Alai

Rețetă de pâine fără gluten

Sunteți intolerant sau alergic la gluten? Nu găsești pe piață pâinea fără gluten de care ai nevoie? De ce nu o prepari acasă? Proviziile fără gluten pentru a face pâine și focaccia sunt acum ușor de găsit, iar adăugarea unei varietăți de făină fără gluten la alegere, cum ar fi făina de hrișcă, va da amestecului o notă mai rustică. Va trebui doar să aveți răbdare, deoarece timpii de levănțuire sunt destul de lungi, dar rezultatul va merita așteptarea. Odată făcută, pâinea fără gluten va rezista până la trei zile, dacă o păstrați într-un loc uscat. Sunteți gata? Iată rețeta pentru o pâine de 1 kg.

Rețeta de pâine fără gluten

Ingrediente pentru pâine fără gluten de casă

3 ⅓ căni de amestec de făină fără gluten pentru pâine sau focaccia, ⅔ căni de făină de hrișcă, 3 ½ pahare de apă, 1/2 oz drojdie proaspătă de bere, 2 lingurițe de sare, un vârf de cuțit de zahăr, făină de porumb pentru făinare, 1 lingură de ulei de măsline extravirgin.

Pentru a face mai mult de 2 lb de făină mixtă fără gluten puteți folosi 13 oz făină de orez + 12 oz amidon de porumb + 4 oz amidon de cartofi + 4 oz făină de mei + 3/4 oz făină de soia

Dacă nu aveți drojdie de bere proaspătă, o puteți înlocui! Trebuie doar să fiți atenți la doze: 1 lingură de drojdie uscată activă = 0,75 oz drojdie proaspătă.

Cum se face pâinea fără gluten

Dacă aveți un mixer planetar, folosiți-l la viteză medie, altfel puteți frământa manual. Singurul dezavantaj este că aluatul va rămâne lipicios și mai greu de manevrat decât atunci când este făcut cu făină de grâu. Puneți făina în bolul mixerului planetar, adăugați drojdia dizolvată în puțină apă împreună cu zahărul, urmată de restul de apă și începeți să frământați cu cârligul. Se adaugă uleiul și sarea. Se frământă până când amestecul este omogen. În acest moment lăsați-l în castron, acoperiți-l cu o cârpă umedă și puneți-l într-un loc întunecos și uscat să crească timp de o oră. După acest timp, scoateți-o din castron și frământați-o câteva minute pe o suprafață acoperită cu făină de porumb. Așezați aluatul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, faceți tăieturi pe suprafață cu linii, acoperiți-l cu cârpa și lăsați-l să crească încă trei ore în cuptorul stins, dar preîncălzit la 200°, cu un bol cu apă în interior. După cele trei ore, se scoate aluatul, se pornește cuptorul și când acesta a ajuns la temperatura de 400° se coace pâinea și se lasă la cuptor timp de o oră, verificând ca suprafața să fie frumos rumenită înainte de a o scoate. După ce este coaptă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească pe o tavă de răcire, fără să o atingeți. Pâinea dumneavoastră este gata!

.