Alai

Juen 5. on Wolrd Environment Day. Sen kunniaksi esittelemme blogissamme #maailmanympäristöpäivä-erikoisaiheita, joiden tarkoituksena on lisätä tietoisuutta ruoan roolista ympäristöajattelussa omissa blogipostauksissaan. Ensimmäisessä blogissa, jonka on kirjoittanut tohtori Megan Blake (Sheffieldin yliopisto), käsitellään ylijäämäruoan merkitystä haavoittuvassa asemassa olevien ihmisten ruokkimisessa.

Lehdistössä ja sosiaalisessa mediassa on esitetty useita väitteitä, joiden mukaan ylijäämäruoan käyttäminen turvattomassa asemassa olevien ihmisten ruokkimiseen on parhaimmillaankin vain lyhytaikainen ratkaisu ja pahimmillaan haitallista (esim. Caraher 2017). Olen samaa mieltä siitä, että Yhdistyneen kuningaskunnan hallitus ei ainoastaan puutu köyhyydestä johtuvaan nälkään (ks. Blake 2015 ja GMPA:n julkaiseman artikkelin tuoreempi päivitys), vaan joissakin tapauksissa nykyinen hallituksen politiikka (esim. etuusjärjestelmä, jossa on sisäänrakennettuja viiveitä, ankarat sanktiot, ohjelmaleikkaukset, jotka vaikuttavat kaikkein heikoimmassa asemassa oleviin) lisää sitä. Väitettä lukiessa nousee kuitenkin esiin useita seikkoja, jotka vaativat lisäselvennystä ja -kuulustelua. Ensinnäkin elintarvikeylijäämästä ei ymmärretä, mitä se on. Toiseksi on olemassa väärä käsitys siitä, miten elintarvikeylijäämä muuttuu ruoaksi vatsoille, kun se kulkee hyväntekeväisyyssektorin kautta. Kolmanneksi on olemassa liian kapea käsitys ylijäämäruoan arvosta sekä hyväntekeväisyysjärjestöille että niille, joita ne tukevat. Näitä asioita tarkastellaan tässä blogikirjoituksessa

Mitä on ylijäämäruoka?

Ostamiemme elintarvikkeiden tuotantoprosessissa elintarvikkeita poistuu myös kaupallisesta toimitusketjusta ennen kuin ne saapuvat myyntipisteeseen tai myyntipisteessä lukemattomista syistä. Esimerkiksi sään arvaamattomuus voi johtaa siihen, että viljelijä suunnittelee riskien minimointiskenaarioita (esim. vähäinen sato ja laadun heikkeneminen kuljetuksessa) varmistaakseen, että kauppiaan kanssa tehdyt sopimukset täyttyvät, ja sitten, jos on hyvä vuosi ja sato on odotettua suurempi, sitä on liikaa. Tästä ylituotannosta tulee ylijäämää. Supermarkettisopimukset, jotka tehdään ennen sadonkorjuuta, tarjoavat viljelijälle turvaa, mutta ne perustuvat myös yksinoikeuteen. Tämän seurauksena yli sopimuksen tuotetusta ruoasta tulee ruokaa, jota ei voi myydä. Se on edelleen syötävää. Valintamyymälään lähetetyn omenan ja myymättä jääneen omenan välinen ero on ravintoarvoltaan huomaamaton. Tämä ei ole ainoa skenaario. Elintarvikkeita suljetaan pois kaupallisesta järjestelmästä myös silloin, kun esimerkiksi pakkaus ei ole painettu oikein, se on väärän värinen tai se on vahingoittunut kuljetuksen aikana. Tämä on myös ylijäämäruokaa. Joskus elintarvikkeet voivat poistua kaupallisesta elintarvikeketjusta, koska vähittäismyyjä peruuttaa tilauksen tai vähentää sitä sen jälkeen, kun tuottaja on saattanut tuotannon päätökseen. Kun volyymit ovat suuria, tuottajat myyvät elintarvikkeita halpakauppiaille, jotka myyvät tuotteet halvalla, mutta ollakseen kannattavia nämä ketjut vaativat hyvin suuria määriä. Tällaisissa tapauksissa alennusmyymälät pelastavat elintarvikkeet ylijäämältä. Näin tästä lähes ylijäämäisestä ruoasta tulee alennusruokaa. Näille kaupoille ei ole kannattavaa ottaa pieniä määriä, jotka voivat silti olla paljon elintarvikkeita, ja näin ollen elintarvikkeet jäävät osaksi kaupallista elintarvikesektoria, mutta ovat samalla myymättömiä. Siitä tulee ylijäämää.

Miten ruoan ylijäämä jaetaan sitä tarvitseville?

Ylijäämäruoka säästyy ruokahävikiltä, kun se jaetaan uudelleen kaupallisesta toimitusketjusta ihmisille, jotka voivat syödä sitä. Yhteisön tukisektori (esim. vapaaehtoisjärjestöt, sosiaaliset yritykset, yhteisöryhmät) on turvallisin, turvallisin ja järjestäytynein tapa, jolla elintarviketurvasta kärsivät ihmiset voivat saada ylijäämäruokaa Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Yksinkertaisin, mutta tarjonnan ja laadun kannalta epäluotettavin ja yhteisön organisaatiolle aikaa vievin tapa on neuvotella suoraan ylijäämäruoan lähteen kanssa. Vaihtoehtoisesti järjestöt voivat käyttää ylijäämäruoan hankkimiseen uudelleenjakelun toimittajia, kuten FareShare, Plan Zhereos, City Harvest ja muut. Elintarvikkeita käyttävät järjestöt ovat etulinjassa jakamassa ruokaa sitä tarvitseville. Meillä ei ole tarkkaa käsitystä niiden järjestöjen määrästä, jotka käyttävät elintarvikkeita tarvitsevien tukemiseen Yhdistyneessä kuningaskunnassa, koska tietoja ei kerätä järjestelmällisesti. Yleisesti oletetaan, että järjestöt, jotka käyttävät ylijäämäruokaa ruoan jakamiseen sitä tarvitseville, tekevät sen ”ruokapankkimallin” mukaisesti. Tässä mallissa apua tarvitseville annetaan ruokapaketteja, jotka viedään kotiin valmistettavaksi ja syötäväksi. Monet järjestöt tarjoavat muitakin ruokaohjelmia ja -toimintaa laajemmalle väestöryhmälle kuin niille, joilla on hätätilanne, mutta jotka saattavat silti olla ruokapulassa.

Mitä arvoa ylijäämäruoalla on?

Ylijäämäruoka tuottaa suurta arvoa järjestöille, jotka vastaanottavat elintarvikkeita, sekä ihmisille, joita ne palvelevat. FareShare-verkoston kautta elintarvikkeita saavien järjestöjen kanssa tehty tutkimus osoittaa, että järjestöt säästävät viikoittain noin 152 dollaria viikossa, koska niiden ei tarvitse ostaa elintarvikkeita ohjelmiinsa (ks. NATCENin tutkimusraportti). Järjestöt sanovat myös, että ne voivat käyttää nämä säästöt investoidakseen muuhun toimintaan, henkilöstöön ja resursseihin, joita ne tarvitsevat yhteisöjensä tukemiseen tai toimintansa jatkamiseen. Noin viidesosa järjestöistä sanoi, että ne joutuisivat heikentämään tarjoamansa ruoan laatua, jos ne eivät enää saisi ylijäämäruokaa, ja lähes yhtä moni sanoi, että ne eivät enää pystyisi toimimaan lainkaan, jos ylijäämäruokaa ei olisi enää saatavilla.

Ei heitetä lasta pesuveden mukana ulos

Ylijäämäruoka on ruokaa, joka on edelleen hyvää syötävää, mutta josta on jostain – yleensä ihmisen tuottamasta – syystä tullut ylijäämäruokaa kaupallisen elintarvikesektorin tarpeiden kannalta. Yhteisön järjestöt, jotka käyttävät ylijäämäruokaa, ovat myös riippuvaisia muista elintarvikelähteistä täyttääkseen järjestönsä yleiset elintarviketarpeet, kuten elintarvikkeiden ostamisesta ja lahjoituksista. Yhteisön järjestöt käyttävät ylijäämäruokaa monin eri tavoin, usein erilaisten hankkeiden kautta ja usein muiden tukipalvelujen ohella. Ne, jotka saavat näitä elintarvikkeita, saavat niistä merkittäviä hyötyjä, kuten ravitsemuksellisia ja taloudellisia hyötyjä, mutta myös muita sosiaalisia hyötyjä. Lisäksi nämä hyödyt ulottuvat myös heidän yhteisöihinsä ja brittiläiseen yhteiskuntaan laajemminkin.

Näitä hyötyjä ei pitäisi tulkita niin, että hallitus voisi jättää huomiotta sen, miten sen politiikka myötävaikuttaa köyhyyden syihin tai sen rooliin yhteisöjen jakautumisen luomisessa. Vaikka ylijäämäruoka ei sinänsä ratkaise elintarvikeköyhyyden ongelmia, sen käyttö yhteisöjärjestöissä mahdollistaa hyvinvoinnin ja yhteisön joustavuuden tavoilla, jotka ulottuvat sen tarjoaman aterian lisäksi. Ylijäämäruoan avulla yhteisöjärjestöt voivat tukea ja ylläpitää yhteisöjä ja niissä asuvia ihmisiä tavalla, joka ottaa huomioon yhteisöjen tarpeet. Tällä hetkellä tasapaino sen välillä, mikä on hallituksen vastuulla ja mikä voidaan saavuttaa paremmin yhteisön osallistumisen avulla, vaatii vielä tarkempaa selvittämistä. Kansakuntana meidän on kuitenkin oltava varovaisia, ettemme heitä lasta pois pesuveden mukana hylkäämällä ylijäämäruoan käyttöä keinona tukea haavoittuvassa asemassa olevia ihmisiä tukevia yhteisöjärjestöjä.

Tämän tekstin on alun perin julkaissut GeoFoodieOrg-blogissa tohtori Megan Blake, Sheffieldin yliopiston vanhempi lehtori. Hänen tutkimuksensa koskee tapoja, joilla jokapäiväinen elämä, sosiaaliset instituutiot ja paikat auttavat muokkaamaan ja informoimaan yksilöiden jokapäiväistä vuorovaikutusta ja projekteja, vahvistavat sosiaalisia jakoja ja mahdollistavat tai rajoittavat resurssien saatavuutta. Hänen tämänhetkinen tutkimuksensa keskittyy paikan rooliin jokapäiväisten ruokakulttuurien ja arvojärjestelyjen muotoutumisessa ja kiinnittää erityistä huomiota elintarvikkeiden oikeudenmukaisuuteen kaupunkien ruokaverkostoissa. Löydät hänet nimellä @GeoFoodieOrg tai WordPressissä osoitteessa http://geofoodie.org

Since you are here…

The Food Geographies Working Group on yksi Royal Geographical Societyn 31 tutkimus- ja työryhmästä (yhdessä Institute of British Geographersin kanssa).

Food Geographies Working Groupin tavoitteena on tuoda yhteen maantieteilijöitä, jotka tutkivat kaikkia ruokaan liittyviä näkökohtia maantieteen eri osa-alueilta, ja nostaa maantieteen profiilia keskeisenä äänitorvena ruokaan liittyvässä tutkimuksessa, politiikassa, tiedossa ja toiminnassa.

Voit ottaa meihin yhteyttä: foodgeographies gmail.com

tai liittyä yhteisöömme:

• Tule RGS-IBG FGWG:n jäseneksi täältä
• Sähköpostilista: linkki jiscmailin isännöimälle sähköpostilistalle täältä
• Twitter: @foodgeog
• Seuraa tätä blogia: katso linkit tämän viestin alta