Gnocchi este un tip de găluște din aluat cu margini crestate pentru a reține sosul. Consumați de obicei ca înlocuitor al tăițeilor de paste, gnocchi se prepară cu făină de semolă și se servesc ca prim fel de mâncare. Acestea fiind spuse, poate fi folosit pentru a face garnituri. Vă plac gnocchi și ați dori să păstrați resturile pentru mai târziu? Puteți congela gnocchi?
Dacă sunt proaspeți sau cumpărați din magazin, gnocchi pot fi congelați pentru a fi gătiți ulterior. Dacă preparați gnocchi de la zero, cel mai bine este să congelați gnocchi neprelucrați imediat ce sunt formați. Gnocchi gătiți au un termen de valabilitate relativ scurt, vor rezista doar o săptămână în frigider. Dar atunci când sunt depozitați în congelator, gnocchi se vor păstra cel puțin 2 luni.
Acum, problema cu depozitarea gnocchi în frigider sau congelator este că găluștele tind să se dezintegreze odată ce sunt fierte în apă. Adevărul este că gnocchi trebuie să fie gătiți imediat sau congelați necopt. Dar, să recunoaștem, uneori îți rămân gnocchi pe care nu îi poți termina. Atunci când condițiile nu sunt potrivite, vă vom învăța cum să pregătiți și să reîncălziți găluștele în mod corespunzător, astfel încât gnocchi dezghețați să rămână perfecți odată reîncălziți. Mai jos aveți un ghid pas cu pas despre cum puteți congela gnocchi:
Cum să congelați gnocchi?
Cum congelați gnocchi va depinde de starea găluștelor. Congelezi gnocchi cruzi sau gătiți/rezervate?
Congelarea gnocchi gătiți
Gnocchi este mai bine să fie congelați cruzi, deoarece găluștele au tendința de a se înmuia prea mult odată reîncălziți. Dar dacă aveți exces de gnocchi fierți, puteți totuși să congelați găluștele. Dacă ați făcut prea mulți gnocchi decât puteți mânca, separați găluștele pe care trebuie să le congelați și rețineți sosul. Puteți adăuga sosul după ce decongelați și reîncălziți găluștele.
Spumați puțină făină și amestecați gnocchi înainte de a pune găluștele într-un recipient de plastic resigilabil. Făina va împiedica găluștele să se lipească între ele. Stoarceți aerul înainte de a sigila apoi scrieți data de păstrare cu un marker. La final, băgați în congelator. Dacă aveți un aparat de sigilat în vid, folosiți-l pentru a bloca prospețimea.
Congelarea resturilor de gnocchi
Dacă, să zicem, v-au rămas niște gnocchi (cu tot cu sos), va fi greu să congelați găluștele fără să le schimbați textura. Pentru că gnocchi au fost gătiți complet, reîncălzirea va transforma găluștele în mămăliguță. Dacă nu vă deranjează, puneți gnocchi rămași într-un recipient ermetic, închideți capacul, scrieți data de păstrare, apoi băgați-i în congelator.
Congelarea gnocchiului necopt
Aceasta este modalitatea ideală de a păstra și de a menține consistența ghemuită a gnocchiului după congelare. Începeți prin a face gnocchi de la zero, așezând fiecare gălușcă într-o tavă de copt presărată cu făină și tapetată cu pergament. După ce ați terminat, lăsați gnocchi să se usuce la aer la temperatura camerei timp de o oră până la patru ore. Acest pas este important pentru că ajută la păstrarea caracterului crocant al gnocchi odată decongelat.
După ce ați terminat de uscat la aer, băgați tava în congelator și lăsați gnocchi la congelator timp de 2 până la 3 ore. Când gnocchi sunt înghețați complet, scoateți tava din congelator. Cu o pungă de plastic resigilabilă, așezați gnocchi unul câte unul. Când punga de plastic este plină cu gnocchi, stoarceți cât de mult aer puteți, sigilați-o, apoi băgați-o în congelator.
Cum dezghețați și reîncălziți gnocchi congelați?
Pentru a dezgheța gnocchi, pur și simplu transferați găluștele din congelator în frigider. Lăsați gnocchi să se decongeleze timp de câteva ore sau peste noapte. Este important ca gnocchi să fie complet dezghețați înainte de a fi reîncălziți sau gătiți. Acum haideți să vedem cum să reîncălzim corect gnocchi congelați:
Încălzirea resturilor folosind cuptorul cu microunde
Pentru resturile de gnocchi cu sos, puteți reîncălzi mâncarea în cuptorul cu microunde. Transferați găluștele într-un bol rezistent la cuptorul cu microunde, băgați-le în cuptorul cu microunde și încălziți-le la foc mare la intervale de 10 secunde sau până când gnocchi se reîncălzește bine.
Încălzirea resturilor folosind aragazul
Vărsați rămășițele de gnocchi cu sos într-o tigaie și fierbeți-le la foc mic până când găluștele sunt bine încălzite. Puteți adăuga puțin mai mult sos dacă felul de mâncare devine prea uscat. În acest moment, puteți adăuga, de asemenea, amestecurile preferate, cum ar fi brânza parmezan, uleiul de măsline, etc. Când gnocchi sunt bine gătiți, serviți imediat.
Coptind gnocchi fierți decongelați
Coptind gnocchi conform indicațiilor din rețetă. Pregătiți gnocchi dezghețați în același mod ca și gnocchi proaspeți.
Cucerirea gnocchi decongelate necoapte
Pentru gnocchi decongelate, necoapte, fierbeți o oală cu apă, apoi aruncați gnocchi decongelate unul câte unul. Deoarece gnocchi au fost dezghețați, va dura ceva timp până când fiecare dintre ei va pluti, ceea ce durează aproximativ 2 minute. Când gnocchi plutește, este gata de gătit. Doar scoateți toți gnocchi care plutesc și gătiți așa cum este indicat în rețetă.
Rezumat
După cum puteți vedea, sunt atât de mulți pași de făcut atunci când congelați și dezghețați gnocchi. Dar efortul merită odată ce vă pregătiți felul de mâncare preferat pe bază de gnocchi. Acum că știți cum puteți congela gnocchi, prelungirea duratei de valabilitate a acestor găluște delicioase va fi floare la ureche.
.