Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo
Să vă bucurați de această salsa rustică, blândă și plină de arome, preparată cu chili pasilla uscați și tomatillos picanți. Gustul autentic se potrivește bine cu pui și carne de vită. Pentru o opțiune vegană, încercați-o cu morcovi și conopidă la cuptor.
Salsa Ingrediente
Această salsa nu poate fi mai simplă. Necesită doar 3 ingrediente; chili pasilla uscați, tomatillos, usturoi, plus puțină sare.
Scoateți chili
Îndepărtați tulpinile, semințele și nervurile de pe chili și aruncați-le. Nu vă faceți griji dacă rămân câteva semințe. Acestea sunt comestibile. De fapt, multe salsas mexicane cer ca semințele de chili să fie incluse.
Reconstituirea chiliilor
Pentru a pregăti chili, aceștia trebuie reconstituiți. Puneți chili într-o cratiță cu apă cât să îi acopere, aduceți la fierbere și apoi opriți focul. Lăsați-i să se înmoaie timp de 15 minute. Observați cum ardeii iuți au absorbit o parte din apă și că au devenit moi și flexibili.
Gătirea tomatililor
Trebuie să gătiți tomatilii înainte de a-i amesteca. Puneți tomatillos într-o cratiță cu apă cât să-i acopere, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15 minute. Observați cum li s-a schimbat culoarea, ceea ce indică faptul că sunt complet fierte.
Blenderizarea salsa
După ce ați reconstituit ardeii iuți și ați fiert tomatilii, îi veți amesteca cu puțină apă de fierbere a tomatililor, aproximativ ½ cană. Amestecați timp de 45 de secunde. Deoarece aceasta este o salsa în stil rustic, doriți să aibă o anumită textură, așa că nu o amestecați prea mult.
Încălzirea salsa
Încălzirea salsa timp de 15 minute concentrează aromele și îi dă mai mult corp.
Salsa redusă
Observați cum s-a întunecat destul de mult. O puteți servi imediat, dar are un gust și mai bun dacă o puteți lăsa să stea timp de 1 oră pentru a permite aromelor să se îmbine.
Provecho!
Salsa dvs. este gata de servire! Puneți-o într-o farfurie frumoasă de servit și serviți-o în centrul mesei, astfel încât fiecare diner să se poată servi singur.
Print Pin
Rețetă Salsa Pasilla Tomatillo cu chili
Ingrediente
- 12 tomatillos mici
- 8 chili pasilla
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță de sare + mai mult dacă este nevoie
Instrucțiuni
-
Îndepărtați tulpinile, semințele și nervura de pe ardei iute.
-
Îndepărtați cojile de la tomatillos și clătiți tomatillosul sub jet de apă.
-
Puneți ardeii într-o cratiță cu apă cât să îi acopere, aduceți la fierbere și apoi opriți focul. Lăsați-i să se înmoaie timp de 15 minute.
-
Puneți tomatillos într-o cratiță cu apă cât să îi acopere, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15 minute. Amestecați ardeii iuți și tomatillos cu puțină apă de fierbere a tomatillo, aproximativ ½ cană, timp de 45 de secunde.
-
Puneți salsa amestecată și 1 linguriță de sare într-o cratiță la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
-
Ajustați sarea după gust.
Note
- Puteți servi salsa imediat, dar are un gust și mai bun dacă o puteți lăsa să se odihnească timp de 1 oră pentru a permite ca aromele să se contopească.
- Dacă doriți o salsa extra picantă, adăugați 1 linguriță de oțet de cidru de mere când fierbeți.
- Se va păstra bine timp de 2 zile la frigider.
Nutriție
Mai multe rețete de salsa
- Salsa Verde clasică
- Salsa Enchilada roșie
- Salsa cremoasă de avocado
- Salsa Roja ușoară
- Salsa Taquera
.