Alai

Június 5-e a farkasok környezetvédelmi napja. Ebből az alkalomból #VilágKörnyezetNap különlegességekkel jelentkezünk blogunkon, hogy dedikált blogbejegyzésekben hívjuk fel a figyelmet az ételek szerepére a környezettudatos gondolkodásban. Az első blog Dr. Megan Blake (University of Sheffield) írása az élelmiszerfeleslegek fontosságáról a kiszolgáltatott emberek élelmezésében.

A sajtóban és a közösségi médiában számos érv hangzott el amellett, hogy az élelmiszerfeleslegek felhasználása az élelmiszerhiányos emberek élelmezésére a legjobb esetben is csak rövid távú megoldás, a legrosszabb esetben pedig káros (pl. Caraher 2017). Egyetértek azzal, hogy a szegénység okozta éhezést az Egyesült Királyság kormánya nemhogy nem kezeli (lásd Blake 2015, és a GMPA által közzétett cikk frissített változata), hanem egyes esetekben a jelenlegi kormányzati politika még fokozza is (pl. olyan juttatási rendszer, amely késedelmeket, drákói szankciókat, a legkiszolgáltatottabbakat sújtó programcsökkentéseket épít be). Az érvelést olvasva azonban számos olyan kérdés kiemelkedik, amely további tisztázásra és kikérdezésre szorul. Először is, nem értjük, hogy mi is az az élelmiszer-felesleg. Másodszor, félreértés van azzal kapcsolatban, hogy az élelmiszer-felesleg a jótékonysági ágazaton keresztül hogyan válik élelemmé a gyomrok számára. Harmadszor, túlságosan szűken értelmezik az élelmiszerfelesleg értékét mind a jótékonysági szervezetek, mind azok számára, akiket támogatnak. Ezeket a kérdéseket vizsgálja ez a blogbejegyzés

Mi az élelmiszerfelesleg?

Az általunk vásárolt élelmiszerek előállítása során számtalan okból élelmiszer is kikerül a kereskedelmi ellátási láncból, mielőtt eljutna az értékesítési pontra vagy az értékesítési ponton. Például az időjárás kiszámíthatatlansága arra késztetheti a gazdálkodót, hogy kockázatminimalizáló forgatókönyveket tervezzen (pl. alacsony termés és minőségromlás a szállítás során) annak érdekében, hogy biztosítsa a kiskereskedővel kötött szerződéses megállapodások betartását, majd ha jó év van, és a vártnál nagyobb a termés, akkor felesleg keletkezik. Ez a többlettermelés többletté válik. A szupermarket szerződések, amelyeket a betakarítás előtt kötnek, biztonságot nyújtanak a gazdálkodónak, de a kizárólagosságon is alapulnak. Ennek eredményeképpen a szerződésen felül megtermelt élelmiszer olyan élelmiszerré válik, amely nem értékesíthető. Ettől még ehető. A szupermarketbe kerülő alma és az eladhatatlan alma közötti különbség tápértékét tekintve felismerhetetlen. Nem ez az egyetlen forgatókönyv. Az élelmiszer akkor is kikerül a kereskedelmi rendszerből, ha például a csomagolás nem megfelelően van nyomtatva, vagy nem a megfelelő színű, vagy megsérül a szállítás során. Ez is élelmiszerfelesleg. Előfordul, hogy az élelmiszer azért kerül ki a kereskedelmi élelmiszerláncból, mert a kiskereskedő lemondja vagy csökkenti a megrendelést, miután a termelő befejezte a termelést. Ha a mennyiségek nagyok, a termelők eladják ezeket az élelmiszereket a diszkont kiskereskedőknek, akik olcsón értékesítik a tételeket, de ahhoz, hogy ezek a láncok nyereségesek legyenek, nagyon nagy mennyiségekre van szükségük. Ilyen esetekben az élelmiszereket a diszkont áruházak mentik meg a feleslegessé válástól. Ezáltal ez a majdnem felesleges élelmiszer diszkont élelmiszerré válik. Ezeknek az áruházaknak nem nyereséges a kis mennyiségek átvétele, amelyek még mindig sok élelmiszert jelenthetnek, és ennek eredményeképpen az élelmiszer a kereskedelmi élelmiszerágazat része marad, de ugyanakkor eladhatatlan. Feleslegessé válik.

Hogyan osztják szét az élelmiszerfelesleget a rászorulók között?

A felesleges élelmiszereket megmentik az élelmiszerhulladékká válástól, ha a kereskedelmi ellátási láncból újraosztják azoknak, akik meg tudják enni. A közösségi támogató szektor (pl. önkéntes szervezetek, szociális vállalkozások, közösségi csoportok) a legbiztonságosabb, legbiztonságosabb és legszervezettebb módja annak, hogy az Egyesült Királyságban az élelmiszerhiányban szenvedő emberek hozzájussanak a felesleges élelmiszerekhez. A legegyszerűbb, de az ellátás és a minőség szempontjából legkevésbé megbízható, és a közösségi szervezet számára a legidőigényesebb megoldás az, ha a szervezet közvetlenül tárgyal a felesleg forrásával. Alternatív megoldásként a szervezetek újraelosztó szolgáltatót is igénybe vehetnek a felesleges élelmiszerekhez való hozzáféréshez, mint például a FareShare, a Plan Zhereos, a City Harvest és mások. Az élelmiszer-felhasználó szervezetek jelentik a rászorulóknak történő élelmiszerosztás első vonalát. Nincs pontos képünk arról, hogy az Egyesült Királyságban hány szervezet használ élelmiszert a rászorulók támogatására, mivel az adatokat nem gyűjtik rendszeresen. Széles körben elterjedt az a feltételezés, hogy azok a szervezetek, amelyek élelmiszerfelesleget használnak fel a rászorulók élelmiszerrel való ellátására, ezt az úgynevezett “élelmiszerbank-modell” keretében teszik. Ez a modell azt jelenti, hogy a rászorulók élelmiszercsomagokat kapnak, amelyeket hazavisznek, hogy megfőzzék és elfogyasszák. Sok szervezet más élelmiszerprogramokat és tevékenységeket is kínál a lakosság szélesebb rétegei számára, túl azokon, akiknek sürgős szükségük van rá, de akik még mindig élelmezési gondokkal küzdenek.

Mi az értéke a felesleges élelmiszereknek?

A felesleges élelmiszerek nagy értéket képviselnek az élelmiszereket átvevő szervezetek és az általuk ellátott emberek számára is. A FareShare hálózaton keresztül élelmiszerhez jutó szervezetekkel végzett kutatások szerint a szervezetek hetente körülbelül 152 dollárt takarítanak meg, mivel nem kell élelmiszert vásárolniuk a programjaikhoz (lásd a NATCEN kutatási jelentését). Ezek a szervezetek azt is elmondták, hogy ezt a megtakarítást más tevékenységekre, személyzetre és erőforrásokra tudják fordítani, amelyek a közösségeik támogatásához vagy a további működésükhöz szükségesek. A szervezetek körülbelül egyötöde mondta azt, hogy kénytelen lenne csökkenteni az általa biztosított élelmiszerek minőségét, ha nem jutna többé élelmiszerfelesleghez, és majdnem ugyanennyien mondták, hogy egyáltalán nem tudnának tovább működni, ha nem állna rendelkezésre többé élelmiszerfelesleg.

Ne dobjuk ki a gyermeket a fürdővízzel együtt

A többlet élelmiszer olyan élelmiszer, amely még mindig jól fogyasztható, de valamilyen – általában emberi eredetű – okból a kereskedelmi élelmiszerágazat igényei szempontjából feleslegessé vált. A felesleges élelmiszereket felhasználó közösségi szervezetek más élelmiszerforrásokra is támaszkodnak szervezetük általános élelmiszer-szükségleteinek kielégítése érdekében, beleértve az élelmiszer-vásárlást és az adományokat. A közösségi szervezetek a felesleges élelmiszereket sokféleképpen használják fel, gyakran különböző projektek keretében, és gyakran más támogató szolgáltatásokkal együtt. Azok, akik hozzájutnak ezekhez az élelmiszerekhez, fontos előnyöket tapasztalnak abból, hogy ezeket az élelmiszereket fogyaszthatják, beleértve a táplálkozási és gazdasági előnyöket, de egyéb társadalmi előnyöket is. Ráadásul ezek az előnyök a közösségeikre és a brit társadalomra is kiterjednek.

Ezeket az előnyöket nem szabad úgy értelmezni, hogy a kormányzat szabad utat kap arra, hogy figyelmen kívül hagyja, hogy politikái hogyan járulnak hozzá a szegénység okaihoz vagy a közösségek megosztottságának kialakításában játszott szerepéhez. Bár az élelmiszerfelesleg önmagában nem oldja meg az élelmiszerszegénység problémáit, a közösségi szervezetek általi felhasználása olyan módon teszi lehetővé a jólétet és a közösség ellenálló képességét, amely túlmutat az általa biztosított étkezésen. Az élelmiszer-felesleg lehetővé teszi a közösségi szervezetek számára, hogy támogassák és fenntartsák a közösségeket és a bennük élő embereket olyan módon, amely érzékeny az adott közösségek igényeire. Jelenleg nagyobb egyensúlyt kell teremteni aközött, hogy mi a kormány felelőssége, és mi az, amit a közösség bevonásával jobban el lehet érni. Nemzetként azonban óvatosnak kell lennünk, hogy ne dobjuk ki a gyermeket a fürdővízzel együtt, amikor elutasítjuk az élelmiszerfeleslegek felhasználását a kiszolgáltatott embereket támogató közösségi szervezetek támogatásának eszközeként.

Ez a szöveg eredetileg a GeoFoodieOrg blogon jelent meg Dr. Megan Blake, a Sheffieldi Egyetem vezető oktatója tollából. Kutatásai azzal foglalkoznak, hogy a mindennapi élet, a társadalmi intézmények és a hely hogyan segítik az egyének mindennapi interakcióinak és projektjeinek alakítását és informálását, hogyan erősítik a társadalmi megosztottságot, és hogyan teszik lehetővé vagy korlátozzák az erőforrásokhoz való hozzáférést. Jelenlegi kutatásai a helynek a mindennapi étkezési kultúrák és értékrendek alakításában játszott szerepére összpontosítanak, és különös figyelmet fordít az élelmezési méltányosság kérdésére a városi élelmiszerhálózatokban. Megtalálható a @GeoFoodieOrg néven vagy a WordPressen a http://geofoodie.org

Ha már itt vagy…

A Food Geographies Working Group egyike a Royal Geographical Society 31 kutatási és munkacsoportjának (a Brit Geográfusok Intézetével).

A Food Geographies Working Group célja, hogy összehozza azokat a földrajzosokat, akik az élelmezés minden aspektusát tanulmányozzák, a földrajz aldiszciplínáinak széles skálájáról, és hogy növelje a földrajz mint az élelmezéssel kapcsolatos kutatás, politika, tudás és cselekvés kulcsszereplőjének profilját.

Lépjen kapcsolatba velünk: foodgeographies gmail.com

vagy csatlakozzon közösségünkhöz:

• Legyen RGS-IBG FGWG tag itt
• Email lista: link a jiscmail által üzemeltetett email listához itt
• Twitter: @foodgeog
• Kövesd ezt a blogot: lásd a linkeket a bejegyzés alatt