Alai

..

Poriyal de dovleac de șarpe | Rețete cu dovleac de șarpe | Pudalangai Poriyal | Pudalangai curry

Această rețetă este un alt exemplu al obsesiei bucătăriei Tambrahm cu tot felul de legume de nedescris, pentru a fi mai precis – dovleci! Pentru cei neinițiați, dovleacul șarpe se mai numește Pudalangai în tamil, chachinda în hindi, deși nu am auzit niciodată această denumire hindi în uz. Întotdeauna am cerut-o ca padwal (denumire marathi) în piețele de legume. Este un dovleac lung, asemănător unui șarpe (duh), cu un diametru de aproximativ 1-1,5 inci. Gol în interior, acest dovleac tubular poartă înăuntru semințe albe și spongioase, care sunt foarte ușor de răzuit cu ajutorul degetelor. Aceasta este procedura standard înainte de a felia/tăia această legumă. Se taie în lungimi manevrabile de aproximativ 15 cm. Tăiați-l pe lungime, răzuiți semințele și membranele, apoi tăiați-l sau tăiați-l în cubulețe în funcție de necesități. Există, de asemenea, un alt soi care este mult mai scurt (aproximativ 1 picior) și mai robust, cu o suprafață de culoare cenușie. Pregătirea pentru ambele varietăți este aceeași, dar varietatea mai scurtă și mai groasă are un timp de gătire puțin mai lung.

Cașcavalul de șarpe este prea plictisitor pentru tine?

Structura tubulară goală a acestui cașcaval (în special cea mai fragedă varietate mai lungă) îl face, de asemenea, un bun candidat pentru umplutură. Pregătiți amestecul de umplutură cu linte condimentată, paneer, bucățele de soia sau piure de cartofi. Umpleți această umplutură în dovleacul șarpe fiert și continuați cu prepararea felului de mâncare pe care îl doriți. Puteți fie să tăiați pe verticală și să umpleți bucățile ca o barcă, fie să umpleți tubul, să îl tăiați în rondele și să îl coaceți la cuptor, să îl prăjiți la mică adâncime sau să îl înmuiați într-un aluat de besan și să îl prăjiți (YUM).

Pin

Întorcându-ne la această rețetă foarte simplă de pudalangai poriyal, este o garnitură de legume cu gust blând, care se potrivește cel mai bine cu un sambar sau rasam și orez. O garnitură generoasă de nucă de cocos adaugă multă savoare acestui fel de mâncare. Există 3 moduri de a găti dovleacul șarpe în această rețetă. Puteți fie să îl fierbeți în apă cu sare și să scurgeți excesul de apă după ce este fiert. A doua metodă este de a găti la aburi chiar în tigaie. A treia metodă este fierberea sub presiune, care este cea pe care am folosit-o eu în rețeta mea. Asigurați-vă că gătiți sub presiune pentru o perioadă foarte scurtă de timp (doar până când atinge presiunea maximă, adică la primul fluier), opriți flacăra și deschideți imediat ce presiunea a scăzut, pentru a păstra culoarea verde vibrantă, precum și pentru a preveni gătirea excesivă. De asemenea, ar trebui să funcționeze și cuptorul cu microunde cu dovleacul șarpelui tăiat felii cu puțină apă într-un castron acoperit.

De asemenea, verificați: Dovleac de șarpe cu linte | Pudalangai Kootu

Beneficii pentru sănătate ale dovleacului de șarpe

Cobacul de șarpe, ca majoritatea celorlalte dovleacuri, are un număr foarte mic de calorii – doar 18 calorii și 3 grame de carbohidrați la 100 de grame de porție gătită (Valoarea nutritivă a alimentelor indiene – Institutul Național de Nutriție). Pudalangai poriyal este un bun fel de mâncare de legume cu conținut scăzut de calorii pentru a fi inclus într-o masă. Este prietenos și pentru diabetici.

Pin

Echipament necesar pentru Pudalangai Poriyal

• Oală mică de gătit sub presiune
• Tigaie sărată

.

Printați rețeta

Pudalangai Poriyal Yum

Un preparat simplu de curry uscat folosind dovleac de șarpe cu o garnitură de nucă de cocos proaspătă

.

PinPin

.

. Curs garnitură . Bucătărie indiană de sud Timp de pregătire 5 minute Timp de gătire 15 minute Porții persoane Ingrediente . 1 dovleac șarpe mic 1/2 linguriță de sare 1 lingură de ulei de nucă de cocos 1/2 linguriță de semințe de muștar 2 lingurițe de urad dal 2 ardei iute roșu uscat 1 fir de frunze de curry 2-3 linguri de nucă de cocos rasă

PinPin . puteți folosi și varietatea mai lungă de dovleac șarpe. Deschideți-l, răzuiți semințele și tăiați-l în felii de 1 cm grosime, pentru a obține aproximativ 2,5 căni de dovleac șarpe feliat. Luați o oală sub presiune mică (1,5-2 litri). Puneți dovleacul de șarpe feliat în aragaz cu puțin peste 1/4 cană de apă și 1/2 linguriță de sare. Închideți capacul aragazului cu greutatea pusă. După 1 fluier, opriți flacăra și eliberați excesul de presiune. Deschideți aragazul și scurgeți apa rămasă, trecând leguma gătită printr-o sită. Se încălzește uleiul într-o tigaie. Adăugați semințele de muștar, ardeii iuți uscați, urad dal și frunzele de curry. Prăjiți până când semințele explodează, ardeii iuți devin roșu aprins și urad dal devine maro auriu. Adăugați feliile de snake gourd fierte și scurse și amestecați bine pentru a le combina. Verificați asezonarea și adăugați un vârf de cuțit sau două de sare dacă este necesar și amestecați ușor pentru a se combina. Se ornează cu nucă de cocos proaspătă și se servește fierbinte. Pudalangai Poriyal + Venthaya Kuzhambu + Orez O bucată mică de dovleac șarpe în cristelniță poate fi combinată cu toate celelalte legume pentru a face acest kootu mixt de legume. 58 SHARES TwitterFacebookMessenger57PinterestTelegramWhatsApp1Yummly