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Le carote coltivate in casa sono una cosa incredibile. Non hanno affatto il sapore dei sacchetti di carote spediti da chissà dove ai negozi di alimentari. Se non coltivate le vostre, trovate una fattoria locale e prendetele appena scavate – perché hanno un sapore molto migliore, più dolce. Quando il giardino produce bene o una persona è in grado di comprare una quantità da un contadino locale, le carote sono una verdura facile da mettere anche per la dispensa invernale. Ecco 6 modi per conservare le carote e mantenere la vostra famiglia a mangiare i loro nutrienti benefici anche quando la neve vola:

Cantina

Conservare le carote è un ottimo modo per farlo e non richiede molto lavoro, ammesso che una persona abbia una cantina. A loro piace essere mantenute umide e fresche. Il modo più semplice per conservarle è nella sabbia o nella segatura umida. Metti la segatura sul fondo di una scatola, metti le carote in un solo strato, sopra con più segatura, più carote, ecc.

Canning

Premere le carote. Grow a Good Life ha scritto un grande tutorial su questo recentemente, è un processo super facile e per le pinte ci vogliono solo 25 minuti, quindi è relativamente veloce, specialmente per la confezione cruda. E’ il mio modo per conservare le carote.

Deidratare

Le carote possono essere disidratate sia a fette che grattugiate. Basta stendere le fette sui vassoi del disidratatore e asciugare fino a quando sono dure (circa 6-8 ore). Disporre le carote grattugiate a non più di 5/8 di pollice di spessore sui vassoi del disidratatore ed essiccare fino a quando non diventano dure (circa 4-6 ore). Usare in zuppe o stufati. Ricostituire le carote grattugiate per usarle in prodotti da forno.

Congelare

Non sono sempre molto bravo a sfoltire le carote quando crescono e così ho diverse manciate di queste piccole carote. Sono difficili da pulire e una quantità ridicola di lavoro per tritare per l’inscatolamento o anche per l’uso nelle ricette. Queste vengono gettate in un sacchetto del freezer e congelate per il brodo, senza bisogno di sbollentarle. Quando faccio il brodo con le ossa di pollo o altro, metto semplicemente alcune di queste carote nell’acqua a sobbollire. Siccome vengono filtrate dal brodo finale, non mi preoccupo della poltiglia o della consistenza. È un ottimo modo per utilizzare al meglio ogni piccolo pezzo del nostro giardino.

Grada e congela le carote per usarle in pane veloce, torta di carote e altro.

Le carote grandi possono essere tagliate a fette da 1/4 di pollice o a cubetti, sbollentate per 2 minuti, poi scolate e raffreddate prima di congelarle in sacchetti o barattoli.

Sottaceto

Le carote sottaceto fatte in casa sono bellissime, hanno un sapore incredibile e sono un ottimo regalo. Un lotto o due di carote sottaceto significa spuntini gustosi e regali incredibili pronti a dare.

Ferment

Le carote fermentate sono piene di bontà probiotica e sono anche molto gustose. Non si conservano a lungo come le carote in scatola, congelate o disidratate, ma è un buon modo per inserire più cibi fermentati nella rotazione dei pasti ed è un modo divertente e gustoso per conservare alcune carote coltivate in casa.

Una volta conservate, le carote sono un meraviglioso contorno, un ripieno per casseruole e un ingrediente per zuppe per tutto l’inverno.

Qual è il tuo modo preferito per conservare e mangiare le carote?

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