Alai

Ettem már korábban is dakgalbit, vagyis koreai fűszeres csirkés rántott csirkét, de csak akkor nyílt ki a szemem, és változott meg örökre az életem, amikor a nyáron Koreában ettük. Miközben ettem, a következő megfigyeléseim voltak:

1. A dakgalbinak nem kell extrém fűszeresnek lennie ahhoz, hogy ízletes legyen
2. A koreaiak TÉNYLEG szeretik a sajtot
3. A sült rizs a végén MINDEN.

Ki gondolta volna, hogy a mozzarella sajt ilyen jól párosítható a koreai ételekkel? Lehet, hogy néhány purista ellenzi ezt az ötletet, de mindannyiuknak meg kell nyugodniuk, és adniuk kell a sajtnak egy esélyt. A krémesség tényleg enyhíti a fűszerességet, és a csirke olyan étvágygerjesztően néz ki, amikor egy ragacsos sajtsor öleli körül, amikor kihúzod a serpenyőből.

De általában véve az élmény minden része tetszett. A koreai éttermekben a nyers hozzávalókat az asztalodhoz viszik, és lassan, várakozva nézed, ahogy megsül (miközben csorog a nyálad). Minden elem tökéletesen működik együtt, a ropogós káposztától kezdve a puha koreai édesburgonyán át a puha rizspogácsákig, amelyek magukba szívják az összes pompás szószt.

De ami a leginkább meggyőzött, az a sült rizs volt, amit az étkezés végén a csirke, a zöldségek és a szósz maradékából készítettek.

Hihetetlen, hogy egy kis pirított tengeri moszat és szezámolaj hozzáadásával az ízek teljesen mássá tudnak változni. Imádom, hogy ez egy kétrészes étkezési élmény, és minden falat élvezetesebb, mint a következő.

Koreában minden a közös étkezésre épülő ételekről szól, ezért valószínűleg akkor érdemes ezt elkészíteni, ha le akarunk nyűgözni néhány vendéget. De őszintén szólva, én ezt csak magamnak és Joe-nak készítem. Ebben az ételben néhány összetevővel több van, mint a szokásos receptjeimben, de meglátod, hogy megérte minden hozzávalót elővenni a kamrából, amikor az első falatot megeszed. Nézd meg, hogyan készítem ezt a fűszeres csirkés rántott húst (Dakgalbi) és rántott rizst a Bits & Pieces SEASON 4. évadának 7. EPISODE-jában az alábbiakban:

NÉZD MEG, HOGYAN KÉSZÍTEM A KORÉZI FŰSZERES CSIRKENÉS RÁNTOT (DAKGALBI) & RÁTOTT RIZST ITT:

Az első dolog, amire nem tudtam rájönni, amikor ezt ettük Koreában, az volt, hogy hogyan tudták ezt olyan tüzes pirosra csinálni anélkül, hogy szuper csípős lett volna. Némi kutatás után rájöttem, hogy ez egy titkos összetevőnek köszönhető: Koreai currypor! Ez különbözik a hagyományos curryportól, ami a fűszertartóban van. A koreai currypor fűszerezett, és ez az a varázslat, ami ezt a csirkés kevert süteményt olyan addiktívvá teszi. Ha aggódsz, hogy mit kezdj a maradék koreai curryporral, csak annyi a dolgod, hogy vizet adj hozzá, és bumm… máris van koreai curryd egy újabb étkezéshez!

Észrevettem, hogy minden alkalommal, amikor Koreában dakgalbit ettünk az éttermekben, az összes hozzávalót egyszerre dobták a serpenyőbe, és kész. A bennem lévő szakácsot kicsit zavarta ez a módszer, hiszen tudom, hogy az összetevők különböző idő alatt sülnek meg. Ezért néhány hozzávalónak, például az édesburgonyának, előnyt adok. De ha lustának érzed magad, akkor csináld a koreai éttermi módon, és egyszerre dobd a serpenyőbe az egészet.

Tegyél magadnak egy szívességet, és ne hagyd ki a sajtot. Enélkül is csodás íze van, de az a sima, gazdag sajt valami varázslatos dolgot tesz az étellel. Bársonyos szájízt és finom krémességet kölcsönöz a mártásnak.

Csak ne őrülj meg és ne vidd túlzásba. Tudom, nagy a kísértés, hogy feldobd a kezed a levegőbe egy maréknyi sajttal, és esőt csinálj belőle, de ha túl sokat adsz hozzá, az elnémítja a szósz összetett, fűszeres ízét. Ezt onnan tudom, hogy amikor először ettünk ilyet Koreában, pont jó volt, a tökéletes mennyiségű ragacsossággal. Amikor másodszor ettük, egy kicsit túlzásba vitték a sajtot, és úgy éreztük, hogy túl krémes volt, ami összességében egy fakóbb ízű ételt eredményezett.

De sajt ide vagy oda, csak hagyj helyet a sült rizsnek! Bár nagy a kísértés, hogy egész nap a serpenyő előtt ücsörögjünk, és pálcikákkal piszkáljuk a csirkét és a zöldségeket, mindenképpen szeretnénk néhány finomságot félretenni a serpenyőben, hogy a rizsnek elég ízt adjunk.

Egyszer már elkészítettem ezt az ételt anélkül, hogy utána elkészítettem volna a sült rizst, mert egyszerűen nem volt kedvem egy további lépést elvégezni, és a férjem nagyon szomorú lett. Olyan volt, mintha egy gyereknek mondtam volna, hogy “nincs desszert”! Van valami hihetetlenül megnyugtató a sistergő forró rizsben, ami fűszeres szósszal és sajttal keveredik. Tökéletes módja az étkezés befejezésének. Olyan, mintha belülről ölelnének át.

Egy utolsó megjegyzés… Mind a dakgalbi, mind a sült rizs utána salátával vagy szezámlevéllel eszem, mert egyszerűen szeretem a frissítő ropogást mindenhez. Egy kis kimchi vagy savanyított retek sem árt. De kihagyhatod a további pompát és körülményeket, és csak egy kanállal, nyitott szájjal és boldog gyomorral áshatsz bele a serpenyőbe.

Ha tetszett ez a VIDEÓ, Iratkozz fel főzőcsatornánkra ITT. Ez INGYENES! : Julie Yoon szakács

Ha szeretnéd követni az utunkat, iratkozz fel a VLOG CSATORNÁNkra ITT. Ez INGYENES! : A mi Yooniverzumunk