Prima dată când am încercat quinoa (pronunțat KEEN-wuh) nu am fost impresionat. Avea un gust amar neplăcut care păta tot ceea ce amestecam cu ea. După acea primă încercare, am pus ceea ce mai rămăsese din quinoa necoaptă în fundul congelatorului și am uitat de ea pentru o vreme.
Dar apoi am dat peste niște instrucțiuni care explicau că quinoa are un înveliș la exteriorul fiecărei semințe minuscule, asemănătoare unor boabe, care poate fi îndepărtat prin clătirea quinoa de mai multe ori înainte de a o găti. Acest lucru va scăpa de gustul amar.
Înarmat cu aceste noi informații, am decis să dau o a doua șansă quinoa.
Mult. Mai bine.
Și mă bucur că am făcut-o. Quinoa care a fost clătită înainte de a fi gătită este destul de bună. Niciun gust amar.
Dar totuși punga aceea de quinoa a fost împinsă treptat din nou în fundul congelatorului doar pentru a fi în cele din urmă uitată … din nou. Chiar nu am vrut să-mi iau timp și să mă chinui să clătesc quinoa de fiecare dată când îmi doream câte ceva. Acele semințe mici nu sunt chiar atât de ușor de spălat. Fie trebuie să schimbi apa de mai multe ori pentru a scoate toată amărăciunea, fie trebuie să le clătești timp de mai multe minute sub jet de apă, iar ele aveau tendința de a aluneca chiar și prin strecurătoarea mea cu ochiuri foarte fine.
Dar acum toate acestea s-au schimbat.
Quinoa pre-spălată
Se pare că furnizorii de quinoa s-au deșteptat și aproape toată quinoa disponibilă în comerț vine acum cu coaja exterioară, amară, deja îndepărtată – ceea ce înseamnă că nu trebuie să-mi clătesc quinoa!
Cum se gătește quinoa
Pentru a găti quinoa, puneți 2 căni de apă sau de bulion sau bulion (puțin) într-o cratiță cu fundul larg și aduceți-o la fierbere. Adăugați 1 ceașcă de quinoa necoaptă, acoperiți cu un capac etanș și readuceți la fierbere.
Când lichidul ajunge la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute sau până când toată apa este absorbită. Eu folosesc tigaia cu capac de sticlă pentru a putea vedea când lichidul este absorbit fără să ridic capacul (ceea ce poate afecta timpul de gătire și rezultatele). Când quinoa este bine gătită, puteți vedea mici „cozi” încolăcite ieșite din boabe/semințe.
Îndepărtați de pe foc, suflați cu o furculiță și condimentați după gust. Sau folosiți-o pentru a face această delicioasă salată mexicană de quinoa sau în aceste minunate chifteluțe de quinoa fără gluten.
Gătiți o dată, mâncați de două ori
Ne place quinoa atât de mult încât gătesc dublu față de cât avem nevoie și păstrez ceea ce a rămas în frigider pentru o adăugare gustoasă la aproape orice masă. Am citit că quinoa se păstrează timp de aproximativ 4 zile în frigider, dar nu am reușit niciodată să testez acest lucru personal, deoarece resturile din frigiderul nostru se mănâncă destul de repede.
Cu quinoa rămasă face o bază excelentă pentru o salată rapidă și ușoară de fel principal. Doar amestecați împreună quinoa gătită și rece, fasolea scursă, roșii și măsline tăiate cubulețe (sau legume la alegere), suc de lămâie, ulei de măsline și condimente. În doar 5 până la 10 minute aveți o masă fabulos de hrănitoare și uimitor de delicioasă!
Unde să cumpărați quinoa
În trecut, quinoa putea fi găsită doar în magazinele de produse naturiste, dar acum aproape toate magazinele alimentare importante o au. Sau puteți să comandați quinoa prin Amazon și să vă bucurați de confortul de a primi quinoa livrată direct la ușa dumneavoastră.
Nutriție
Quinoa este săracă în calorii, bogată în proteine, (are toți aminoacizii esențiali) și bogată în fibre. Iar o cană de quinoa asigură 58% din necesarul zilnic de mangan și 19% din cel de acid folic. Este, de asemenea, fără gluten.
Veți într-o aventură cu quinoa
Quinoa poate fi folosită în atât de multe feluri. Este cea mai mare versatilitate. Dacă nu ați auzit niciodată de quinoa, iată rețeta perfectă cu care să începeți!
5 voturi
Mexicană Salată de quinoa
Pregătire 15 min
Total 15 min
Autor Toate rețetele de pe jenniferskitchen.com sunt proprietatea Jennifer’s Kitchen și nu pot fi incluse în nicio altă colecție de rețete, online sau offline, fără o permisiune scrisă în prealabil.
Rezultat 4 porții
Făcut din legume proaspete și quinoa integrală, acest fel de mâncare este foarte hrănitoare și constituie o mâncare delicioasă pentru picnic.
Ingrediente
- 3 căni de quinoa gătită (3/4 cană negătită)
- 1/3 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 3/8 ceașcă de suc de lămâie
- 1/2 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat fin
- 1/4 ceașcă de coriandru proaspăt tocat fin
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de ceapă mărunțită
- 1/2 linguriță de busuioc uscat
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/4 linguriță de usturoi granulat
- 1 linguriță de sare – sau după gust
- 1 1/2 cești (o conservă de 16 uncii) de fasole neagră fiartă, clătite și scurse
- 1 1/2 cești (o conservă de 15 uncii) de porumb, scurse
- 1/2 cești (o conservă de 2.25-uncii) măsline negre feliate
- 2 – 4 linguri de ulei de măsline
- 1 roșie proaspătă medie, tăiată mărunt
- 1/2 ardei gras roșu mediu – opțional
Instrucțiuni
- Mixați împreună quinoa gătită și răcită, ceapa tăiată cubulețe, usturoiul și sucul de lămâie într-un bol mare.
- Tăiați fin pătrunjelul și coriandrul. (Un robot de bucătărie funcționează bine pentru acest lucru.)
- Se amestecă în quinoa împreună cu condimentele, fasolea neagră, porumbul și măslinele.
- Se amestecă în ulei, roșii și piper, imediat înainte de servire.
- Se servește la temperatura camerei sau la rece.
Note
Pentru un fel de mâncare mai consistent, adăugați încă 1 1/2 cești (o cutie de 16 uncii) de fasole neagră.
Popular Posts
.