Acestea au o textură cărnoasă și pot înlocui carnea roșie tradițională în aproape orice rețetă. Deci, ciupercile sunt carne?
Răspunsul scurt
Nu, ciupercile nu sunt carne.
Răspunsul lung
Dacă miroase a carne, se simte ca și cum ar fi carne și are gust de carne, atunci trebuie să fie carne, nu-i așa?
Greșit.
Cel puțin, ciupercile sunt o alternativă uimitoare la carne. De fapt, puteți înlocui carnea cu ciuperci în aproape orice rețetă. Dar ele nu sunt 100% carne.
Cupercile sunt de fapt o ciupercă, despre care am mai vorbit pe acest site.
Definiția cărnii este carnea unui animal, folosită ca hrană. Din moment ce ciupercile nu au fost niciodată o parte a unui animal viu, nu pot fi considerate carne.
Dar au o tonă de proprietăți asemănătoare cărnii. De exemplu, ciupercile portobello sunt un înlocuitor perfect pentru burger. Au aproximativ aceeași mărime și culoare, pot fi prăjite, coapte sau la grătar și au o textură cărnoasă.
Campișoarele au, de asemenea, o aromă cunoscută sub numele de umami, care este un gust savuros care se găsește, printre altele, în carne. Acest umami ajută ciupercile să fie un substitut al cărnii. Alte alimente umami clasice sunt roșiile, sosul de soia și peștele.
În afară de faptul că nu sunt carnea unui animal, principala diferență dintre ciuperci și carne vine din nutrienții pe care îi oferă. În timp ce ciupercile ar putea fi un substitut de gust excelent pentru carne, nu este un substitut nutrițional. Ciupercilor le lipsesc proteinele din carne, așa că, dacă mâncați fripturi de portobello, serviți-le cu o porție de fasole uscată, nuci sau quinoa pentru a vă asigura că primiți proteinele necesare. Ciupercilor le lipsesc, de asemenea, fierul, zincul și vitamina B-12 pe care le conține carnea.
Ciupercile au, totuși, o grămadă de nutrienți și doar 15 calorii. Acest lucru le face un înlocuitor ușor perfect pentru carne în sosul pentru paste, ziti la cuptor, burgeri, fripturi, chili, tocănițe, caserole și multe altele. Sunt excelente pentru cineva care încearcă să își mențină colesterolul scăzut, bucurându-se în același timp de acea aromă savuroasă de carne.
Acest lucru face din ciuperci un aliment incredibil de versatil. Pregătiți supă cremă de ciuperci făcută în casă, Stroganoff vegetarian sau chiar chiftele vegane! Alte ciuperci pe care ar trebui să le încercați ca înlocuitor de carne includ shiitake, chanterelle și ciupercile de buton. Vegetarienii din viața dumneavoastră vă vor mulțumi!
Așa că, în timp ce ciupercile ar putea fi un substitut extraordinar al cărnii, nu uitați că ele nu sunt considerate carne în niciun fel, sub nicio formă sau formă.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler este un scriitor profesionist cu experiență și un autor publicat care locuiește în Orlando, Florida. Cu o pasiune de o viață pentru mâncare, acest italian iubitor de sandvișuri se bucură de explorarea întrebărilor fără răspuns despre alimentele pe care noi toți le cunoaștem și le iubim atât de bine. Stilul de viață de gurmand al lui Kevin s-a născut prin dragostea sa pentru Walt Disney World și Festivalul Internațional al Mâncării și Vinului de la Epcot. Iubitor de povești, îi place să încerce noi feluri de mâncare din întreaga lume și să învețe tot ce este de știut despre proveniența alimentelor, modul în care sunt pregătite și ce variante există.