În ultima vreme, una dintre bucătăriile mele preferate este cea indiană. Avem un restaurant indian local de la care comandăm mâncare la pachet cel puțin o dată pe săptămână și unul dintre produsele mele preferate din meniu este întotdeauna samosa lor de cartofi. Umplutura moale și bine asezonată cu acel exterior crocant este o combinație atât de delicioasă.
Cu Ramadanul la colț, samosa de cartofi este un aperitiv fantastic pentru a fi pregătit din timp, deoarece se poate congela; singurul lucru necesar este să îl gătiți în ziua respectivă. Acestea pot fi prăjite în aer, prăjite sau chiar coapte la cuptor pentru a obține o perfecțiune crocantă.
De fapt, nu am fost inspirată să le fac doar pentru că iubesc mâncarea indiană și pentru că sunt un preparat perfect pentru Ramadan, ci și pentru că cartofii trebuie să fie evidențiați acum mai mult ca niciodată. Cartofii sunt un element de cămară atât de versatil care poate fi sculptat în atât de multe tipuri diferite de mâncăruri, la fel ca aceste samosas.
Iată alte câteva feluri de mâncare cu cartofi pe care le puteți verifica pe blogul meu:
Salată de cartofi cu ierburi
Batata Harra (Cartofi condimentați)
Pui & Cartofi la cuptor
Cartofi Hasselback
Salt la rețetă
Samosas de cartofi
Ingrediente
- 4 cartofi Idaho mari Cartofi Russet
- 1/4 cană Cilantro
- 1/2 cană boabe de porumb
- 1/2 cană mazăre dulce
- 1 Ceapă tăiată cubulețe
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare & piper după gust
- 1 1/2 linguriță Garam Masala
- 1/2 linguriță Turmeric
- 1/2 linguriță de pudră de ardei iute
- 1 lingură de ghimbir proaspăt zdrobit
- 1/4 Jalapeno zdrobit
- 1 zeamă de lămâie proaspătă
.
.
Paste pentru rulouri de primăvară
- .
- 1 pachet de pateuri pentru rulouri de primăvară (25 de bucăți) sau discuri Goya
- 2 linguri de făină de toate tipurile
- Apă
Instrucțiuni
-
Primul rând, curățați cartofii de coajă și apoi tăiați-i în cuburi.
-
Puneți-i ușor într-o oală cu apă clocotită și fierbeți cartofii până când sunt fragezi.
-
În timp ce cartofii fierb, adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, jalapeno într-o tigaie cu ulei de măsline. Se sotează acestea împreună până se caramelizează și se parfumează,
-
Se condimentează amestecul de ceapă cu Garam Masala, turmeric, chili, sare & piper. Amestecați împreună.
-
Încorporați ușor și mazărea și porumbul.
-
Măcinați cartofii odată ce sunt fragezi și asezonați-i cu sare & piper. Puneți piureul de cartofi într-un bol și adăugați și amestecul de legume. Aruncați și coriandrul și sucul proaspăt de lămâie.
-
Mixați toate acestea împreună. Gustați și ajustați condimentele. Mai mult ca sigur va avea nevoie de mai multă sare sau mai multă căldură dacă preferați.
Asamblare
-
Faceți pasta combinând făina și apa până când are o consistență groasă, dar care se poate întinde.
-
Îndoiți foaia de patiserie pătrată în jumătate. Apoi, îndoiți un capăt pentru a crea un triunghi și adăugați pasta în acesta. Îndoiți celălalt capăt pentru a crea un triunghi și întoarceți-l. Ar trebui să se creeze un buzunar pentru umplutură. Umpleți cu 1-2 linguri de umplutură de cartofi. Adăugați pasta la capete și împăturiți pentru a închide samosa. Repetați.
Gătit
-
Acestea pot fi prăjite, prăjite în aer sau la cuptor. Pentru a le prăji, adăugați 2 căni de ulei vegetal într-o oală sau suficient cât să acopere 4 inci. Lăsați uleiul să se încălzească. Adăugați samosa în ulei. Ar trebui să sfârâie și să înceapă să se rumenească. Nu are nevoie de mai mult de 1-2 minute. Dacă se coc la cuptor, se coc la 375 F până când devin crocante și ușor rumenite.
Stocare
-
Samosa se păstrează proaspătă dacă este congelată corespunzător. După ce sunt asamblate, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și stropiți-le cu spray antiaderent pe ambele părți. Puneți-le în congelator întinse pentru a îngheța separat, apoi, odată ce fiecare bucată este înghețată, aruncați-le împreună într-o pungă cu fermoar și păstrați-le în congelator până când sunt gata să fie gătite.
-
Primul rând, curățați cartofii de coajă și apoi tăiați-i în cuburi.
-
Puneți-i ușor într-o oală cu apă clocotită și fierbeți cartofii până când sunt fragezi.
-
În timp ce cartofii fierb, adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, jalapeno într-o tigaie cu ulei de măsline. Se sotează acestea împreună până se caramelizează și se parfumează,
-
Se condimentează amestecul de ceapă cu Garam Masala, turmeric, chili, sare & piper. Amestecați împreună.
-
Încorporați ușor și mazărea și porumbul.
-
Măcinați cartofii odată ce sunt fragezi și asezonați-i cu sare & piper. Puneți piureul de cartofi într-un bol și adăugați și amestecul de legume. Aruncați și coriandrul și sucul proaspăt de lămâie.
-
Mixați toate acestea împreună. Gustați și ajustați condimentele. Mai mult ca sigur va avea nevoie de mai multă sare sau mai multă căldură dacă preferați.
Asamblare
-
Faceți pasta combinând făina și apa până când are o consistență groasă, dar care se poate întinde.
-
Îndoiți foaia de patiserie pătrată în jumătate. Apoi, îndoiți un capăt pentru a crea un triunghi și adăugați pasta în acesta. Îndoiți celălalt capăt pentru a crea un triunghi și întoarceți-l. Ar trebui să se creeze un buzunar pentru umplutură. Umpleți cu 1-2 linguri de umplutură de cartofi. Adăugați pasta la capete și împăturiți pentru a închide samosa. Repetați.
Gătit
-
Acestea pot fi prăjite, prăjite în aer sau la cuptor. Pentru a le prăji, adăugați 2 căni de ulei vegetal într-o oală sau suficient cât să acopere 4 inci. Lăsați uleiul să se încălzească. Adăugați samosa în ulei. Ar trebui să sfârâie și să înceapă să se rumenească. Nu are nevoie de mai mult de 1-2 minute. Dacă se coc la cuptor, se coc la 375 F până când devin crocante și ușor rumenite.
Stocare
-
Samosa se păstrează proaspătă dacă este congelată corespunzător. După ce sunt asamblate, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și stropiți-le cu spray antiaderent pe ambele părți. Puneți-le în congelator întinse pentru a îngheța separat, apoi, odată ce fiecare bucată este înghețată, aruncați-le împreună într-o pungă cu fermoar și păstrați-le în congelator până când sunt gata să fie gătite.
