Familie și mâncare. Merg împreună ca untul și biscuiții. Este ceea ce stă la baza fiecărei fundații a fiecărei civilizații. Să te așezi la masă, cu furculițele pe poziții și cu o sumedenie de povești noi și vechi de spus.
Uit prea des cât de mult îmi plac aceste cine simple cu toată gașca de familie extinsă prin preajmă. Trebuie să-mi amintesc că nu este chiar atât de greu să trimit un mesaj, să dau un telefon și să pun pe cineva să aducă salsa și chipsuri, altcineva să ia un desert.
Pentru că toți vrem să fim implicați. Este jumătate din distracție. Mai ales când toți ceilalți sapă și încep să spele vasele. Cea mai bună parte dintotdeauna.
Așa că pentru a ne pregăti pentru Cinco de Mayo și pentru a testa niște rețete noi pe cei dragi, aka cobai, eu și bărbatul meu am trimis apelul și turma a sosit, gata să se înfrupte din niște mâncăruri delicioase.
În principiu, abia așteptam o scuză pentru a face aceste Tacos de pește picant.
Vești bune pentru toată lumea! Au primit o masă plină de degete mari.
Chiar dacă un taco de pește de stradă în stil Baja, prăjit adânc, în stil Baja, este preferatul meu suprem, nu a fost înclinația mea să scot tăticul de prăjit și să mă ocup de o mulțime de grăsime de ultim moment pentru petrecerea noastră improvizată olé shindig.
În schimb, tigaia mea de încredere din fontă cu o lingură mică de ulei a făcut exact ceea ce trebuia pentru a crea o bucată de pește cu o crustă frumoasă.
Am folosit tilapia pentru tacos, unul dintre cei mai blânzi pești și, de asemenea, robust. Primește puncte bonus pentru că se întoarce ușor și stă bine în tortilla în timp ce ronțăie. Dar dacă sunteți în căutarea unei alternative, peștele roșu, halibutul sau codul ar fi niște înotători de rezervă foarte buni.
Dar ceea ce face ca un taco să fie cu adevărat special este fixins’. Nu veți vedea cașcaval ras sau salată verde pe aceste tacos. Îmi place să le păstrez simple, dar pline de arome și texturi contrastante. Nu fiți timid, încărcați-l cum vă place.
Mixul meu de condimente făcut în casă este cheia acestor tacos, cu pudră de chili, chimen, pudră de ceapă și paprika afumată preferată de mine, care adaugă o notă pământească. Sarea kosher aduce totul laolaltă ca o regină albină care își apără trântorii.
De obicei sunt genul de fată cu tortilla de făină, dar tacos de pește necesită un liant mai rezistent. Eu prefer tortilla albă de porumb și le scot la liman încălzindu-le în tigaia mea fierbinte din fontă timp de aproximativ 3 minute sau cam așa ceva, sau până când încep să se umfle. Fără ulei, fără spray. Doar căldură și niște clești și wa-la, avem tortillas suple.
Și o casă întreagă plină de mâncăcioși fericiți. #winning.
Instrucțiuni
-
Mixați chimenul, pudra de chili, paprika afumată, pudra de ceapă și sarea kosher într-un bol mic. Asezonați bine bucățile de tilapia cu amestecul de condimente.
-
Încălziți o tigaie de fontă la foc mare și încălziți tortillas pe ambele părți, până când se rumenesc ușor, aproximativ 4 minute pe fiecare tortilla.
-
Încălziți 1/2 lingură de ulei în tigaia de fontă și gătiți timp de aproximativ 3-4 minute pe ambele părți, în funcție de grosimea peștelui.
-
Cuplați fiecare tortilla cu o felie de pește, felii de jalapeño, morcovi murați, brânză cotija, felii de avocado și frunze de coriandru. Serviți cu felii de lime.
Note de rețetă
adaptat din Donna Hay
Vă mulțumesc pentru că citiți și susțineți companiile cu care sunt partener, ceea ce îmi permite să creez mai mult conținut și rețete unice pentru voi. Ca întotdeauna, toate opiniile sunt ale mele.
Să mă urmăriți pe Instagram, Twitter, Facebook și Pinterest? Mulțumesc că ai citit și abonează-te la FoodieCrush pentru a primi fiecare postare direct în cutia ta de e-mail.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
„Ce ar trebui să fac pentru cină?”
Dacă aceasta este o întrebare pe care o puneți des, răspundeți la testul nostru scurt și vă vom împărtăși o rețetă preferată recomandată.
.