Rulourile de fructe făcute în casă sunt o gustare ușoară pentru a avea atunci când sunteți în mișcare sau pentru un tratament extra special în cutia de prânz. Acestea sunt dulci, masticabile și sunt făcute în întregime din fructe.
Când eram copil, eu și sora mea ne petreceam vacanțele de vară la bunica. Să o vizităm pe bunica era amuzant în orice moment al anului, dar verile erau cele mai bune pentru că locuia pe o suprafață de un hectar unde cultiva tot felul de produse. De la legume rădăcinoase și crucifere la legume cu frunze verzi, mere, caise, cireșe, prune și preferatele mele – fructe de pădure. Pentru a conserva toate produsele, ea făcea gemuri, sosuri, salsas, îngheța unele pentru utilizare viitoare ȘI făcea rulouri de fructe.
Preferința mea personală erau rulourile clasice de fructe cu căpșuni și mere. Îmi amintesc cât de nerăbdătoare eram când fructele se uscau. Uneori dura mai multe zile pentru că bunica mea nu folosea un cuptor (sau un deshidrator). Ea le usca la soare!!! Le scotea dimineața devreme și le aducea înapoi în casă când se întuneca. Sora mea și cu mine gustam adesea din margini în timp ce pielea de fructe se usca și abia așteptam ca rulourile să fie gata!
Din fericire, acum dețin un deshidrator, așa că rulourile mele de fructe se fac în aproximativ 6 ore. (Dacă nu dețineți un deshidrator, nu vă faceți griji – puteți folosi cuptorul).
Tips for Making Fruit Roll Ups
Ingrediente
Cel mai bun lucru la prepararea acestor fruit roll ups acasă este că puteți folosi orice fruct sau o combinație de fructe care vă place – căpșuni, zmeură, mango, piersici, caise, mere . . proaspete sau congelate. Nu am avut niciodată o combinație de fructe proastă. Așa că jucați-vă și vedeți ce vă place. Textura va fi un pic diferită cu fiecare fruct, dar toate funcționează. Eu am folosit fructe de pădure pentru că asta a cerut fiica mea. (Căpșunile pe care le-am folosit în această rețetă au fost proaspete, iar afinele au fost congelate).
Dulceața este într-adevăr pe gustul dumneavoastră. Bineînțeles, cu cât fructele sunt mai dulci, cu atât mai puțin îndulcitor aveți nevoie. De exemplu, am folosit mult mai puțin îndulcitor cu afinele decât cu căpșunile. Îndulcitorul meu preferat este siropul de arțar, dar puteți folosi orice îndulcitor vă place (lichid sau pudră). De asemenea, puteți adăuga condimente și extracte măcinate. Rețineți doar că aromele și dulceața se intensifică după uscare, așa că mai puțin este adesea mai mult.
Pentru fructele deschise la culoare, aș recomanda, de asemenea, adăugarea de suc de lămâie pentru a menține culorile strălucitoare. Personal, adaug suc de lămâie chiar și la fructele de culoare închisă, doar pentru a înveseli aromele.
Tehnică
Multe rețete de rulouri de fructe vă cer să fierbeți mai întâi fructele pe aragaz. Ei bine, această rețetă este diferită. Veți păstra mai multe substanțe nutritive dacă săriți peste acest pas și doar amestecați toate fructele într-un piure neted. Așa că asta este ceea ce vă recomand. Dacă mixezi fructe cu multe semințe, cum ar fi zmeura sau căpșunile, poți folosi o strecurătoare cu ochiuri fine (sau o pungă de lapte de nucă) pentru a strecura piureul. Personal, nu mă deranjează semințele și le păstrez înăuntru pentru un plus de fibre.
Pentru a căptuși foile de copt, vă recomand un covoraș de silicon (silpat). Am încercat să fac ruladele cu hârtie pergament și merge. DAR rulourile finale pur și simplu nu arată la fel de frumos. Piureul de fructe este destul de lichid, așa că hârtia pergament absoarbe lichidul și se încrețește pe dedesubt (ceea ce face ca rulourile de fructe să fie și ele încrețite). Un covoraș de silicon, pe de altă parte, își păstrează perfect forma. Dacă folosiți un deshidrator, foile de deshidratare funcționează foarte bine.
Întindeți piureul de fructe cât mai uniform posibil. O spatulă offset funcționează foarte bine pentru acest lucru. Veți dori ca amestecul să aibă o grosime de aproximativ 1/8″-1/4″ (3-6 mm). Cu toate acestea, trebuie să vă avertizez că, chiar și atunci când întindeți amestecul uniform, marginile tot se vor găti mai repede decât centrul, așa că încercați să întindeți amestecul mai gros pe margini. Dacă marginile par să devină crocante, le puteți tăia mai târziu, sau le puteți peria cu puțină apă sau suc în timpul procesului de coacere pentru a se rehidrata.
Cel mai economic mod de a usca aceste rulouri de fructe este să folosiți un deshidrator. Dacă nu dețineți un deshidrator, setați cuptorul la cea mai scăzută temperatură posibilă. Este nevoie de aproximativ 6-8 ore pentru ca rulourile de fructe să se usuce la 65°C (150°F). Deoarece procesul de uscare este destul de lung, potriviți cât mai multe tăvi în cuptor.
Puteți testa dacă rulourile de fructe sunt gata atingând centrul. Nu ar trebui să se lipească de degetul dvs. sau să se cresteze când îl atingeți.
Unelte de care veți avea nevoie
1. Blender (Vitamix 5200) | 2. Deshidrator (Excalibur, 9 tăvi) | 3. Foi de deshidratare (pachet de 3, silicon) | 4. Covoraș de copt (Silpat, silicon) | 5. Foaie de copt (Pampered Chef, de piatră) | 6. Cupa de măsurat (4 căni, Pyrex, sticlă) | 7. Spatulă offset (6 inchi, ECYC, oțel inoxidabil) | 8. Measuring Spoons (Set of 6, 1Easylife, Stainless Steel)
Nutrition Refined este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga comisioane prin crearea de legături către Amazon.com și site-urile afiliate – fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Vă mulțumim pentru susținere!
Imprimă rețeta
Ingrediente
- 3 căni de fructe
- sirop de arțar, după gust
- 2 lingurițe. suc de lămâie
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută temperatură posibilă (cel mai probabil va fi în jur de 150°F/65°C).
-
Pureți toate ingredientele într-un blender până când sunt complet netede. (Dacă folosiți fructe cu semințe, cum ar fi zmeura sau căpșunile, poate doriți să strecurați piureul printr-o pungă de lapte de nucă sau o pânză de mestecat, dar nu este necesar).
-
Vărsați amestecul pe o foaie de copt tapetată cu covoraș de silicon. și întindeți-l uniform într-un strat de 1/8″ (3 mm) grosime.
-
Se deshidratează timp de 6-8 ore sau până când centrul nu mai este lipicios. Dacă marginile par să devină crocante, le puteți tăia mai târziu sau le puteți peria cu puțină apă sau suc în timpul procesului de coacere pentru a se rehidrata.
-
Descoaceți covorașul de silicon și tăiați în fâșii. Păstrați fâșiile într-un borcan mason pentru a rămâne proaspete timp de câteva săptămâni. (Dacă fâșiile sunt încă puțin lipicioase când le tăiați, poate doriți să le înfășurați într-o bucată de folie de plastic (sau hârtie pergament), astfel încât să nu se lipească unele de altele când le depozitați).
-
Depozitați resturile de rulouri de fructe înfășurate într-un recipient ermetic într-un loc întunecos și răcoros timp de 2-4 săptămâni.
Pentru o păstrare pe termen mai lung, congelați-le într-un recipient ermetic timp de până la 3 luni.
.