După cum probabil știți, quinoa și mei sunt superalimente grozave care sunt perfecte nu numai pentru cei care urmează o dietă fără gluten, vegetariană sau vegană, ci și pentru oricine caută o opțiune mai nutritivă, cu un conținut scăzut de carbohidrați. Ele tind să arate foarte asemănătoare, așa că în ce fel sunt diferite? Haideți să le cunoaștem, da?”
Ambele aceste cereale fără gluten sunt incredibil de versatile și sunt alternative excelente pentru sursele de proteine care nu sunt din carne – le puteți folosi în salate, terciuri, garnituri și multe altele! Ele sunt surse bune de proteine și fibre, astfel încât vă vor menține senzația de sațietate pentru mai mult timp.
Quinoa vs Millet – Care este diferența?
Cunoscută ca „grâul mamă”, quinoa este de fapt o pseudo-cereală sau o sămânță și nu chiar o cereală, așa cum mulți ar crede. Colegii săi pseudo-cereale sunt hrișca și amarantul. Ați văzut probabil quinoa albă în magazine, dar există de fapt trei tipuri diferite de quinoa – albă, neagră și roșie. Varianta albă are o textură ușoară și pufoasă atunci când este gătită, în timp ce celelalte tipuri au un gust ușor mai bogat și mai bogat în nuci, în comparație cu gustul său obișnuit, pământiu. La fel ca și meiul, quinoa nu conține gluten, este bogată în proteine și fibre.
Diferența nutrițională majoră dintre quinoa și mei este reprezentată de profilul lor de aminoacizi – quinoa este o proteină completă, în timp ce meiul nu este. Quinoa furnizează toți cei 9 aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce singur.
Dacă ați găsit aceste informații interesante și doriți să aflați mai multe date despre tipul de nutriție potrivit pentru corpul dumneavoastră, consultați kitul nostru de pornire de 7 zile pentru wellness. Este un program pe care îl puteți face chiar din sufrageria dvs. pentru a înțelege nu numai diferențele subtile, dar importante ale ingredientelor (de exemplu, etichetele cu „fără adaos de zahăr” pot avea ÎNCĂ zahăr, ce ar trebui să folosiți pentru a vă săra alimentele în loc de sare iodată), veți avea, de asemenea, o listă practică de cumpărături pe care să o luați cu dvs. data viitoare când faceți cumpărături, cărți electronice cu rețete pentru 7 zile &, una în special despre încorporarea superalimentelor în dieta dvs. și multe, multe altele.
Rețete esențiale de quinoa
Această super versatilă sămânță sud-americană cultivată în munții Anzi, considerată „grâul mamă”, a fost încorporată atât în mâncăruri dulci, cât și sărate, în multe bucătării din întreaga lume. Pentru un pic de quinoa-spirație, iată două rețete sănătoase și delicioase de quinoa pe care să le încercați acasă!
Broccoli Quinoa Casserole
Credit: DamnDelicious
Căutați o alegere mai sănătoasă de caserolă? Încercați această caserolă cremoasă, brânzoasă și crocantă, plină de proteine și o cantitate sănătoasă de grăsimi!
Ingrediente:
- 1 cană de quinoa
- 1 căpățână de broccoli, tăiată fin
- 2 linguri de ulei de măsline
- ⅓ cană de pesmet (opțional)
- 3 piept de pui dezosat și fără piele, tăiate felii subțiri
- Sare de Himalaya și piper proaspăt măcinat după gust
- 2 linguri de unt nesărat
- 2 linguri de făină integrală
- 2 căni de lapte
- 1 ½ căni de brânză rasă
- ⅓ cană de iaurt grecesc
Metodă:
- Preîncălziți cuptorul la 125°C. Ungeți ușor cu ulei sau acoperiți o tavă de copt (de preferință 9 „x13”) cu un spray antiaderent.
- Pregătiți quinoa într-o cratiță mare. În ultimele 5 minute de gătire, adăugați broccoli deasupra și fierbeți la aburi până când este bine gătită.
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și acoperiți-o cu 1 lingură de ulei de măsline. Prăjiți miezul de pâine timp de aproximativ 3 minute și dați-l deoparte.
- Asezonați pieptul de pui cu sare și piper. Gătiți piepții de pui în tigaie până când sunt bine pătrunși, timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Lăsați piepturile de pui să se răcească înainte de a le tăia în bucăți de mărimea unei mușcături.
- Încingeți untul în tigaie la foc mediu. Bateți făina până se rumenește ușor în timp ce adăugați treptat laptele. Amestecați până când se formează o consistență groasă.
- Încorporați quinoa, broccoli, puiul, brânza și iaurtul grecesc în tigaie și asezonați după gust.
- Întindeți amestecul în vasul de copt pregătit, presărați cu restul de brânză și coaceți până când brânza s-a topit timp de aproximativ 5 minute.
- Serviți imediat – și presărați cu pesmet prăjit suplimentar dacă doriți mai multă crocantă!
Rolante de primăvară cu creveți și quinoa prăjită
Credit: DamnDelicious
Căutarea quinoa nu trebuie să fie plictisitoare – și cu siguranță pot fi delicios de sănătoase. Aceste rulouri de primăvară cu creveți prăjiți înmuiați în sos picant de unt de arahide sunt o dovadă!
Ingrediente:
Rulouri de primăvară:
- ½ kg de creveți medii decojiți și dezveinați
- 1 căpățână de salată verde tocată
- 1 ½ cești de quinoa fiartă
- 1 castravete tăiat în julien
- 1 morcov decojit și tăiat în julien
Său picant de unt de arahide:
- ¼ cană de unt de arahide
- ¼ cană de apă
- 1 lingură de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 1 linguriță de sos Sriracha (sau orice alt condiment picant)
Metodă:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți tava de copt cu ulei sau spray antiaderent.
- Pentru sosul de scufundare, bateți untul de arahide, apa, sosul de soia și sosul Sriracha într-un castron mic și lăsați deoparte.
- Puneți creveții în cuptor, prăjiți până când devin roz, fermi și bine pătrunși, timp de aproximativ 6-8 minute. Lăsați creveții să se răcească înainte de a-i tăia în două.
- Umecați hârtia de orez timp de 10 secunde pe rând, transferați-o pe o suprafață de lucru și începeți să așezați umplutura – așezați o frunză de salată în centrul fiecărei hârtii, puneți deasupra 2 linguri de quinoa, 3 felii de castravete și morcovi și 3 jumătăți de creveți.
- Înfășurați ușor umplutura; începeți de la marginea de jos, înfășurați spre centru peste umplutură, pliați părțile laterale și rulați de jos în sus până când se sigilează frumos. Repetați cu restul de hârtie de orez și umplutură!
- Serviți imediat cu sos de unt de arahide picant.
Cercetați mai multe rețete de quinoa? Află cum să faci o salată de quinoa super delicioasă sau propria ta pâine de quinoa!
Rețete minunate de mei
Meiul este un tip de cereale încorporat în mai multe bucătării din întreaga lume și este din ce în ce mai popular în Statele Unite, China, India și Etiopia. Vedeți aceste două rețete ușoare pe care le puteți face cu mei!
Meiul cald pentru micul dejun
Credit: A Better, Happier St. Sebastian
Căutați cereale integrale alternative pentru un terci de mei? Încearcă acest porridge clasic sănătos, simplu și delicios cu mei!
Ingrediente:
- ½ cană de mei crud (pus la înmuiat cu o seară înainte)
- 1½ căni de apă
- ¼ sare
- 1 lingură de unt
- Bucățele proaspete…fructe proaspete de mărimea unei bucățele
- Fructe tăiate migdale sau nuci pecan
- Nectar de Agave sau sirop de arțar pur
Metodă:
- Într-o cratiță fierbeți apa, untul și meiul.
- Întoarceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, până când meiul capătă o consistență groasă, asemănătoare cu cea a cerealelor.
- Copriți cu fructele dorite, cum ar fi fructe de pădure, banane sau mere și stropiți terciul cu nectar de agave sau sirop de arțar pentru o dulceață naturală. Alegerile de topping sunt nesfârșite – pur și simplu folosiți ceea ce vă place!
Pepeni greci umpluți
Credit: Edible Perspective
Pepenii umpluți nu sunt doar plăcuți din punct de vedere estetic, ci și delicioși și foarte hrănitori! Încercați această rețetă cu o notă de arome grecești – proaspătă și zemoasă, yum!
Ingrediente:
- 1 ceașcă de mei crud
- 1 ceașcă de bulion de legume (optați pentru unul cu conținut scăzut de sodiu)
- 1 ceașcă de apă
- 4 (tăiate în jumătate și de-fără semințe) ardei grași roșii
- ¾ cană de ceapă roșie tocată
- 2 lingurițe de usturoi tocat
- 1 lingură de oregano uscat
- ¼ linguriță de piper negru
- 1½ căni de năut
- ½ cană de măsline și soare-roșii uscate
- 6 pumni de baby spanac
- ½ cană de brânză feta
- 1 lingură de suc de lămâie
- Sare și piper după gust
- Uleiul de măsline
Metodă:
- Încălziți o tigaie la foc mediu, acoperită cu ulei de măsline.
- Spălați și scurgeți meiul și adăugați-l în cratiță și prăjiți-l timp de aproximativ 3-4 minute.
- Combinați apa și stocul de legume și aduceți la fierbere.
- Să amestecați meiul și reduceți focul la foc mic. Acoperiți timp de 20 de minute.
- Fluturați meiul cu o furculiță și lăsați-l să stea timp de 10 minute.
- Încălziți cuptorul la grill și ungeți ușor cu ulei și condimentați ardeii tăiați în două. Așezați-i pe o tavă de copt.
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați 2-3 lingurițe de ulei de măsline.
- Adaugați ceapa și sotați-o
- Adaugați usturoiul, oregano și piperul negru timp de 30 de secunde, apoi adăugați năutul și gătiți-l timp de aproximativ 6-8 minute, până când devine auriu.
- Adaugați măslinele, roșiile uscate la soare și 2 căni de mei fiert și amestecați.
- Puneți ardeii sub grătar timp de 2-4 minute pe ambele părți, până se înmoaie, și dați deoparte.
- Adaugați spanacul la amestec timp de aproximativ 3-4 minute până când este fiert.
- Adaugați brânza feta și sucul de lămâie la amestec, amestecați și condimentați după gust.
(Notă: măslinele, roșiile uscate la soare și brânza au o cantitate bună de sodiu, așa că nu va fi nevoie să adăugați prea multă sare). - Umpleți ardeii cu amestecul, acoperiți cu brânză feta suplimentară (dacă doriți) și puneți-i sub grătar până când ardeii încep să se rumenească. Serviți cald!
Cum vă place să mâncați aceste superalimente?
Dacă vi se pare că încercarea de noi rețete este terapeutică și căutați mai multe modalități de a face lucruri care să vă ajute în continuare să vă simțiți bine, aruncați o privire la kitul nostru de autoîngrijire Relax & Restore Self Care Kit – conceput pentru a vă face să vă simțiți bine din confortul casei dumneavoastră!
.