Alai

04/26/2018

Este una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le-am primit la Best Food Facts: Uleiul de palmier provoacă reacții alergice?

Dr. Steve Taylor este fondatorul Programului de Cercetare și Resurse pentru Alergii Alimentare de la Universitatea din Nebraska și a pus la dispoziție expertiza sa pentru a răspunde la aceste întrebări.

Dacă credeți că aveți o alergie, Dr. Taylor a spus că este foarte important să vă vizitați medicul sau un alergolog, deoarece ar putea fi o problemă gravă de sănătate. Uleiul de palmier nu este considerat a fi o cauză probabilă a unei reacții alergice.

„În opinia mea, uleiul de palmier ar fi destul de puțin probabil să fie cauza unei alergii alimentare”, a spus el, apoi a explicat de ce. „Alergiile alimentare sunt cauzate de proteine, iar uleiurile conțin de obicei niveluri foarte scăzute de proteine. Probabilitatea unei sensibilizări alergice la aceste proteine pare foarte scăzută spre inexistentă, după părerea mea.”

„Dacă consumatorii cred că sunt afectați în mod negativ de ingerarea uleiului de palmier, atunci pot evita să îl mănânce”, a sfătuit Dr. Taylor.

Aceasta nu va fi ușor. Uleiul de palmier este unul dintre cele mai frecvent utilizate uleiuri vegetale din lume. World Wildlife Fund oferă un grafic interactiv care arată produsele care conțin ulei de palmier și de ce. Acesta este utilizat în alimente precum pâinea, tăițeii instant, prăjiturile și ciocolata, precum și în alte produse, inclusiv rujuri și detergenți. Chiar dacă uleiul este comun, aceasta este singura parte a plantei de palmier care este consumată.

„De obicei, nu consumăm alte alimente derivate din specii de palmier, așa că sensibilizarea pe această cale pare, de asemenea, puțin probabilă. Nuca de cocos este un produs al palmierilor, dar uleiul de nucă de cocos și uleiul de palmier sunt derivate din specii diferite de palmier”, a spus Dr. Taylor.

Într-o altă postare din Best Food Facts Uleiul de palmier, uleiul rafinat și alergiile, Dr. Taylor a oferit informații despre modul în care sunt procesate uleiurile rafinate și de ce este puțin probabil ca acestea să provoace o reacție: „Alergenii din soia se găsesc în fracțiunea proteică a semințelor de soia. Proteinele sunt îndepărtate în timpul procesului de rafinare. Acesta este motivul pentru care uleiul de soia foarte rafinat este sigur. Uleiul de palmier și de sâmburi de palmier nu ar trebui să conțină proteine de soia. Uleiurile de palmier și de sâmburi de palmier nu ar trebui să conțină, de asemenea, niciun ulei de soia. Astfel, aceste uleiuri nu ar trebui să prezinte niciun risc pentru consumatorii alergici la soia”, a spus el.

Unul dintre cititorii noștri a întrebat dacă au existat studii științifice privind alergiile la uleiul de palmier.

„Nu, alergia la uleiul de palmier nu a fost descrisă în literatura clinică. Acestea fiind spuse, alergia la nuca de cocos este descrisă în literatura clinică, dar nu este frecventă și este singura alergie la un aliment din familia palmierilor. Uleiul de nucă de cocos nu este cunoscut ca fiind alergenic, chiar și la cei cu alergie la nucă de cocos, din cauza conținutului său foarte scăzut de proteine”, a spus el.

Dr. Taylor a sugerat că, deoarece uleiul de palmier nu este consumat singur, ci mai degrabă ca ingredient, ar putea exista reacții alergice la un alt ingredient din alimente.

Câteva companii alimentare și comercianți cu amănuntul au luat recent decizia de a produce sau de a vinde produse care nu conțin ulei de palmier. Această mișcare a fost motivată de preocupările legate de durabilitatea producției de ulei de palmier, nu din cauza riscurilor de alergie.

Uleiul de palmier este un ingredient comun utilizat în multe alimente. În general, uleiul de palmier nu este considerat o cauză a reacțiilor alergice. Dacă vă confruntați cu probleme pe care credeți că sunt asociate cu uleiul de palmier sau cu alergii, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră sau alergologului.

Publicat inițial la 7 iulie 2013

„Flowering Palm, Torquay” de Torquay Palms este licențiat sub licența CC BY SA.

• tags:
• alergeni,
• alergie,
• ulei

.