Stanisław a fost fiul prințului Kazimierz Poniatowski (15 septembrie 1721 – 1800), un nobil polonez, vicecambelan al Lituaniei (1742-1773), comandant al Armatei Regale și Cavaler al prestigiosului Ordin al Vulturului Alb, acordat la 3 august 1744 la Varșovia. Tatăl său a fost fratele ultimului rege al Poloniei și Mare Duce al Lituaniei, Stanisław al II-lea Augustus, care a văzut în nepotul său un posibil succesor și moștenitor la tronul Comunității polono-lituaniene. Atât Kazimierz, cât și monarhul s-au născut din Konstancja Czartoryska, (29 ianuarie 1700 – 27 octombrie 1759), socri ai familiei filo-ruse polono-lituaniene Czartoryski.
Stanisław Poniatowski a devenit Cavaler al Ordinului Vulturul Alb la 8 decembrie 1773. Foarte bine educat și deosebit de interesat de finanțele și economia țării, precum și de arte, Poniatowski nu a fost o figură foarte populară în rândul nobilimii, așa-numita szlachta, care l-a perceput ca fiind arogant și competitiv. A comandat aproximativ 2500 de pietre prețioase gravate unui grup de gravori de pietre prețioase din Roma, care s-au inspirat din literatura clasică. În 1830, Poniatowski a publicat un catalog sumar al pietrelor sale prețioase, Catalogue des Pierres Gravees Antiques de S.A. le Prince Stanislas Poniatowski, care conținea descrieri elaborate. Colecția sa a fost vândută după moartea sa la o licitație Christie’s în 1839 și a fost dispersată de atunci.
După împărțirea Poloniei, Poniatowski a emigrat în Italia, unde a trăit la Roma și apoi la Florența. El este strămoșul actualilor membri ai familiei Poniatowski care poartă titlul de Fürst Poniatowski sau Principe Poniatowski di Monterotondo.
Unele surse afirmă că s-a căsătorit cu Cassandra Luci (Roma, 1785 – Florența, 1863) în 1806, dar se pare că acest lucru nu s-a întâmplat niciodată, deoarece ea a fost căsătorită cu Vicenzo Venturini Benloch. Printre descendenții săi se numără Prinții Poniatowski din Imperiul Austriei și Conții și Prinții de Monterotondo din Marele Ducat de Toscana:
- Isabella Luci (Roma, 1806 – Florența, 1896), căsătorită prima dată în ianuarie/februarie 1821 cu contele Prospero Bentivoglio (- 1821), fără copii, și a doua oară în 1822 cu contele Zanobi di Ricci (- 16 octombrie 1844), fiica lor a fost Marie-Anne Walewska. Apoi, s-a căsătorit cu marchizul Filippo De Piccolellis.
- Carlo Luci (Roma, 1808 – Florența, 1887), mai târziu Poniatowski, legitimat în 1847, făcut Conte di Monterotondo de către Marele Duce de Toscana la 20 noiembrie 1847, Principe di Monterotondo de către Marele Duce de Toscana și Prinț Poniatowski de către Împăratul Austriei, ambii la 19 noiembrie, 1850 (Roma, 4 august 1808 – San Pancrazio, 23 iulie 1887), căsătorit la Florența, 21 septembrie 1831, cu Elisa Napoleone Montecatini (Lucca, 4 noiembrie 1808 – Lucca, 18 aprilie 1893), fără copii.
- Costanza Luci (Roma, 1811 – Florența, 1851), căsătorită cu contele Daniele Zappi.
- Giuseppe Michele Saverio Francesco Giovanni Luci(Roma, 21 februarie 1816 – Londra, 4 iulie 1873), cunoscut mai târziu ca Józef Michał Poniatowski, legitimat în 1847, făcut Conte di Monterotondo de către Marele Duce de Toscana la 20 noiembrie 1847, Principe di Monterotondo de către Marele Duce de Toscana și Prinț Poniatowski de către Împăratul Austriei, ambii la 19 noiembrie 1850. A fost compozitor și cântăreț și a fost trimis la Paris în calitate de plenipotențiar de către Marele Duce de Toscana Leopold al II-lea. În 1834, s-a căsătorit la Florența cu contesa Matilda Perotti (1814 – februarie 1875) și au avut un fiu, Stanislaus August Friedrich Joseph Telemach Luci.
- Michele Luci (Roma, 1816 – Florența, 1864), fondator al Imparziale fiorentino.