Alai

Vegan Thai Kabocha Squash Curry este rețeta perfectă de toamnă. Este ușor de făcut, plină de arome și atât de reconfortantă în zilele reci de toamnă.

Și din moment ce curry-ul meu Thai Butternut Squash Chickpea Curry de la începutul acestui an a fost atât de popular, am fost inspirată să fac un curry similar, dar folosind dovleac kabocha.

Acest post acoperă tot ce trebuie să știți – cum să tăiați dovleacul kabocha (este ușor), cum să îl gătiți și cum să faceți acest curry delicios. Puneți-vă centura!

Ce este dovleacul Kabocha?

Dacă nu sunteți familiarizați cu dovleacul kabocha, este un soi de dovleac de iarnă cunoscut și sub numele de dovleac japonez. Este unul dintre soiurile de dovleac de iarnă cu un gust mai deosebit. IMO, este ca un fel de văr mai rafinat al dovleacului butternut (știți, cel care a studiat în străinătate la Viena în timpul facultății).

Cupa Kabocha vine de obicei cu o coajă de culoare verde închis, dar puteți găsi și varietăți roșu-portocaliu. În ambele cazuri, pulpa are o culoare portocalie vibrantă.

Când coaceți dovleacul kabocha, textura devine aproape catifelată, ceea ce mie îmi place la nebunie. Dar dacă nu știți ce faceți, vă puteți trezi cu un dovleac uscat și făinos.

În ceea ce privește gustul, este un pic mai dulce decât dovleacul și dovleacul butternut, așa că adaugă o dulceață naturală subtilă rețetelor. Are un gust caracteristic de nucă, cu nuanțe de castană.

Sezonul de vârf al dovleacului kabocha este de la sfârșitul verii până toamna, dar uneori îl puteți găsi pe tot parcursul anului. Puteți găsi dovleac kabocha la piețele de fermieri, precum și la multe magazine alimentare în aceste zile (eu l-am cumpărat de la Whole Foods, Trader Joe’s și Sprouts).

Cum se taie dovleacul kabocha

Ca mulți dovlecei de iarnă, tăierea dovleacului kabocha poate fi dificilă. Dar nu trebuie să fie!

În primul rând, veți avea nevoie de un cuțit lung, ascuțit și rezistent. Un cuțit de bucătar foarte bun sau un cuțit zimțat funcționează foarte bine. Ca și atunci când tăiați un dovleac sau un butternut squash, doriți să folosiți o mișcare de legănare lentă și constantă. Nu încercați să tăiați dovleacul dintr-o singură lovitură (veți fi dezamăgiți și s-ar putea să vă tăiați).

Anainte de a tăia în el, totuși, există două trucuri pentru a tăia dovleacul kabocha. În primul rând, încercați să tăiați un strat subțire din partea de sus și de jos a dovleacului, astfel încât să expuneți pulpa dovleacului. Poate fi puțin dificil să tăiați un strat curat în partea de sus a dovleacului dacă tulpina este atașată, dar chiar și expunerea unei părți din carne este utilă. Acest lucru se datorează faptului că cuțitul dvs. va avea un timp mult mai ușor de tăiat prin dovleac dacă cuțitul atinge mai întâi carnea, mai degrabă decât pielea mult mai groasă.

Și în al doilea rând, dacă aveți în continuare probleme cu tăierea dovleacului (de exemplu, dacă cuțitul dvs. nu a fost ascuțit de ceva timp), pur și simplu puneți întregul dovleac la microunde timp de 1-2 minute. Acest lucru va înmuia ușor dovleacul (dar nu îl va găti) și îl va face mai ușor de tăiat.

De ce vă va plăcea acest Vegan Thai Kabocha Squash Curry

Super cremos. Acest curry este incredibil de cremos în ciuda faptului că nu se folosește lapte de cocos integral. Secretul? Piureul de dovleac Kabocha! Când prăjiți dovleacul de iarnă și apoi îl faceți piure, devine atât de mătăsos și luxuriant (ați văzut macaroanele mele cu dovleac și brânză???). Adăugarea piureului de dovleac direct în curry îl face foarte gros și înseamnă că puteți economisi câteva calorii folosind lapte de cocos cu conținut redus de grăsimi în loc de lapte integral.

Aromă maximă. Plin de arome de ghimbir, usturoi și ardei iute, acest fel de mâncare îmi amintește de curry-urile incredibil de parfumate și aromate pe care le-am devorat cu plăcere în Thailanda.

Bine echilibrat. Ceea ce am învățat din bucătăria thailandeză este că fiecare fel de mâncare trebuie să fie bine echilibrat în arome: puțin picant, puțin dulce, puțin acru și mult umami. O pastă de curry de bună calitate și ardei iuți thailandezi, zahăr de nucă de cocos, suc de lime, pastă miso și tamari își asumă aceste roluri în această rețetă.

Decadent, dar sănătos. Acest curry este atât de cremos și are un gust indulgent. Dar este, de asemenea, foarte hrănitor și plin de antioxidanți, proteine și fibre, datorită unui duo de usturoi și ghimbir și a cantității abundente de năut și dovleac kabocha.

Pregătit ușor de preparat. Acest fel de mâncare face rămășițe excelente și va rămâne bun în frigider timp de 4-5 zile.

Vezi! Cum se prepară Thai Kabocha Squash Curry

Subiecte pentru prepararea acestui Thai Kabocha Squash Curry vegan

Dacă mâncarea picantă nu este pe placul tău, poate vrei să folosești un pic mai puțină pastă de curry decât cere rețeta. Pe de altă parte, dacă vă place mâncarea picantă, vă recomand să adăugați acei ardei iuți thailandezi. Picantul echilibrează dulceața curry-ului.

Pentru pasta de curry, îmi place să folosesc pasta de curry roșu marca Thai Kitchen, pasta de curry organică Mekhala sau marca Maesri, deși nu reușesc să o găsesc pe aceasta din urmă în majoritatea magazinelor alimentare. Toate sunt vegane și sunt făcute cu ingrediente integrale și nu au ulei adăugat. Thai Kitchen și Mekhala nu au zahăr; Masri are. Dacă nu găsiți niciuna dintre aceste mărci, asigurați-vă doar că citiți ingredientele pentru a vă asigura că este vegană (multe paste de curry conțin pastă de creveți).

Dacă sunteți alergic la laptele de cocos sau nu doriți să îl folosiți, puteți folosi lapte de ovăz sau lapte de caju. Aveți grijă să folosiți o varietate neîndulcită. Nu vă recomand să folosiți lapte de migdale, deoarece este destul de subțire și nu este bun pentru curry.

Știu că acesta este un curry de dovleac kabocha, dar dacă nu găsiți dovleac kabocha (nu este întotdeauna disponibil în afara sezonului său de vârf), nu ezitați să îl înlocuiți cu dovleac butternut, dovleac sau dovleac kuri roșu. După cum am menționat, aceste soiuri sunt puțin mai puțin dulci decât kabocha, așa că gustați curry-ul înainte de a-l termina și adăugați un pic mai mult zahăr sau sirop de arțar, după cum este necesar.

Nu săriți peste pasul final, care constă în adăugarea unui pic de suc de lime. Finisarea unui fel de mâncare bogat precum acest curry cu un strop de acid la final ajută la echilibrarea aromelor picante, îmbunătățește aromele sărate și umami și aduce puțină prospețime acestui fel de mâncare cremos.

Asta este tot ce trebuie să știți pentru a prepara acest Curry Thai Kabocha Squash Curry vegan! Dacă faceți rețeta, lăsați un comentariu mai jos sau pe Youtube!