Robert Baker a călătorit prin lume pentru a inova modul în care oamenii mănâncă și privesc puiul. Și-a petrecut întreaga viață academică la Universitatea Cornell (1957-1989) și a publicat aproximativ 290 de lucrări de cercetare. În 1970 a fondat Institutul de Știință Alimentară și Marketing al universității. Baker a fost ales membru al Institutului de Tehnologie Alimentară în 1997.
Îi sunt atribuite peste 40 de inovații în materie de carne de pasăre, curcan și mezeluri, ceea ce îl face „George Washington Carver al cărnii de pasăre”. Pe lângă crearea pepitei de pui, el este, de asemenea, responsabil pentru un mod revoluționar de a lega pane de pui, a fost co-inventatorul mașinii responsabile de dezosarea puiului și a creat hot dog de pui și curcan și șuncă de curcan.
McDonald’s este adesea creditat în mod fals cu inventarea pepitei de pui. De fapt, Baker și-a publicat rețeta de chicken nuggets în anii 1950 ca lucrare academică nebrevetată, în timp ce McDonald’s și-a brevetat rețeta pentru Chicken McNuggets în 1979 și a început să vândă produsul în 1980.
Faimoasa rețetă a lui Baker pentru Cornell Chicken a fost de fapt inovată în timp ce Baker era la Penn State, dar nu a câștigat niciodată apreciere până când s-a alăturat facultății de la Cornell.
.