Alai

De ceva vreme mă gândesc cum să fac un umăr de porc prăjit la foc lent. Soțul meu are un Green Egg și face niște carne fabuloasă pe el.

Pui la grătar (a trebuit să caut cum se scrie asta!), fripturi, pește spadă (da, face!) și, bineînțeles, un mușchi de porc. Am vrut să văd dacă pot face o pulpă de porc la cuptor.

Oven Roasted Pork Shoulder

Ompul de porc este o bucată mare de carne, dar de obicei se vinde la un preț foarte rezonabil. Acest chilipir mă atrage întotdeauna la magazinul alimentar!

Puteți prăji la cuptor această bucată, o puteți afuma sau o puteți face la grătar.

De obicei, soțul meu afumă un umăr de porc sau un fund de porc pe Green Egg. Dar, nu vreau să fiu nevoită să mă bazez pe el pentru a găti asta tot timpul. Am vrut să-mi creez propria rețetă pe care să o pot folosi în cuptorul nostru.

În timp ce poate credeți că aș putea să dau lovitura cu această rețetă pentru că sunt dietetician autorizat (și nu toți nutriționiștii profesioniști gătesc?!), nu știu intuitiv cum să gătesc cărnurile.

Ceea ce înseamnă că a trebuit să mă documentez puțin.

În acest articol, veți afla cum să gătiți un umăr de porc, timpul de gătire și câteva dintre garniturile mele preferate pe care să le servesc cu un umăr de porc la cuptor.

Friptura de umăr de porc la cuptor: Carne de porc cu os versus fără os

Pentru această rețetă, mi-a fost greu să mă hotărăsc dacă să iau friptura de umăr de porc fără os sau varianta cu os. Întotdeauna am auzit că friptura de umăr de porc cu os ar da o mâncare mai aromată.

Așa că, după cum puteți vedea pentru această rețetă, am decis să aleg un umăr de porc cu os.

Dar iată care este povestea: Am cumpărat o friptură de umăr de porc cu intenția de a o prăji la cuptor, dar nu aveam de fapt o rețetă de umăr de porc cu os pentru cuptor.

Cum să gătești umărul de porc în cuptor la temperatură scăzută

Știam că va trebui să fac niște cercetări înainte de a mă aventura să prăjesc această bucată mare de carne de porc.

Când am cumpărat carnea de porc, familia mea nu era prin preajmă, așa că nu avea sens să prăjesc un umăr de porc uriaș pentru micuța de mine. (Dar a avut sens să obțin prețul avantajos pe care l-am obținut!)

Așa că am pus-o în congelator și am pornit să caut rețeta perfectă de umăr de porc prăjit lent.

Am cercetat o mulțime de rețete și am cercetat timpul de gătire, deoarece știam că aceasta va fi o componentă critică.

În cele din urmă, după atâtea investigații, am ajuns la propria mea rețetă.

(Asta fac adesea cu gătitul: cercetez o grămadă de rețete pentru a obține esența generală a combinațiilor de ingrediente, mă inspir și îmi creez propria rețetă. Asta am făcut cu această rețetă de carne de vită tocată la Slow Cooker).

Și, pornind de la asta, am creat o rețetă de carne de porc frecată și trasă în Crock Pot.

Dacă stați cu mine pe pagina mea de Facebook, știți că am căutat o modalitate super ușoară de a face umăr de porc prăjit folosind o metodă de gătit la foc mic și lent.

Câțiva dintre voi chiar mi-ați dat rețetele voastre încercate și adevărate!

După săptămâni întregi de gândire, am reușit. Am scos în sfârșit acel umăr de porc de 10# din congelator, l-am dezghețat (a durat doar o zi întreagă!) și l-am prăjit pentru o cină de duminică seara.

A fost minunat. (Uitați-vă doar la poza aceea!)

A umplut casa cu o aromă incredibilă.

Și, mi-a dat resturi…ah, resturi. Bună ziua, sandvișuri cu carne de porc la grătar!

Gătire lentă pentru friptură de umăr de porc

Gătirea lentă a umărului de porc la cuptor înseamnă că îl gătești toată ziua. De fapt, vă va lua aproximativ 7 sau 8 ore pentru a obține acel rezultat apetisant, care se desprinde de pe os.

Îmi place o friptură lungă și lentă, în special toamna și iarna. Nimic nu se compară cu a-ți umple casa cu aroma unei fripturi în cuptor.

Așa că am pregătit umărul de porc cu os dimineața, l-am pus la cuptor și practic am uitat de el.

Cum se prepară o friptură de umăr de porc

Un umăr de porc are de obicei o piele groasă pe el. Veți dori să o clătiți mai întâi și să o uscați. Apoi, curățați pielea de miez (faceți tăieturi adânci în ea). Acest lucru permite condimentelor să se absoarbă în carne.

Folosiți amestecul de condimente pe exteriorul pielii de porc, acoperind-o bine.

Lăsați pielea pe ea în timp ce o prăjiți, deoarece aceasta infuzează carnea cu scurgerile de grăsime, menținând-o umedă și fragedă. (În caz contrar, veți sfârși cu o friptură de porc uscată, care nu va fi nici pe departe la fel de delicioasă.)

După ce ați terminat de prăjit carnea de porc, puteți îndepărta acel strat gros de piele (și grăsime). Personal, nu a fost un lucru atrăgător de mâncat, dar îmi imaginez că unora dintre voi le va plăcea aroma.

Nu am aruncat-o! Am folosit-o ca un potențiator de aromă pentru varza mea de Bruxelles prăjită.

Destul de delicioasă.

Melele mele preferate de garnitură pentru rețete cu umăr de porc

În plus față de varza de Bruxelles, am făcut niște compot de mere de casă folosind merele pe care le aveam la îndemână și care erau pe cale de O.U.T. (acesta este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le poți face cu merele vechi!)

Am fiert merele pe aragaz, la foc mic, folosind rețeta din Dinnertime Survival Guide de Sally de la Real Mom Nutrition.

Aceaiul de mere a fost o pereche perfectă pentru carnea de porc prăjită și varza de Bruxelles.

Știu că abia așteptați această rețetă!!!

A funcționat creativitatea mea la această friptură de picnic.

Oh, a funcționat.

Merită menționat: Înainte de a începe, veți găti acest umăr la foc mare în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp, după care, veți scădea focul și îl veți prăji timp de câteva ore. Instrucțiunile detaliate sunt mai jos.

Care este rețeta ta preferată de umăr de porc la cuptor?

Vrei mai multe sfaturi și ponturi de specialitate? Înscrieți-vă la newsletter-ul meu săptămânal!

Sunteți un părinte ocupat? Te grăbești să aduci cina pe masă? Pentru mai multe idei de cină, consultați cele 50 de mese ușoare în timpul săptămânii pentru familii ocupate – gustoase pentru copii, rapide și nutritive pentru mame și tați.

.