Alai

Renunțați la oala enormă de apă clocotită. Iată tot ce trebuie să știți despre cel mai simplu și mai gustos mod de a găti porumbul de vară.

Pasul 1: Pregătiți porumbul la grătar: Cumpărarea

Pentru cel mai dulce porumb, optați pentru cel abia cules de la o fermă locală. Zahărul din porumb începe să se transforme în amidon în momentul în care spicul este cules, așa că cel mai proaspăt este întotdeauna cel mai bun. Căutați coji verzi tensionate și vârfuri de mătase umede de culoare galbenă până la maro deschis. Atunci când vă alegeți porumbul, respectați-vă colegii de cumpărături și rezistați impulsului de a desprinde cojile și de a inspecta boabele – nimeni nu vrea să vă cumpere boabele uscate. În schimb, treceți mâna de-a lungul exteriorului fiecărei coji: știuletele de dedesubt ar trebui să se simtă ferm și plinuț, fără adâncituri sau boabe lipsă.
Pasul 2: Decojirea

Îndepărtați coaja, sau lăsați-o pe ea – în funcție de preferințele dumneavoastră. Un știulete decorticat se va carboniza cu pete frumoase de leopard crăpate, își va intensifica dulceața și va avea un gust extra afumat. (Pentru a decoji rapid, îndepărtați apoi frunzele exterioare – apoi apucați ciucurele de mătase din partea de sus și trageți ferm în jos. Ungeți știuleții decojiți cu ulei de măsline, deoarece untul se poate arde). Sau, înmuiați urechile nedecojite într-un lighean cu apă timp de aproximativ cincisprezece minute înainte de a le frige întregi la grătar. Rezultatul va fi un porumb aburit, ușor afumat, proaspăt și plinuț.

Pasul 3: Grătarul

Pregătiți grătarul la temperatură medie-mare. Dacă ați decojit porumbul, ungeți știuleții cu ulei de măsline, deoarece untul se poate arde. Apoi, aruncați porumbul pe grătar timp de aproximativ 10 minute dacă este decojit, sau 15 dacă este întreg. Întoarceți des știuleții, asigurându-vă că se așează paralel cu grătarele, astfel încât să nu existe victime rotofei.
Etapa 4: Condimentarea și acoperirea

Dacă preferați porumbul simplu sau uns cu unt, asigurați-vă că îl condimentați mai întâi cu sare și piper. Și, dacă vă simțiți creativi, încercați una dintre aceste alte variante de aromă:

• Păstrați-l simplu: unt, sare și piper.
• Sudul graniței: ulei de măsline suplimentar, suc de lime, coriandru tocat. Obțineți rețeta.
• Stil mexican: maioneză, brânză cotija, pudră de chili
• Unora le place fierbinte: sos de iaurt harissa (iaurt grecesc, suc de lămâie și harissa). Obțineți rețeta.
• Unt compus: unt, arpagic și sos picant, sau alte trei amestecuri
• Dulce și sărat: sos de soia, miere, semințe de susan prăjite

Real Simple Newsletters

Obțineți sfaturi, inspirație și oferte speciale livrate în căsuța dvs. de e-mail.

.