Alai

Mineral- og gelatineholdige benbouillon er så godt for dig, og den smager vidunderligt. I dag skal vi lave lammebovebouillon, men med et meget uventet knoglesegment, nemlig hovedet.

Soooooooo kan du huske tilbage i april, at jeg havde udfordret mig selv til at drikke hjemmelavet knoglebouillon hver dag i 1 måned? Og jeg bloggede om det to gange med opskrifter? Og så tog jeg på krydstogt og så skete livet! Nå jeg gjorde faktisk fuldføre min 1 måned udfordring, men på en eller anden måde fik jeg aldrig rundt til at skrive mine to sidste knogle bouillon opskrifter. Vent ikke mere her er den tredje, og den fjerde vil følge i august.

Jeg må indrømme noget for dig til. Jeg er lidt bange for at poste de næste to opskrifter. Hvorfor? Fordi de er – hvordan skal jeg sige – grafiske af natur, når det kommer til usædvanlige dele af dyrekroppe! Opskriften på fisk er naturligvis lavet med fiskeskeletter, men de er hele med hoved, finner og hale. Dagens opskrift på bone broth er lavet med lam – et helt lammehoved!

Dette indlæg er en del af min Follow your Gut-serie, hvor jeg fortæller om min GERD-tilstand, giver dig tips og deler mine afprøvede behandlinger. For at lære mere om det gode ved knoglebuljong kan du læse mine andre indlæg: opskriften på kylling og oksekød knoglebuljong er hvor jeg diskuterer, hvordan jeg lærte, at knoglebuljong kunne hjælpe mod sure opstød, svinekød knogle dækker GERD tilstand plus hvilke fødevarer at undgå, og for fisk knoglebuljong (kommer snart) vil jeg fortælle dig, hvad der faktisk virkede!

I dag vil vi dække de ting, som jeg har prøvet. Da hele pointen var at komme væk fra receptpligtig medicin, gik jeg den naturlige vej:

• slippery elm: slimhinde danner et beskyttende skjold i mund, svælg og mave.
• lakrids og kamillete: virkelig beroligende i maven, lakrids bedst, men bedre at have DGL
• DGL: er lakrids og virker på samme måde som slippery elm plus hjælper med at helbrede. DGL er lakrids uden glycyrrhiza, noget i lakrids, som er farligt ved langtidsindtagelse.
• pureh te: denne intense fermenterede te er god for fordøjelsen
• havregryn: fedtfattig, fiberrig, gør dig mæt og kan berolige din mave.
• æblecidereddike: 1 spsk i et glas varmt vand. En teori er, at ACV sænker syreniveauet i maven, da den har en lavere PH-værdi end mavesyre.
• tyggegummi: stimulerer spytkirtlerne og øger spytgennemstrømningen. Eventuel syre, der har ophobet sig i tarmen, fortyndes og skylles eller renses hurtigere ud.
• mellemgulvsåndedræt + meditation: generel afslapning af organet for at give det en pause
• hæve sengen ved hovedet: holder spiserøret nede har sur refluks mindre tendens til at stige, tyngdekraften 101.

Og ved et tilfælde fik jeg i februar en seriøst fantastisk swagbag med prøver fra 3 firmaer, som ikke kunne have ramt jack-pot bedre mht. mine fordøjelsesproblemer:
Bio K probiotika og rejseprøve (perfekt til mit krydstogt i et fremmed land)
Rise kombucha-drik, en anden probiotika
Clef des Champs med deres Goddess Tea, en nærende tonic fantastisk over og for maven

Som prøver havde jeg ikke nok til at sige, at de havde en effekt på min tilstand, men jeg fik ikke nogen maveproblemer under mine rejser. Måske Bio K hjalp og at have de to andre lige før min rejse.

Jeg har en GRATIS PRINTTABLE til dig

Surprise! Jeg har forberedt et snydeark, der indeholder 41 madlavnings- og bageingredienserstatninger, der ofte findes i et køkken. Klik her for at få din GRATIS ingredienserstatninger Cheat Sheet lige nu!

Så, ja, tilbage til hovedet. Jeg så lammehoveder i min lokale mellemøstlige købmand ca. et år tidligere, og jeg var virkelig nysgerrig efter at vide, hvad man kunne lave med det. Tja, det var jo et oplagt valg til en bouillon, så jeg tog mig sammen til a) at beslutte mig for at lave opskriften med et hoved og b) faktisk købe det. Som i min butik skal du måske spørge efter dem eller tjekke i frostafdelingen. Og de er billige, jeg fik det hele frosset for 4$.

Jeg ved hvad du vil vide! Hvad fulgte med den? Stort set alt: kraniet naturligvis, hjernen, tænderne, lidt kindkød (meget lækkert) og øjnene. Det eneste, der manglede, var tungen. Hvis du nogensinde prøver denne opskrift er her et lille råd: prøv IKKE at fjerne noget på forhånd, for du vil lave mere rod i tingene, end du kan forestille dig. Bare stole på mig på dette BRUG DEN SOM DEN ER. Tid til at lave bouillon…

Glem ikke det VIGTIGSTE TRIN i at lave knoglebouillon: Lad knoglerne ligge i 30-60 minutter i koldt vand og en smule æblecidereddike uden at tænde for varmen. Hvis du lader blandingen stå, mens den er kølig, får eddiken mulighed for at trække mineralerne ud af knoglerne. Hvornår er din knoglebouillon klar? Bouillon er klar, når knoglerne smuldrer, eller når du let kan knække dem. Denne bouillon tog lidt mindre end 24 timer.

Dette var en meget delikat og dejlig bouillon, jeg nød den virkelig. Tag dig dog tid til at plukke kødet fra knoglerne. Der er ikke meget, men kinderne er meget møre og velsmagende. Du kan bruge den samme opskrift med alle andre lammeknogler, ca. 2 pund værd.