vegetable Lasagna Casserole (vegan, GF) – O mâncare fără tăiței, fără tăiței și fără lasagna tradițională, care se face folosind un „tăiețel” uriaș asemănător unei clătite de dovlecei și morcovi și o mulțime de legume și brânză
Mango Basil Personal-Sized Tortilla Pizzas – Extra brânză, mango sau ananas, și fulgi de ardei iute sunt toppingurile mele preferate pentru pizza. Aceste pizza sunt de dimensiuni personale și ușor de personalizat, astfel încât fiecare să primească toppingurile preferate
Chips and Cheese Chili Casserole (vegetarian/vegan, GF) – Chipsuri și brânză, coapte împreună, pentru o masă consistentă și ușoară
Mini sandvișuri cu brânză la grătar și roșii – Totul are un gust mai bun atunci când este mini. Iubesc textura și aroma roșiilor în brânza mea la grătar, cu ketchup alături
Cheesy Taco Casserole (GF cu opțiuni vegane) – Gândiți-vă la un taco cu orez și fasole coapte într-o caserolă cu brânză. Ușor, cu brânză și reconfortant
Vă plac biluțele de brânză, sosul de brânză, gătitul cu brânză sau consumul de brânză în general?
Să nu ezitați să puneți un link către rețetele dvs. preferate cu brânză.
Suntem participanți la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și legături către amazon.com.
.