Rulouri de scorțișoară delicioase umplute cu banane, chipsuri de ciocolată și stropite cu glazură groasă de vanilie.
Vă spun doar atât: rupeți-vă pantalonii de grăsime pentru că sunteți pe cale să mâncați o tavă întreagă de rulouri cu scorțișoară. Aceste rulouri, prietenii mei, sunt scăpate de sub control! Micul dejun în cea mai bună formă.
Pot să mănânc o farfurie din ele în fiecare dimineață? Uitați de fulgii de tărâțe, puneți jos batoanele de granola și dați-mi niște rulouri dulci decadente. Merită fiecare secundă petrecută pe banda de alergare.
Ești conștient de dependența mea? Ei bine, este clar că am o dependență de copt. Citiți URL-ul acestui site. Dar eu vorbesc despre o dependență care derivă din dependența mea de copt. Se numește „Sally’s Sweet Roll Addiction”. Recunosc că am o problemă. Și hei, ăsta e primul pas, nu?!
Atâtea rulouri dulci!
1) Rulouri cu scorțișoară cu aluat de tort (fără amestec de tort!)
2) Rulouri dulci cu afine și glazură de lămâie
3) Rulouri dulci cu zmeură
4) Rulouri dulci cu portocale (imitație de la Pillsbury)
5) Rulouri dulci cu ciocolată și cireșe
6) Rulouri dulci cu cireșe
6) Mini Cinnamon Buns (fără drojdie)
7) Caramel Apple Cinnamon Rolls
8) Mini Cake Batter Cinnamon Buns (fără drojdie)
9) The Original Cinnamon Roll
10) astăzi!
Când îmi place ceva, îmi place cu adevărat ceva.
Și noua versiune de astăzi este uluitoare. Cui nu-i place puțină ciocolată cu rulada cu scorțișoară? Și niște banane lipicioase ascunse în interiorul fiecărei bobine pufoase. Cu o glazură groasă de vanilie deasupra. Aceste rulouri cu scorțișoară = rai.
Pentru a face noul tău mic dejun preferat, vei începe cu rețeta mea ușoară de rulouri cu scorțișoară. Aceasta este o rețetă foarte populară pe site-ul meu. Motivul este pentru că sunt mai ușoare decât orice ruladă dulce pe care am făcut-o până acum. Și sunt și mai rapide. Sunt perfecte pentru brutarul care vrea să învețe cum să coacă cu drojdie pentru prima dată. Veți vedea că rețeta tipică de ruladă dulce sau de pâine de casă necesită două creșteri. Rulourile de astăzi necesită doar o singură creștere.
Ghid de coacere cu drojdie
Întotdeauna (întotdeauna!) folosesc drojdia Red Star Platinum pentru a coace rulourile mele rapide cu scorțișoară și vă sugerez cu tărie să o faceți și voi. Deși am fost compensată pentru această postare, trebuie să știți că am folosit și iubesc Red Star Platinum chiar înainte ca ei să știe că blogul meu există. Red Star Platinum vă ușurează munca. Formula sa atentă vă întărește aluatul și face ca lucrul cu drojdia să fie simplu. Da, rețeta de astăzi va dovedi că lucrul cu drojdia este UȘOR.
Rețeta de aluat cu drojdie de astăzi este punctul de plecare perfect pentru orice fel de ruladă dulce pe care doriți să o faceți. Și face un lot mic de dimensiuni convenabile. Doar aproximativ 11-12 rulouri și se coc într-o tavă mică rotundă de 9 inci. Ingredientele aluatului sunt destul de standard: făină, zahăr, sare, drojdie, apă, lapte, unt și 1 ou. Încălziți untul, laptele și apa, toate împreună într-un castron până când untul se topește și amestecul este fierbinte la atingere (al meu avea 115F grade). Temperaturile exacte sunt cruciale pentru o coacere reușită a drojdiei. Apoi vei amesteca amestecul de unt în ingredientele uscate, apoi vei adăuga oul. Mai adăugați aproximativ 1/3 cană de făină pentru a obține un aluat frumos și moale. Aluatul este gata de frământat atunci când începe să se desprindă de pereții bolului.
Acum este timpul să vă murdăriți mâinile! Frământați aluatul timp de aproximativ 5-6 minute întregi. Vreți să aflați mai multe despre procesul de frământare? Studiați acest ghid util. Când ați terminat de frământat, acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Nu va crește cu adevărat în acest pas, ci are nevoie doar de o șansă pentru a lăsa glutenul să se așeze. În acest timp, eu mi-am pregătit ingredientele pentru umplutură: 1 banană mare pasată, unt înmuiat, scorțișoară, zahăr și mini chipsuri de ciocolată.
După 10 minute, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 14×8 inch. Amestecați untul și piureul de banane. Amestecați scorțișoara și zahărul împreună. Întindeți untul/banana înmuiată pe tot aluatul. Se presară zahărul cu scorțișoară, apoi chipsurile de ciocolată. Înfășurați bine aluatul și tăiați-l în 11-12 bucăți egale. Așezați-le într-o tavă rotundă unsă și pregătiți-vă să crească.
Am avut câteva cereri pentru mai multe fotografii „in-process”. Nu vă supărați pe pozele de pe iPhone aici. 😉
Lasă rulourile să crească timp de 1-2 ore. Acoperiți lejer rulourile cu folie de aluminiu și așezați-le într-un loc cald, fără curent de aer, în bucătărie. Iată ce fac eu: Încălzesc cuptorul la 200F. Închid cuptorul. Pun rulourile înăuntru timp de 90 de minute. Gata, asta este! Aveți grijă să nu puneți rulourile la frigider după acest pas. Păstrați-le la temperatura camerei dacă nu le coaceți imediat.
Rulourile se vor dubla în dimensiune în timpul acestei creșteri. Toate se vor strânge laolaltă. 🙂
Rulourile sunt gata de copt. Coaceți la 375F timp de 25-30 de minute. Asigurați-vă că acoperiți rulourile cu folie de aluminiu la jumătatea timpului, dacă observați că vârfurile se rumenesc prea tare. Cuptorul meu are puncte fierbinți, așa că întotdeauna acopăr produsele de copt cu folie de aluminiu.
Nu sunt superbe direct din cuptor?
Este timpul să glazurați.
Glasa groasă de vanilie se face din zahăr pudră, smântână și extract de vanilie. Folosind lapte în loc de smântână se va obține o glazură mai subțire. Cu excepția cazului în care adăugați mai mult zahăr pudră pentru a o face mai groasă (și ca urmare a acestui lucru, glazura va fi mai dulce). Întotdeauna folosesc smântână groasă.
Gustă o ruladă caldă de banane cu scorțișoară cu glazura topită.
Wow. Pur și simplu… wow.
Acum tocmai am mâncat micul dejun și acum, brusc, mi-e din nou foame. Ciudat cum rulourile cu scorțișoară îți pot face asta. Privitul la aceste fotografii este hipnotizant. Abia așteptați să faceți aceste rulouri cu scorțișoară?
Iată încă o poză care să vă facă să salivați:
Bananele și chipsurile de ciocolată și rulourile cu scorțișoară sunt menite să fie. ♥
Atât de multe rulouri dulci de savurat!
- Rulouri cu scorțișoară peste noapte
- Rulouri cu scorțișoară ușor de gătit la aragaz lent
- Tort uriaș cu rulouri cu scorțișoară
- Rulouri uriașe cu scorțișoară
- Se topesc în…gură rulouri cu scorțișoară și arțar
- Rulouri ușoare cu scorțișoară și portocale
- Rulouri lipicioase cu arțar și nuci pecan
- Rulouri dulci cu lămâie
- Rulouri dulci cu afine cu glazură de lămâie
Imprimare
Descriere
Rulouri cu scorțișoară nespus de delicioase umplute cu banane, chipsuri de ciocolată și stropite cu glazură groasă de vanilie.
Ingrediente
Rulouri
- 2 și 3/4 căni (345g) tot-făină (lingura & nivelată)
- 3 linguri (45g) de zahăr granulat
- 1 linguriță de sare
- 1 pachet de drojdie Red Star Platinum* (1 pachet = 2 și 1/4 lingurițe)
- 1/2 cană (120ml) apă
- 1/4 cană (60ml) de lapte (lapte de vacă – eu folosesc lapte degresat)
- 2 și 1/2 linguri (38g) de unt nesărat
- 1 ou mare
Umplutura
- 2 linguri (30g) de unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 1/2 cană de piure de banane (2 banane mici)
- 1 și 1/2 linguri de scorțișoară măcinată
- 1/4 cană (50g) de zahăr granulat
- 1/3 cană (60g) de mini chipsuri de ciocolată
Vanilie Glazură
- 1 cană (120g) de zahăr de cofetărie
- 1 linguriță de extract de vanilie pură
- 1 lingură (15ml) de smântână grea*
Instrucțiuni
- Faceți aluatul: Puneți deoparte 1/2 cană de făină. Într-un castron mare, amestecați restul făinii, zahărul, sarea și drojdia până când se dispersează uniform. Dați deoparte.
- Încălziți apa, laptele și untul împreună în cuptorul cu microunde până când untul se topește și amestecul este fierbinte la atingere. Aproximativ 115°F (46°C)-120°F (49°C). Se amestecă amestecul de unt în amestecul de făină. Adăugați oul și doar o cantitate suficientă de făină rezervată pentru a obține un aluat moale. Eu am avut nevoie doar de 1/3 cană, dar s-ar putea să aveți nevoie de întreaga 1/2 cană. Aluatul va fi gata atunci când se desprinde ușor de pe marginea bolului și are o consistență elastică.
- Pe o suprafață ușor făinată, frământați aluatul timp de aproximativ 5-6 minute. Puneți-l într-un castron ușor uns (eu am folosit spray antiaderent) și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
- Faceți umplutura: După 10 minute, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 14×8 inch. Într-un bol mic, amestecați piureul de banane cu untul înmuiat. Întindeți-o peste aluat. Amestecați scorțișoara și zahărul și presărați-le peste banană/unt. Acoperiți cu 1/3 cană de chipsuri de ciocolată. Înfășurați bine aluatul. Se taie în 10-11 bucăți egale și se așază într-o tavă rotundă de 9 inci ușor unsă. Eu am folosit o tavă de plăcintă, ușor stropită cu spray antiaderent.
- Acoperiți ușor rulourile cu folie de aluminiu și lăsați-le să crească într-un loc cald, fără curent de aer, timp de 60-90 de minute. Iată ce fac eu: încălziți cuptorul la 93°C (200°F). Opriți cuptorul. Așezați rulourile în interiorul cuptorului și lăsați-le să crească.
- După ce rulourile și-au dublat dimensiunea, preîncălziți cuptorul la 375°F (191°C). Coaceți timp de 25-30 de minute până când se rumenesc ușor. Am acoperit rulourile cu folie de aluminiu după 15 minute pentru a evita rumenirea puternică deasupra.
- Faceți glazura: Chiar înainte de a servi, acoperiți rulourile cu scorțișoară cu glazură. Amestecați zahărul pudră, vanilia și smântâna până când se omogenizează și stropiți-le peste rulouri. *Dacă nu aveți smântână, puteți folosi lapte în loc. Acest lucru va crea o glazură mai subțire. Adăugați mai mult zahăr pudră pentru a se îngroșa și apoi adăugați sare pentru a tăia dulceața suplimentară, dacă doriți.
- Rulourile se savurează cel mai bine în aceeași zi, dar rămân proaspete și moi într-un recipient acoperit timp de 5 zile. Glazurați rulourile imediat înainte de a le servi.
Note
- Instrucțiuni de preparare peste noapte: Aluatul poate fi făcut cu o seară înainte prin pasul 4. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească în frigider peste noapte. În dimineața următoare, scoateți din frigider și lăsați să crească, aproximativ 1 oră.
- Drojdie: Dacă înlocuiți Red Star Platinum cu drojdie uscată activă obișnuită, timpul de creștere poate fi cu 50% mai lung.
- Cremă: Dacă nu aveți smântână, puteți folosi în schimb lapte. Acest lucru va crea o glazură mai subțire.
- Referiți-vă la Ghidul meu de coacere cu drojdie pentru răspunsuri la întrebări frecvente despre drojdie.
Cuvintele cheie: rulouri cu scorțișoară și ciocolată cu banane, rulouri cu scorțișoară și ciocolată cu banane
.