¡Saludable ensalada de atún, pepino y tomate con aliño de aceite de oliva! ¡Esta receta de ensalada súper fácil tiene sólo 140 calorías por porción! ¡Me encanta usar tomates, pepinos y cebollas frescas del jardín! ¡Es completamente libre de lácteos también!
La Mejor Receta de Ensalada de Pepino y Tomate
Esta Ensalada de Atún, Pepino y Tomate es la perfecta ensalada de verano. O si no es verano, entonces es la ensalada perfecta para cerrar los ojos y fingir que es verano. Es una de mis guarniciones favoritas para los picnics. Incluye algunos de los favoritos de la huerta: tomates, pepinos, cebolla roja y perejil fresco, por lo que está llena de sabor. También incluye atún blanco que tiene un sabor delicioso, suave y limpio. Confía en mí, ¡te va a encantar!
¿Qué hacer con pepinos y cebollas?
¡Esta es una de mis comidas favoritas para hacer con pepinos y cebollas! Para esta receta necesitarás 5 tomates grandes, 1 pepino pequeño y 1/2 cebolla roja.
Todavía es invierno aquí en NYC y siento que hemos tenido unos meses más fríos que la media. Estoy harta de llevar mi gran abrigo de invierno y empujar el cochecito por las calles ventosas. Para reconfortar mi necesidad de desear un día más cálido, hice esta ensalada de sensación veraniega que me hace soñar con la recolección de tomates en nuestro huerto.
El mejor atún para la ensalada de atún
Lo que diferencia esta ensalada de otras ensaladas de tomate y pepino es el atún. ¿Te gusta el atún? A mí sí, pero soy bastante exigente con el atún. Mi marca favorita es Blue Harbor Fish Co porque no sólo es delicioso, sino que tiene la certificación MSC que cumple con las prácticas sostenibles de pesca.
Es libre de soja, seguro para los delfines y tiene ingredientes sencillos: atún salvaje, agua y un toque de sal marina (o la opción sin sal si quieres). Puede encontrar Blue Harbor en Shoprite y otros supermercados.
La clave de cualquier ensalada de tomate es conocer los tomates. Los tomates deben ser naturalmente jugosos, lo que hace que el tomate sea delicioso, pero no quieres una ensalada aguada.
Cuando se utilizan tomates para una ensalada recomiendo sacar las semillas jugosas del interior. Después de trocear los tomates los dejo escurrir unos minutos para asegurarme de que todo el agua sobrante no va a acabar en la ensalada.
Ahora ya está lista la ensalada, que no puede ser más fácil. Añade los tomates cortados en dados, los pepinos crujientes en rodajas finas, la cebolla roja picada, el perejil fresco y el atún en un bol grande. A continuación, añade el aliño, que es una mezcla casera de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Revuelve y ya está listo. Así de sencillo, ¿no te encanta?
Puedes servir esta ensalada inmediatamente o enfriarla para servirla al día siguiente. Es la ensalada fresca perfecta para un día caluroso de verano. También es un buen almuerzo ligero.
¡Espero que disfrutes de esta ensalada de atún, pepino y tomate! Gracias por visitarnos
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Ingredientes
- ▢ 5 tomates grandes sin semillas, picados
- ▢ 1 pepino pequeño cortado en rodajas finas y picado
- ▢ 1/2 cebolla roja picada
- ▢ 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ▢ 3 oz paquete de atún
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cucharada de zumo de limón
- ▢ sal + pimienta al gusto
Instrucciones
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Añadir tomates, el pepino, la cebolla, el perejil y el atún en un bol. Remover para combinar.
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Verter el aceite de oliva y el zumo de limón. Espolvorear sal y pimienta al gusto. Remover.
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Servir inmediatamente o enfriar para servir más tarde.