Iată un păcat dulce care te va face să te topești de plăcere la prima îmbucătură: prăjitura tres leches sau prăjitura cu trei lapte, o prăjitură cremoasă, aerisită și onctuoasă.
Ce este tortul tres leches?
Tort cu trei lapte este una dintre cele mai tradiționale rețete din America Latină și cunoaște mai multe versiuni în funcție de țară, toate unite prin utilizarea a trei tipuri diferite de lapte: lapte integral (sau smântână), lapte evaporat și lapte condensat îndulcit.
Tort de tres leches (sau pastel de tres leches în spaniolă) constă într-o bază de burete a cărui consistență unică se datorează acestei umidități deosebite a celor trei lapte combinate, care face ca tortul să fie proaspăt și aerisit. Are particularitatea de a nu se fărâmița niciodată.
Tort de trei lapte este un desert foarte popular în Mexic, Nicaragua, Venezuela, Panama, Columbia, Peru, Chile, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, Republica Dominicană și alte țări din America Centrală, precum El Salvador, și Honduras, dar și în Albania, unde se numește trilece.
Diferitele variante ale prăjiturii tres leches
– prăjitura cuatro leches (pastel de cuatro leches): un desert latino-american a cărui diferență față de prăjitura tres leches constă în adăugarea unui alt ingredient derivat din lapte. Acest ingredient suplimentar variază în funcție de țară. De exemplu, în Chile, se adaugă dulce de leche și lapte pasteurizat.
– Tortul de cinci leches (pastel de cinco leches). Pentru această versiune, pe lângă cele 4 ingrediente ale prăjiturii cuatro leches, se adaugă un al cincilea ingredient: lapte de cocos. Este foarte popular în America Centrală.
– Prăjitura seis leches (pastel de seis leches). Această variantă necesită o bezea deasupra, deși bezeaua nu este un produs lactat. Această variantă ar fi originară din China. În plus, alte versiuni ale celor șase lactate includ laptele de migdale.
Care este originea tortului de tres leches?
Originea acestui tort de tres leches este una dintre cele mai controversate. Cea mai documentată și cea mai recentă origine este de la Nestlé, care a început să comercializeze lapte condensat în Mexic și America Centrală și care afișa rețeta prăjiturii tres leches pe spatele cutiilor în jurul celui de-al doilea război mondial. Această comercializare ajută la explicarea popularității acestei rețete în America Latină în ultimele două generații. Un studiu bine documentat realizat de un jurnalist texan îi urmărește originile din mai multe surse. Influența europeană în America Latină este de necontestat, iar prăjitura Tres Leches a fost probabil inspirată inițial de deserturi precum trifle-ul britanic, sopa dourada portugheză sau tiramisu-ul italian. Caraibele au adăugat lichiorul cu diferitele lor versiuni de prăjituri cu rom.
Deși diferite țări din America Centrală, cum ar fi Mexic, Nicaragua, Panama, Cuba, Puerto Rico, Guatemala și Costa Rica pot revendica paternitatea acestei prăjituri, mulți istorici sunt de acord că această prăjitură a fost inventată inițial în Nicaragua și este acum unul dintre cele mai faimoase deserturi din Nicaragua.
Un lucru este incontestabil: este una dintre cele mai bune prăjituri pe care le-am gustat vreodată. Încercați această rețetă de tort tres leches pentru un gust de America Centrală în bucătăria dumneavoastră!
SaveSaved
Tortul Tres Leches
Ingrediente
Pentru aluat
- 5 ouă
- 8 linguri de unt nesărat
- 1 cană de zahăr
- 1½ cană făină
- 1 lingură de extract de vanilie
- 1 linguriță de praf de copt
Pentru cremă
- 14 oz lapte condensat îndulcit (la conservă)
- 1½ cană de lapte
- 12 oz lapte evaporat (conservă)
Pentru topping
- 1½ cană de frișcă
- 2 linguri de zahăr
- . 1 lingură de extract de vanilie
- Căpșuni (opțional)
Pentru aluat
- 5 ouă
- 8 linguri de unt nesărat
- 1 cană de zahăr
- 1½ cană făină
- 1 lingură de extract de vanilie
- 1 linguriță de praf de copt
Pentru cremă
- 14 oz lapte condensat îndulcit (la conservă)
- 1½ cană de lapte
- 12 oz lapte evaporat (conservă)
Pentru topping
- 1½ cană de frișcă
- 2 linguri de zahăr
- . 1 lingură de extract de vanilie
- Căpșuni (opțional)
Instrucțiuni
Aluat
-
Preîncălziți cuptorul la 350 F / 175 C. Adăugați praful de copt în făina cernută în prealabil.
-
Separat, bateți untul și zahărul timp de câteva minute.
-
Adaugați ouăle și extractul de vanilie și continuați să bateți.
-
Adaugați treptat amestecul de făină / praf de copt și continuați să bateți.
-
Vărsați într-o farfurie mare de gratinat unsă cu unt.
-
Coaceți timp de 30 de minute. Înțepați prăjitura cu o furculiță. Se lasă să se răcească cel puțin 20-30 de minute.
Cremă
-
Mestecați cele trei sortimente de lapte și turnați amestecul peste aluat treptat. Aluatul trebuie să absoarbă tot lichidul.
Topping
-
Băteți frișca cu un mixer electric. Când începe să se îngroașe, adăugați zahărul și extractul de vanilie și continuați să bateți. Acoperiți tortul cu această cremă.
-
Puteți orna tortul tres leches cu căpșuni proaspete.
Mike este „diavolul” din duo-ul celor 196 de arome. Poreclit astfel de către prietenii săi, el este în mod constant în căutare de rețete și tehnici neobișnuite cu ingrediente imposibil de găsit. Diavolul împinge mereu limitele, fie că este vorba de umor sau de surprize culinare.
.