Plain Bagels sunt un element de bază pentru micul dejun și au evoluat pentru a fi acoperite cu orice, de la cremă de brânză până la toppingurile preferate pentru pizza! Dar, nu trebuie să vă mulțumiți cu covrigii preambalați sau congelați de la supermarket. Fă-ți propriile covrigi simpli pe care să-i servești și să-i savurezi cum și când vrei. Dacă îți plac opțiunile excelente pentru micul dejun, încearcă prăjitura mea Lemon Cream Cheese Coffee Cake.
Bagel simplu
Bagelurile există de secole și sunt încă populare, chiar și după ce New York Times le-a descris ca fiind „o gogoașă neîndulcită cu rigor Morris” în 1960. Covrigii nu pleacă nicăieri, iar pâinea rotundă densă și masticabilă nu mai este doar pentru micul dejun.
Da, tradiționalul covrig cu cremă de brânză este încă o alegere populară, și am chiar o rețetă de cremă de brânză cu căpșuni făcută în casă pentru acești covrigi de casă. Dar acum, ei sunt serviți atât cu topping-uri sărate, cât și dulci, pentru orice moment al zilei!
Rețetă de covrigi simpli
În această rețetă de covrigi, există ingredientele pentru covrigi, spălarea cu ou pentru partea de sus a covrigilor și o rețetă de brânză cremă de casă cu căpșuni.
Ingrediente pentru covrigi (rețeta completă mai jos)
- Apă caldă
- Drojdie instantanee-Dacă folosiți în schimb drojdie uscată activă, veți avea nevoie de 1 1/2 linguriță de drojdie (față de 1 lingură de drojdie instant).
- Făină de pâine-Puteți folosi, de asemenea, aceeași cantitate de făină integrală; dar cu făina de pâine, veți obține o creștere mai mare, deoarece conține mai multe proteine decât cea integrală.
- Zahăr granulat
- Sare
- Ulei vegetal
- Apă
- Miere
- Făină de porumb
Ingrediente pentru spălarea ouălor
- .
- Albă de ouă
- Apă
Cremă de brânză cremă de căpșuni Ingrediente
- Căpșuni proaspete – aș rămâne cu căpșuni proaspete în această rețetă. Dacă folosiți cele congelate, lăsați-le să se dezghețe complet, scurgeți-le și uscați-le înainte de a le amesteca.
- Crema de brânză
- Sucru de cofetărie
Plain Bagel Dough
Pentru a începe să faceți aluatul de bagel, scoateți mixerul vertical și bateți drojdia și apa caldă în bolul mixerului. Lăsați să stea timp de aproximativ cinci minute. Adăugați făina, zahărul, sarea și uleiul vegetal. Folosiți accesoriul cu cârlig de aluat pentru a amesteca la viteză mică timp de aproximativ 8 minute.
Dacă nu aveți un accesoriu cu cârlig de aluat, frământați aluatul cu mâna timp de aproximativ 25 de minute. Puneți bila de aluat într-un castron uns, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o să crească timp de aproximativ două ore (sau până când își dublează dimensiunea).
Formarea covrigilor
Pentru a forma covrigii, mai întâi împărțiți bila de aluat în douăsprezece bucăți de dimensiuni egale. Dacă aveți un cântar de copt, fiecare bucată ar cântări aproximativ 3 uncii. Lucrați fiecare bucată de aluat pe o suprafață de lucru curată, cu mâna care înghite aluatul.
Presați ușor pe ghemul de aluat, lucrând cu mâna înghesuită într-o mișcare circulară până când obțineți un ghem de aluat neted. Așezați bilele de aluat pe o foaie de copt, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
Pentru a obține gaura din centrul covrigilor, folosiți-vă degetele pentru a crea gaura. Apoi, rotiți aluatul în jurul degetelor până când obțineți o gaură de aproximativ 5 cm. Puneți covrigii deoparte în timp ce preîncălziți cuptorul la 425°F și pregătiți apa și mierea pentru a fierbe covrigii.
Fierberea și coacerea covrigilor
Înainte de a putea coace covrigii, aceștia trebuie să fie fierți în amestecul de apă și miere. În timp ce apa și mierea ajung la fierbere, tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și presărați hârtia cu făină de porumb. Odată ajunsă la fierbere rapidă, reduceți puțin focul, dar mențineți în continuare apa la fierbere. Așezați câte 3-4 covrigi pe rând în apa clocotită (sau cât mai mulți care încap fără să se suprapună).
Căliți timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Apoi, cu capătul unei linguri sau o pereche de clești (sau orice puteți introduce prin gaură), scoateți covrigii și așezați-i pe foaia de copt stratificată cu făină de porumb. Repetați pentru toți covrigii.
Măcinați împreună albușul de ou și apa pentru spălarea cu ou. Ungeți cu vopseaua de ou peste covrigii fierți și coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când covrigii încep să se rumenească. Lăsați-i să se răcească pe foaia de copt înainte de a-i savura cu crema de brânză tartinabilă preferată sau cu alte topping-uri.
Cum se păstrează covrigeii
Este mai bine să consumați covrigeii proaspeți cât mai curând posibil, deoarece aceștia se usucă și se întăresc în doar câteva zile. Păstrați orice covrigi suplimentari în pungi de plastic la temperatura camerei (nu în frigider, care de fapt face ca covrigii să se usuce mai repede). Asigurați-vă că s-au răcit înainte de a le depozita. Dacă nu aveți de gând să mâncați covrigeii în câteva zile, congelați-i.
Pentru a congela covrigeii, lăsați-i să se răcească complet, dar apoi băgați-i în congelator cât mai repede posibil după aceea. Feliați fiecare covrig înainte de a le pune într-o pungă de plastic cu fermoar, sigură pentru congelator. Etichetați și datați pungile; acestea vor rezista până la 3 luni în congelator. Partea cea mai bună este că nu trebuie să le lăsați să se dezghețe înainte de a le băga în prăjitorul de pâine. De asemenea, le puteți încălzi în cuptor timp de aproximativ 10 minute la 350°F.
Crema de căpșuni bătută
În timp ce covrigeii se răcesc, bateți (joc de cuvinte) această brânză cremă de casă cu căpșuni bătută pentru a o întinde pe covrigeii dvs. proaspăt copți.
- Pentru a face crema de brânză, bateți crema de brânză cu un mixer manual într-un castron mediu.
- Adaugați căpșunile tocate și zahărul de cofetărie, amestecând la viteză medie-joasă până când se amestecă bine și devine cremoasă. Puteți folosi mai puțin zahăr dacă preferați, dar noi am constatat că zahărul accentuează aroma dulce de căpșuni.
Încântați-vă de ea pe covrig sau încercați această cremă de brânză cu napolitane de vanilie făcute în casă pentru un alt deliciu delicios!
Cercetați mai multe rețete de pâine de casă?
Pâine albă simplă
Rulouri Texas Roadhouse
Pane cu usturoi
Rulouri hawaiiene
.
Nu vă mulțumiți cu covrigeii preambalați sau congelați din supermarket când vă puteți face singuri covrigeii simpli pe care să-i serviți și să-i savurați!
- 1 ¼ cană(296g) de apă caldă
- 1 linguriță de drojdie instant
- 4 căni(508g) de făină de pâine
- . 3 linguri de zahăr granulat
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri de ulei vegetal
- 4 sferturi de apă
- 2 linguri de miere,(opțional)
- 2 linguri de făină galbenă de porumb
- 1 ou alb
- 1 lingură de apă
- 8 căpșuni mari și proaspete,tocate
- 8unități de cremă de brânză, la temperatura camerei
- 3 linguri de zahăr
-
În bolul unui mixer vertical, bateți împreună apa caldă și drojdia. Se lasă să se odihnească timp de 5 minute.
-
Adaugați făina, zahărul, sarea și uleiul vegetal.
-
Mixați la viteză mică cu cârligul de aluat până când aluatul începe să se unească (aproximativ 8 minute). Dacă frământați cu mâna, frământați aluatul timp de aproximativ 25 de minute.
-
Transferați aluatul într-un bol uns. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească timp de 2 ore sau până când aluatul aproape și-a dublat dimensiunea.
-
După 2 ore, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru.
-
Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale (aproximativ 3 uncii fiecare).
-
Lucrând cu câte o bucată pe rând, îndoiți părțile laterale ale aluatului pe dedesubt pentru a crea o minge de aluat (partea superioară trebuie să fie netedă).
-
Cu partea cu cusătura în jos (pe o suprafață neîndulcită), așezați palma deasupra aluatului (mâna trebuie să fie ușor în formă de cupă în jurul mingii de aluat).
-
Presați ușor (dar ferm și uniform) aluatul și rostogoliți mingea sub palma dvs. cu o mișcare circulară. Folosiți laturile în cupă ale mâinilor pentru a menține aluatul centrat în palmă. S-ar putea să trebuiască să lucrați aluatul pentru o vreme, dar în cele din urmă, acesta se va uni și majoritatea liniilor și pliurilor ar trebui să se fi încorporat în aluat, formând o bilă de aluat netedă.
-
Puneți bilele de aluat pe o foaie de copt și acoperiți-le cu un prosop de bucătărie.
-
Lăsați bilele de aluat să se odihnească timp de 15 minute.
-
După ce s-au odihnit 15 minute, folosiți degetele pentru a crea o gaură în centrul bilelor de aluat, învârtind aluatul în jurul degetelor până când formați o gaură de aproximativ 5 cm.
-
Preîncălziți cuptorul la 425 °F.
-
Încingeți o foaie de copt separată cu hârtie pergament. Presărați uniform cu făină de porumb. (Puteți folosi mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințele dumneavoastră.)
-
Adaugați apa și mierea într-o oală mare. Aduceți-o la fierbere. (Cu adevărat, mierea este opțională. Când am testat nu am putut observa o diferență notabilă când am adăugat-o și când nu am adăugat-o.)
-
Reduceți ușor focul (încă fierbe) și adăugați covrigi în loturi (3-4 la un moment dat). Covrigii ar trebui să aibă loc să se extindă și nu ar trebui să se suprapună deloc.
-
Fierbeți timp de 1-2 minute pe fiecare parte (cu cât fierbeți mai mult, cu atât covrigii sunt mai densi).
-
Puneți covrigii fierți deasupra stratului de făină de porumb pe foaia de copt.
-
Într-un vas mic, bateți împreună albușul de ou și apa.
-
Spălați vârfurile și părțile laterale ale covrigilor fierți cu spălarea cu ou. (Dacă acoperiți doar vârfurile, veți vedea o linie de spălare cu ou pe ultimul covrig. Încercați să acoperiți fiecare zonă expusă a covrigului cu spălarea cu ou.)
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit până când covrigii încep să se rumenească, între 15 și 20 de minute. Temperaturile cuptorului variază, dar veți dori o maro auriu pe covrigul finit.
-
Covrigii sunt mai buni atunci când sunt lăsați să se răcească complet înainte de a fi folosiți. Puteți, bineînțeles, să le reîncălziți când sunteți gata de consum.
-
Într-un bol mediu, folosiți un mixer de mână pentru a bate crema de brânză la viteză medie până la omogenizare.
-
Adaugați căpșunile tocate și zahărul pudră și amestecați la viteză medie-joasă până când se omogenizează bine.
-
Întindeți crema de brânză bătută peste covrigi.
Rețeta Video
.