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Contexte de la recette

Tentez cette recette de steak de mandrin grillé si vous souhaitez utiliser une coupe de viande plus économique, tout en ayant un steak tendre. L’astuce pour y parvenir est de s’assurer de faire mariner le steak pendant au moins 8 heures, de s’assurer de ne pas trop cuire le steak, et de couper le steak dans le sens contraire du grain au moment de servir. Je fais souvent un surplus de steak et j’utilise les restes sur une salade de légumes le lendemain pour le déjeuner ou le dîner. Si vous ne voulez pas ouvrir une bouteille de vin entière juste pour réaliser cette recette, pensez à acheter un pack de quatre petites bouteilles de vin. Je les garde habituellement à la maison pour faire des marinades lorsque je ne pense pas que nous allons boire du vin avec le dîner.

Steak de paleron mince et désossé (1/2 – 1 po d’épaisseur)
Marinade : (assez pour mariner 3-4 # de steak)
¾ tasse de vin rouge (1 mini-bouteille)
2/3 tasse de sauce soja
¼ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
3 gousses d’ail, émincés
1 cuillère à soupe de sucre brun

Combinez les ingrédients de la marinade dans un grand sac à fermeture éclair (de la taille d’un gallon). Placez le steak dans le sac. Placez le sac dans un grand bol (pour éviter toute fuite au réfrigérateur !) et réfrigérez pendant 8 heures ou toute la nuit. Retirez le steak de la marinade et faites-le griller à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant (environ 4 minutes par côté, selon l’épaisseur). Retirer du gril et couvrir de papier d’aluminium. Laisser le steak reposer pendant 5 minutes avant de le couper ou de le servir. Coupez en travers du grain.

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