Alai

Viața este bună pentru Charles Smith. În 2016, premiatul vinificator din Washington a vândut cinci dintre mărcile sale către Constellation pentru suma de 120 de milioane de dolari. În timp ce mulți dintre noi ar putea spune că s-a încheiat ziua după ce a încasat un astfel de cec, cel care se autointitulează „Forrest Gump al vinificației” continuă să meargă mai departe.

Cu părul lung, de un alb izbitor, și cu un trecut în care a lucrat ca manager al unei trupe daneze, reputația lui Smith ca vinificator „rock and roll” îl precede. Dar când nu face vinuri pentru noul său portofoliu „Wines of Substance”, vinificatorul autodidact spune că îi place să ia viața într-un ritm mai lent.

Începe fiecare zi cu antrenorul său personal și cu un ritual specific. „În fiecare dimineață, punem Classic Rock la televizor și încercăm să ghicim care va fi prima melodie”, spune Smith pentru VinePair. „Înțelegerea este că, dacă unul dintre noi ghicește, nu ne antrenăm în ziua respectivă. În schimb, ne rulăm un joint mare și gras, luăm o sticlă de șampanie din pivnița mea și mergem pe docuri să bem și să fumăm.”

Într-un interviu amplu cu VinePair, Smith a contemplat de ce piesa „In Spite of Ourselves” a lui John Prine ar putea fi Discul său de pe Insula Deșertului („Este un cântec al dracului de vesel, frumos, minunat”); ce carte ar lua pentru a-i ține companie pe respectiva insulă pustie („Moby Dick” sau „On the Road”); și cuvântul său preferat (sper).

Oh, și am vorbit un pic și despre vin.

1. Care este sticla care te-a făcut să te îndrăgostești de vin?

Parducci Sauvignon Blanc, 1977 (sau 78?). Este cel mai simplu, cel mai elementar vin alb și era servit la pahar la hotelul spa unde lucram ca ospătar. Din când în când, înghițeam câte un pic și îl beam singur. Era proaspăt, alb și mineral, și pot să vă spun exact ce gust are până în ziua de azi.

2. FMK trei soiuri: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay

F*ck Chardonnay, marry Pinot Noir, and kill Cabernet Sauvignon. De ce? Pentru că Pinot Noir este ceva ce îmi doresc pentru totdeauna. Chardonnay este ceva care este delicios și fierbinte, dar nu-l vreau tot timpul. Iar Cabernetul este – în cele din urmă – doar un pic plictisitor.

3. Ești condamnat la moarte. Care este vinul tău de ultimă speță?

Ar trebui să mă întorc complet la locul de unde vin. Așa că mi-aș dori o sticlă veche de Zinfandel din Amador County. M-am născut în Sacramento și cred că la moarte ne vom întoarce la locul de naștere, așa că vreau să beau vin din locul meu preferat.

4. Poți bea un singur vin pentru tot restul vieții tale. Care este acesta?

Riesling. Există atât de multe variante, de la uscăciunea minerală și rece ca piatra, la opulență și dulceață, și tot ce se află între ele. Se beau grozav în tinerețe și se beau grozav cu vârsta, așa că nu ar deveni niciodată plictisitor. Eu aș alege Mittel Rhein. Este obscur pentru majoritatea oamenilor, dar ei fac vinuri grozave cu mineralitatea și vioiciunea Moselului, dar cu bogăția potențială a Rheingau.

5. Poți bea doar într-un singur bar pentru tot restul vieții tale. Care este acesta?

Barul Andes din Copenhaga, Danemarca. Se închid la ora 5 și se redeschid la 5:05. Este un loc rock and roller.

6. Care este cel mai bun și cel mai prost vin de pe raftul tău (sau din frigiderul tău) în acest moment?

Cred că cel mai bun este o sticlă de 1834 Madeira. Motivul pentru care este preferatul meu este că pot să deschid sticla și să mă întorc la ea în următoarea săptămână sau două și va fi la fel de bună ca atunci când am deschis-o.

Cel mai prost vin al meu este o sticlă de Dauvissat Chablis 2002 din podgoria „Les Clos”. Este unul dintre cei mai mari producători din lume și am două sticle care sunt complet perfecte, dar o alta despre care pot spune după culoare că este complet f*țită.

7. Dacă nu ați mai putea bea vin, care ar fi băutura dvs. preferată?

Sângele meu, pentru că aș vrea să mor. . O.K., acesta ar fi un răspuns. Celălalt ar fi Junmai Saké pentru că este atât de delicios și real. Un altul ar fi mezcalul pentru că este lucrul cel mai apropiat de vin.

.