Alai

Les bouillons d’os bourrés de minéraux et de gélatine sont si bons pour vous et ils ont un goût merveilleux. Aujourd’hui, nous allons faire un bouillon d’os d’agneau mais avec un segment d’os des plus inattendus, la tête.

Sooouvenir qu’en avril dernier, je m’étais lancé le défi de boire du bouillon d’os maison tous les jours pendant 1 mois ? Et j’ai blogué à ce sujet deux fois avec des recettes ? Et puis je suis partie en croisière et la vie est arrivée ! Eh bien, j’ai effectivement terminé mon défi d’un mois, mais je n’ai jamais réussi à publier mes deux dernières recettes de bouillon d’os. N’attendez plus voici la troisième et la quatrième suivra en août.

Je dois vous avouer quelque chose à vous. J’ai un peu peur de poster les deux prochaines recettes. Pourquoi ? Parce qu’elles sont – comment dire – de nature graphique lorsqu’il s’agit de parties inhabituelles de carcasses d’animaux ! La recette de poisson est évidemment faite avec des squelettes de poissons mais ils sont entiers avec la tête, les nageoires et la queue. La recette de bouillon d’os d’aujourd’hui est faite avec de l’agneau – la tête entière d’un agneau !

Ce billet fait partie de ma série Suivez votre intestin où je parle de mon état de RGO, je vous donne des conseils et je partage mes traitements éprouvés. Pour en savoir plus sur les bienfaits du bouillon d’os, veuillez lire mes autres billets : la recette du bouillon d’os de poulet et de bœuf est celle où je discute de la façon dont j’ai appris que le bouillon d’os pouvait aider le reflux acide, l’os de porc couvre la condition de RGO plus les aliments à éviter, et pour le bouillon d’os de poisson (à venir), je vous dirai ce qui a réellement fonctionné !

Aujourd’hui, nous allons couvrir les choses que j’ai essayées. Puisque tout le but était d’abandonner les médicaments sur ordonnance, j’ai suivi la voie naturelle :

• orme glissant : le mucilage forme un bouclier protecteur à l’intérieur de la bouche, de la gorge et de l’estomac.
• thé à la réglisse et à la camomille : vraiment apaisant dans le ventre, la réglisse est la meilleure mais il vaut mieux avoir du DGL
• DGL : est de la réglisse et agit de la même façon que l’orme glissant plus aide à guérir. Le DGL est de la réglisse sans glycyrrhiza, quelque chose dans la réglisse qui est dangereux lorsqu’il est pris à long terme.
• thé pureh : ce thé fermenté intense est excellent pour la digestion
• gruau : faible en gras, riche en fibres, vous fait sentir rassasié et peut apaiser votre estomac.
• vinaigre de cidre de pomme : 1 cuillère à soupe dans un verre d’eau chaude. Une théorie est que le VCA abaisse le niveau d’acide dans l’estomac car il a un PH inférieur à celui de l’acide gastrique.
• gomme à mâcher : stimule les glandes salivaires, et augmente le flux de salive. Tout acide qui s’est accumulé dans l’intestin est dilué et lavé ou éliminé plus rapidement.
• respiration du diaphragme + méditation : relaxation générale de l’organe pour lui donner une pause
• surélever le lit à la tête : maintenir l’œsophage vers le bas le reflux acide a moins tendance à remonter, gravité 101.

Et par coïncidence, j’ai reçu en février un swag bag sérieusement génial d’échantillons de 3 sociétés qui n’auraient pas pu mieux frapper le jack-pot concernant mes problèmes digestifs :
Bio K probiotiques et échantillon de voyage (parfait pour ma croisière dans un pays étranger)
Boisson de kombucha Rise, un autre probiotique
Clef des Champs avec leur thé Goddess, un tonique nutritif génial sur et pour le ventre

Etant des échantillons, je n’en ai pas eu assez pour dire qu’ils ont eu un impact sur mon état, mais je n’ai pas eu de troubles du ventre pendant mes voyages. Peut-être que le Bio K a aidé et le fait d’avoir les deux autres juste avant mon voyage.

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Alors, oui, revenons à la tête. J’ai vu des têtes d’agneau dans mon épicerie locale du Moyen-Orient environ un an auparavant et j’étais vraiment curieux de savoir ce que l’on ferait avec. C’était un choix évident pour un bouillon, alors j’ai eu le courage a) de décider de faire la recette avec une tête et b) de l’acheter. Comme dans mon magasin, vous devrez peut-être les demander ou regarder dans la section des surgelés. Et ils sont bon marché, j’ai eu le tout congelé pour 4$.

Je sais ce que vous voulez savoir ! Qu’est-ce qu’il y avait avec ? A peu près tout : le crâne évidemment, le cerveau, les dents, un peu de viande de joue (très délicieuse) et les yeux. La seule chose qui manquait était la langue. Si vous essayez cette recette, voici un petit conseil : n’essayez PAS d’enlever quoi que ce soit à l’avance, car vous feriez plus de dégâts que vous ne pouvez l’imaginer. Faites-moi confiance, utilisez-le tel quel. Il est temps de faire du bouillon…

N’oubliez pas l’ÉTAPE la plus IMPORTANTE pour faire du bouillon d’os : laissez les os reposer pendant 30 à 60 minutes dans de l’eau fraîche et un peu de vinaigre de cidre de pomme sans allumer le feu. Le fait de laisser reposer le mélange pendant qu’il est froid permettra au vinaigre d’extraire les minéraux des os. Quand votre bouillon d’os est-il prêt ? Le bouillon est prêt lorsque les os s’émiettent ou lorsque vous pouvez les briser facilement. Ce bouillon a pris un peu moins de 24 heures.

C’était un bouillon très délicat et charmant, je l’ai vraiment apprécié. Prenez le temps d’examiner la viande des os. Il n’y en a pas beaucoup mais les joues sont très tendres et savoureuses. Vous pouvez utiliser la même recette avec n’importe quel autre os d’agneau, environ 2 livres.