Alai

Continuăm să nu știm ce se află în mâncarea noastră.

Cel puțin așa sugerează rapoartele britanice privind producția alimentară, după scandalul cărnii de cal. Acesta este motivul pentru care miniștrii au susținut un nou apel pentru o Unitate de Combatere a Crimelor Alimentare pentru a se asigura că clienții pot avea o încredere mult mai mare, dacă nu chiar absolută, în ceea ce mănâncă.

ADN-ul ecvestru clandestin în lasagna din supermarket este un lucru, dar ce se întâmplă cu produsele de bază pe care le luăm de la sine înțelese? Produsele de bază de zi cu zi pe care ne bazăm, cum ar fi electricitatea și apa caldă? Să luăm ca exemplu pâinea. Cu excepția cazului în care cumpărați pâini cu loturi limitate de la o brutărie locală, există șanse să nu puteți fi siguri de ceea ce conține. Dacă vă cumpărați pâinea de la un producător comercial, probabil că va conține păr uman.

Ai auzit. Aminoacizii sunt elementele de bază ale vieții, dar nu toți sunt creați în același mod. L-cisteina, de exemplu, este un aminoacid folosit pentru a prelungi termenul de valabilitate în lucruri precum pâinea comercială, fabricată în fabrică, și este cel mai adesea sintetizată din păr uman (precum și din pene de rață, coarne de vacă și peri de porc). Părul – adunat în cea mai mare parte de pe podelele saloanelor de coafură din China, se pare – este dizolvat în acid și, prin izolare chimică, L-cisteina este izolată, împachetată și expediată către producătorii de pâine comercială.

Când mâine dimineață, când măturați ultimele firimituri de pâine prăjită din pâinea feliată cumpărată din magazin, gândiți-vă că aceasta ar fi putut fi odată coada de cal a cuiva.

Dacă gândul vă face să tresăriți, o modalitate sigură de a evita toată chestia cu părul uman este să vă cumpărați pâinea doar de la un brutar, deoarece L-cisteina nu este un aditiv în făină. Totuși, ar trebui probabil să vă feriți de unități de fast-food precum Dunkin’ Donuts și Burger King, deoarece s-a raportat că acestea folosesc L-cisteină. Cei de la McDonalds spun că o folosesc, dar că este „un material complet sintetic și nu este derivat din păr sau de origine animală”. Așadar, nu există breton în chiflele voastre.

Întrebarea rămâne, totuși, cât de mult ar trebui să ne deranjeze ceva precum L-cisteina în pâinea noastră? Dacă mâncați alimente procesate – cu toții o facem, cel puțin uneori – nu cumva, în momentul în care le cumpărați și apoi, mai târziu, le mâncați, nu vă predați la faptul că nu aveți aproape nicio idee despre ce conțin? Cu excepția biochimiștilor și a nutriționiștilor militanți de acolo, cine poate descifra cu adevărat ce sunt jumătate din lucrurile enumerate pe acele etichete? Dacă mănânci o pungă de chipsuri unsuroase, fabricate în fabrică, nu ai nicio iluzie că faci ceva virtuos. Mănânci chipsuri pentru că au un gust uimitor și ai încredere că nu conțin nimic care să te omoare. Nu imediat, cel puțin.

Noi mâncăm rațe. Mâncăm vaci (deși nu și coarnele). Noi suntem oameni. Și, deși ideea de a mânca produse chimice super-sintetizate nu este cel mai plăcut lucru, ca ele să provină dintr-o sursă naturală nu este, cu siguranță, atât de gogonată. A fi de acord să mănânci pâine din comerț care ar putea conține L-cisteină nu înseamnă că ai niște tendințe canibalice latente, înseamnă doar că ești realist cu privire la ceea ce intră în produsele alimentare fabricate în comerț.

Ideea că un produs alimentar de cărămidă și mortar, care hrănește familiile, cum este pâinea, are o amenințare ascunsă, așa cum sugerează multe site-uri de pe internet, folosind cuvinte precum „la pândă” și „poveste întunecată”, este un pic prostească. Cum rămâne cu procesul de înălbire a făinii folosite pentru a face pâinile albe atât de albe? Cum poate fi un derivat organic mai rău de atât? L-cisteina s-a dovedit a fi chiar promițătoare în tratamentul colitei (o boală inflamatorie a intestinului).

Încă, imaginați-vă că sunteți prima persoană care a văzut grămezile moi, ca de merinde, de păr căzut pe podeaua salonului și s-a gândit, da, pot face pâine cu asta.

.