Mineraali- ja gelatiinipitoiset luuliemet ovat niin hyväksi ja maistuvat ihanilta. Tänään valmistamme lammasluulientä, mutta yllättävimmästä luusegmentistä, nimittäin päästä.
Soooooooo muistatko, kun huhtikuussa olin haastanut itseni juomaan kotitekoista luulientä joka päivä yhden kuukauden ajan? Ja bloggasin siitä kahdesti resepteineen? Ja sitten lähdin risteilylle ja elämää tapahtui! No, sain tosiaan suoritettua 1 kk:n haasteen, mutta jotenkin en koskaan ehtinyt julkaista kahta viimeistä luuliemireseptiä. Odota enää, tässä on kolmas ja neljäs seuraa elokuussa.
Minun on pakko myöntää teille jotain. Minua vähän pelottaa julkaista kaksi seuraavaa reseptiä. Miksi? Koska ne ovat – miten sanoisin – luonteeltaan graafisia, kun on kyse epätavallisista eläinten ruhon osista! Kalaresepti tehdään ilmeisesti kalojen luurangoista, mutta ne ovat kokonaisia pään, evien ja pyrstön kanssa. Tämänpäiväinen luuliemiresepti tehdään karitsasta – karitsan koko päästä!
Tämä postaus on osa Follow your Gut -sarjaani, jossa kerron GERD-sairaudestani, annan vinkkejä ja kerron kokeilemistani hoidoista. Jos haluat oppia lisää luuliemen hyvyydestä, lue muut postaukseni: Kanan- ja naudanlihaliemireseptissä kerron, miten opin, että luuliemi voisi auttaa happorefluksitautiin, Sianlihaliemessä käsitellään GERD-sairautta sekä sitä, mitä ruoka-aineita on syytä välttää, ja kalaluuliemen kohdalla (tulossa pian) kerron, mikä oikeasti toimi!
Tänään käsittelemme kokeilemiamme asioita. Koska tarkoitus oli päästä eroon reseptilääkkeistä, menin luonnollista reittiä:
- liukasjalava: limakalvo muodostaa suojakilven suun, nielun ja vatsan sisälle.
- lakritsa- ja kamomillatee: todella rauhoittavaa vatsassa, lakritsa paras, mutta parempi on DGL
- DGL: on lakritsaa ja toimii samoin kuin liukasjalava, lisäksi se auttaa parantumaan. DGL on lakritsaa ilman glycyrrhizaa, jotain lakritsassa olevaa, joka on vaarallista pitkäkestoisesti nautittuna.
- pureh tee: tämä intensiivinen fermentoitu tee on loistava ruoansulatukselle
- kaurahiutaleita: vähärasvainen, runsaasti kuitua, saa kylläisen olon ja voi rauhoittaa vatsaa.
- omenaviinietikkaa: 1 rkl lasilliseen kuumaa vettä. Yksi teoria on, että ACV alentaa happotasoa vatsassa, koska sen PH on alhaisempi kuin mahahapon.
- purukumi: stimuloi sylkirauhasia ja lisää syljen virtausta. Suolistoon kertynyt happo laimenee ja huuhtoutuu pois tai poistuu nopeammin.
- palleahengitys + meditaatio: elimen yleinen rentouttaminen, jotta se saa taukoa
- nosta sänkyä päähän: pitämällä ruokatorvea alhaalla happo refluksilla on vähemmän taipumusta nousta, painovoima 101.
Ja sattumalta sain helmikuussa todella mahtavan swag bagin näytteitä kolmelta yritykseltä, jotka eivät olisi voineet osua paremmin nappiin ruoansulatusongelmieni suhteen:
Bio K probiootit ja matkanäyte (täydellinen risteilylle vieraassa maassa)
Rise kombucha-juoma, toinen probiootti
Clef des Champs ja heidän Goddess-teensä, ravitsevaa tonicia, joka sopii erinomaisesti vatsan päälle ja vatsalle
Näytteinä minulla ei ollut niin paljon näytteitä, että voisin sanoa, että niillä olisi ollut vaikutusta olotilaani, mutta en saanut yhtään vatsaoireilua matkan aikana. Ehkä Bio K auttoi ja kahden muun ottaminen juuri ennen matkaa.
Minulla on sinulle ILMAINEN PRINTABLE
Yllätys! Olen laatinut huijauslomakkeen, joka sisältää 41 ruoanlaittoon ja leivontaan liittyvää ainesosakorvausta, joita keittiössä yleisesti esiintyy. Klikkaa tästä saadaksesi ILMAISEN Ingredient Substitutions Cheat Sheet -lomakkeen heti!
Niin, joo, takaisin päähän. Näin lampaanpäitä paikallisessa Lähi-idän ruokakaupassani noin vuosi sitten ja olin todella utelias, mitä siitä voisi tehdä. No se oli ilmiselvä valinta liemeksi, joten uskalsin a) päättää tehdä reseptin pään kanssa ja b) oikeasti ostaa sen. Kuten minun kaupassani, saatat joutua pyytämään niitä tai tarkistamaan pakasteosaston. Ja ne ovat halpoja, sain koko palan pakastettuna 4$.
Tiedän mitä haluatte tietää! Mitä sen mukana tuli? Melkein kaikki: kallo tietenkin, aivot, hampaat, vähän poskilihaa (erittäin herkullista) ja silmät. Ainoa mikä puuttui oli kieli. Jos joskus kokeilet tätä reseptiä, tässä on pieni neuvo: ÄLÄ yritä poistaa mitään etukäteen, koska teet enemmän sotkua kuin voit kuvitellakaan. Luottakaa vain minuun tässä KÄYTTÄKÄÄ niin kuin se on. Aika tehdä liemi…
Älkää unohtako luuliemen valmistuksen TÄRKEINTÄ VÄLINEITÄ: antakaa luiden maustua 30-60 minuuttia viileässä vedessä ja pienessä määrässä omenaviinietikkaa ilman, että laitatte lämpöä päälle. Kun annat seoksen seistä viileässä, etikka voi irrottaa mineraalit luista. Milloin luuliemesi on valmis? Liemi on valmis, kun luut murenevat tai kun voit rikkoa ne helposti. Tässä liemessä kesti hieman alle 24 tuntia.
Tämä oli erittäin herkkä ja ihana liemi, nautin siitä todella. Kannattaa käyttää aikaa luiden lihan poimimiseen. Niitä ei ole paljon, mutta posket ovat erittäin mureat ja maukkaat. Voit käyttää samaa reseptiä minkä tahansa muun lampaan luun kanssa, noin 2 kilon verran.
Ainesosat
- 1 karitsan pää (pääkallo) tai 2 kiloa lampaanluuta
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 3 sellerin kylkiluuta
- ¼ kupillista omenaviinietikkaa
- suolaa maun mukaan
.
OHJEET
- Paahda karitsanpäätä 30 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 375 F:n lämpötilaan. Anna sen jäähtyä.
- Lisää lampaanpää, vihannekset ja omenaviinietikka hitaaseen keittimeen ja lisää vettä niin, että se peittää luut noin sentin verran.
- Jätä seos hautumaan 30-60 minuutin ajaksi ilman, että käännät lämpöä päälle. Kun annat seoksen seistä jäähtyneenä, etikka pääsee irrottamaan mineraalit luista.
- Höyrytä hitaassa keittimessä matalalla tasolla 24-36 tuntia. Lisää vettä, jos liikaa haihtuu.
- Suodata liemi ja suolaa maun mukaan (minä käytin vain 1/2 tl). Anna jäähtyä jääkaapissa ja kuori rasva pois päältä, kun se on kovettunut. Liemesi on valmis.
https://cultureatz.com/lamb-bone-broth/