Alai

Tocăniță de pui înăbușită confortabilă și reconfortantă! Această tocană de pui rustică încărcată cu legume este atât de ușoară, caldă și reconfortantă într-o zi friguroasă

Încălzirea este cam singurul lucru care îmi place în aceste luni reci de iarnă.

Există ceva atât de terapeutic la simplul gând de a înăbuși ceva, ca să nu mai vorbim de a-l mânca. Dacă m-ați întreba care este lucrul pe care îl prefer să îl gătesc, probabil că aș spune că orice este fiert înăbușit. De obicei, carnea înăbușită (vită sau porc) este servită pe un pat de polenta sau piure de cartofi, sau cu o pâine crocantă este servită pentru a șterge castronul și, într-o lume perfectă, ar exista ambele. Astăzi împărtășesc cu voi o delicioasă tocană de pui înăbușit.

Dar mai întâi putem vorbi un moment despre bacon? Această tocană de pui înăbușit începe și se termină cu șuncă (plus o grămadă de bunătăți între ele), iar eu sunt obsedată în special de șunca din lemn de măr pe care o obțin de la un măcelar din apropiere. De obicei, este un pic mai scumpă, dar cu siguranță primești mai mult pentru banii tăi, adică mai multă carne decât grăsime, un gust mai bun și aroma miroase ca un foc de lemn real. E un paradis! Dacă puteți pune mâna pe slănină de bună calitate – faceți-o și folosiți-o.

În afară de slănină, există, de asemenea, cantități copioase de legume proaspete; cum ar fi ceapă, morcov, țelină, pui de roșcove și ciuperci. Sosul este făcut cu roșii prăjite la foc, bulion de pui și cimbru proaspăt. Este delicioasă în toate felurile și, în plus, ușor de preparat!

O singură oală. O singură cină.

Scoateți mai întâi toate preparatele vegetale din drum, nu este o tonă de muncă, dar este întotdeauna un bun punct de plecare. Așa că spălați morcovii și țelina și tăiați-le în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. Apoi tăiați grosier o ceapă galbenă mare.

Tăiați aproximativ 14 până la 16 cartofi baby redskin și tăiați în patru 8 uncii de ciuperci. Eu am găsit doar cremini, dar și aici ar merge foarte bine ciupercile albe.

Puneți toate aceste legume pregătite deoparte pentru un moment.

Așezați coapsele și coapsele de pui pe o planșetă de tăiat. Tăiați excesul de piele de pe coapse.

Căutați condimentele pentru păsări. Eu mi-l fac singur, pentru că așa sunt eu, un perfecționist. Dacă vrei să ți-l faci și tu poți găsi rețeta în cartea mea de bucate :).

Asezonați cu sare și piper, apoi presărați aproximativ o lingură de condiment pentru păsări de curte peste tot puiul. Nu am măsurat, dar cam atât a rămas în mica mea cutie de acolo.

Puneți 4 felii într-un cuptor olandez de 5 litri. Porniți focul la mediu-jos și gătiți baconul până când devine crocant, întorcând baconul des.

Transferați baconul pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie. Vedeți ce vreau să spun despre slănină? Delicios!

Creșteți focul la mediu-mare și puneți jumătate din bucățile de pui în grăsimea fierbinte de bacon.

Transferați puiul pe un platou curat și repetați cu bucățile rămase.

Adaugați ceapa, țelina și morcovii în grăsimea rămasă în oală. Dacă dintr-un motiv oarecare nu este prea mult, continuați și adăugați puțin ulei de măsline.

Să amestecați, răzuind bucățile rumenite de pe fundul oalei.

După aproximativ 5 minute, ceapa ar trebui să fie fragedă, iar morcovii și țelina abia încep să se înmoaie. Adăugați 3 linguri de făină integrală, amestecați pentru a o acoperi și gătiți timp de 2 minute.

Anterior am pasat o conservă de 14 uncii de roșii prăjite la foc tăiate cubulețe până când s-au făcut bucăți. Turnați-o în oală.

Adaugați 4 izvoare de cimbru proaspăt…

Adaugați cartofii și ciupercile.

Se toarnă bulionul de pui cu conținut scăzut de sodiu…

Două frunze de dafin…

Și apoi puneți puiul deasupra legumelor și a lichidelor.

Se acoperă și se aduce la fierbere. Odată ce a dat în clocot, reduceți căldura la foc mic și fierbeți timp de 40-45 de minute.

Booooyah!

Apoi transferați puiul complet gătit pe un platou curat și preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

În continuare, aduceți lichidele din tocană la fierbere și gătiți timp de 15 minute pentru a se îngroșa și a se reduce.

Scoateți frunzele de dafin și tulpinile de cimbru.

Apoi verificați și verificați de două ori dacă cartofii sunt fragezi. Gustați și asezonați cu sare și piper.

În cele din urmă, puneți puiul înapoi deasupra tocăniței și introduceți-l în cuptor pentru a face pielea din nou crocantă, pentru încă 10-15 minute.

Apoi presărați cu bacon tocat și pătrunjel tocat fin, apoi serviți.

Am folosit cleștele pentru a așeza un copan și o coapsă în boluri puțin adânci și am așezat restul legumelor sărate în jurul lor.

Băieți, tocănița asta e atât de gustoasă! Puiul se desprinde de pe os, legumele sunt perfect gătite, iar „sosul” este debordant de aromă. PLUS există șuncă!Oh și cumpărați neapărat o bucată de pâine crocantă pentru a înmuia, înmuia și șterge tot ce a rămas în castron.

Distracție plăcută! Și dacă încercați această rețetă de tocană de pui înăbușit, anunțați-mă! Fă o poză și etichetează-mă pe twitter sau instagram!

.