Home Page > Rindfleisch-Rezepte > Gegrilltes Chuck Steak
Rezept-Hintergrund
Versuchen Sie dieses Rezept für gegrilltes Chuck Steak, wenn Sie ein preiswerteres Stück Fleisch verwenden möchten, aber trotzdem ein zartes Steak haben wollen. Der Trick dabei ist, das Steak mindestens 8 Stunden lang zu marinieren, es nicht zu lange zu kochen und es beim Servieren gegen die Faser zu schneiden. Ich mache oft mehr Steak und verwende die Reste am nächsten Tag zum Mittag- oder Abendessen über Salat. Wenn Sie für dieses Rezept nicht gleich eine ganze Flasche Wein öffnen wollen, sollten Sie einen Viererpack kleiner Weinflaschen kaufen. Ich habe diese normalerweise im Haus, um Marinaden zu machen, wenn ich nicht glaube, dass wir Wein zum Essen trinken werden.
Dünnes, knochenloses Chuck Steak (1/2 – 1″ dick)
Marinade: (genug, um 3-4 # Steak zu marinieren)
¾ Tasse Rotwein (1 Mini-Flasche)
2/3 Tasse Sojasauce
¼ Tasse Olivenöl
¼ Tasse Balsamico-Essig
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
2 Teelöffel Dijon-Senf
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel brauner Zucker
Die Zutaten für die Marinade in einem großen (gallonengroßen) Beutel mit Reißverschluss kombinieren. Das Steak in den Beutel legen. Den Beutel in eine große Schüssel stellen (damit er im Kühlschrank nicht ausläuft!) und 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Steak aus der Marinade nehmen und bei mittlerer Hitze grillen, bis es medium rare ist (etwa 4 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Vom Grill nehmen und mit Folie abdecken. Steak vor dem Anschneiden oder Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser schneiden.
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Crystal