Amuștarul este o leguminoasă cultivată în principal pentru semințele comestibile, cunoscută și sub numele de arahide, goober în SUA și monkey nut în Marea Britanie.
Amuștarii sunt asemănători în ceea ce privește gustul și nutriția cu fructele cu coajă lemnoasă precum nucile sau migdalele și sunt adesea preparați în aceleași moduri.
Amuștarii fac parte din aceeași familie cu mazărea de grădină, lintea, fasolea de soia și năutul. Cei mai mulți oameni sunt capabili să consume alte tipuri de leguminoase fără probleme care să prezinte simptome.
Deși alergia la arahide în rândul populației rămâne mică, ea poate fi una dintre cele mai acute și severe reacții alergice. Consumul unei cantități mici de arahide sau intrarea în contact cu articole contaminate poate provoca o reacție la unii bolnavi.
Evitarea arahidelor poate fi dificilă din cauza utilizării lor pe scară largă în alimentele procesate. Citirea ingredientelor produselor și a avertismentelor privind alergiile de pe ambalaje este esențială pentru a evita acest element declanșator. Acoperirea mare a presei și creșterea gradului de conștientizare a acestei alergii severe facilitează adaptarea corespunzătoare a vieții persoanelor cu această alergie.
Ipoteza igienei stărilor de alergie analizează faptul că lipsa expunerii în copilărie la germeni și paraziți poate fi cauza creșterii numărului de alergii alimentare.
Studiile care au comparat vârsta de introducere a arahidelor în alimentație în Marea Britanie cu cea de introducere în Israel au arătat că întârzierea expunerii la arahide la copii poate crește riscul de a dezvolta alergii la arahide mai târziu în viață.
Uleiul rafinat de arahide nu creează, de obicei, o reacție alergică la majoritatea celor care suferă de alergii la arahide. Cu toate acestea, s-a demonstrat că uleiurile de arahide nerafinate conțin proteina care provoacă reacțiile alergice.
.