Alai

Hai coltivato ciliegie macinate (a volte indicate come uva spina del capo o ciliegie a buccia) quest’anno?

Se l’hai fatto, scommetto che in questo momento sei immerso fino alle palle degli occhi nella bontà giallo pallido, con buccia di carta, vero?

E scommetto che ti stai chiedendo cosa diavolo ci farai con tutti questi? Quei piccoli bastardi sembrano moltiplicarsi quando sei girato di spalle.

O forse vi siete imbattuti in queste strane cose di frutta-verdura-bacche al mercato locale, e ora vi state chiedendo cosa fare con questi dolci snack. Sai, a parte divorarli lentamente tutti, una manciata alla volta.

Ho alcune idee che ti aiuteranno a mettere una seria ipoteca sul tuo raccolto di ciliegie.

Alcune ricette che potete gustare ora, e altre che vi aiuteranno a godere di questi deliziosi dolcetti dorati fino all’inverno.

E un’idea viene direttamente da un contadino che giura di conoscere il modo migliore per gustare le ciliegie macinate.

Mettiti il grembiule e inizia a togliere le bucce.

Non dimenticare di salvare alcuni semi per coltivare il raccolto del prossimo anno. Se non hai mai coltivato ciliegie di terra, è abbastanza facile da fare. Puoi leggere qui.

Cast Iron Skillet Ground Cherry Crisp

Partendo, penso che sia essenziale iniziare con il piede giusto, e con il piede giusto, intendo il dessert.

Adoro le ricette di dolci in padella di ghisa. Come potete vedere dalla mia carrellata qui.

Il croccante di frutta è uno dei miei dolci preferiti in assoluto. Si può fare un crisp con qualsiasi frutta e ingredienti che si hanno quasi sempre a portata di mano. È dolce, un po’ croccante, un po’ gommoso e incredibilmente confortante.

Questo umile dessert ha tutte le carte in regola per essere un Dessert Perfetto – punti in più se aggiungete una pallina di gelato alla vaniglia.

Non so voi, ma a casa nostra, il croccante di frutta è un gioco onesto per la colazione. Voglio dire, dai, ci sono frutta e farina d’avena dentro. È un cibo da colazione, giusto?

E le ciliegie macinate sono un fantastico fruit crisp. Funzionano bene da sole o se non ne avete abbastanza, accoppiatele con un altro frutto. Vanno benissimo con mele, pesche o pere. Provate la mia ricetta del croccante di ciliegie macinate quando avete voglia di qualcosa di caldo e confortante come dessert. Posso garantire che avrete una padella vuota prima che possiate battere le palpebre.

Ingredienti

• 3 tazze di ciliegie macinate, o ciliegie macinate e un altro frutto per fare 3 tazze
• 1 bastone di burro freddo, diviso a metà
• 1 tazza di zucchero di canna, diviso a metà
• 4 cucchiai di farina, divisi a metà
• 1 tazza di avena arrotolata
• ½ cucchiaino di cannella

Direzioni

• Preparate il forno a 350F. In una padella di ghisa, sciogliere metà del burro a fuoco basso e poi spegnere. In una piccola ciotola, mescolare le ciliegie macinate con metà dello zucchero di canna e metà della farina. Versare il composto di frutta e zucchero nella padella.
• Nella ciotola, aggiungere il resto del burro, lo zucchero di canna, la farina, l’avena arrotolata e la cannella. Tagliare il burro fino a quando il composto assomiglia a piccole briciole, poi cospargere il composto sulla frutta nella padella.
• Cuocere per 30-35 minuti nel forno o fino a quando è dorato e spumeggiante. Lasciare raffreddare il croccante per circa 15 minuti prima di servire.

Insalata di ciliegie e barbabietole arrostite

Se stai cercando un’opzione più sana che trasformare le tue bacche in un dessert, le ciliegie macinate sono un’eccellente aggiunta alle insalate. Si abbinano eccezionalmente bene con barbabietole arrostite e formaggio di capra.

Aggiungete delle noci pecan o delle pepitas e avrete l’insalata perfetta. Non dimenticate di usare anche le barbabietole nell’insalata.

Ecco altri modi per usare il vostro raccolto di barbabietole.

Salsa di ciliegie macinate

Non dovrebbe sorprendere che questo cugino del pomodoro faccia anche un’ottima salsa. Con fondamentalmente gli stessi ingredienti, si può preparare una salsa fresca e corposa che dà alla salsa di pomodoro una corsa per i soldi.

Hayley di Health Starts in the Kitchen ci guida in questa ricetta facile e veloce. Ho raddoppiato il jalapeno nella mia perché mi piace la mia salsa piccante. Non dimenticate di lasciarla raffreddare in frigo per un po’ per ottenere il miglior sapore.

Ciliegie ricoperte di cioccolato

Queste dolci piccole bacche mi hanno ispirato a creare una creazione al cioccolato veramente decadente (e follemente facile da fare). Con pochissimo tempo e sforzo, si può creare una delizia stupefacente e deliziosa.

Le mie ciliegie di terra ricoperte di cioccolato sono anche un regalo impressionante fatto in casa. Oppure mangiateli tutti da soli e godeteveli fino all’ultimo. Non lo dirò a nessuno.

Ground Cherry Coffee Cake

La ricetta si chiama 10 Minute Ground Cherry Coffee Cake, ma vi dico che l’ho fatta due volte e ci ho messo circa 15-20 minuti per metterla in forno. E questo usando un robot da cucina per fare il condimento. Come dice il proverbio, il vostro chilometraggio può variare.

Tuttavia, vale sicuramente la pena di spendere dai cinque ai dieci minuti in più di sforzo. C’è un motivo per cui l’ho fatto due volte nell’ultimo mese. Perché è incredibile.

Questa torta è tutto ciò che amo delle torte al caffè – umida con una mollica densa e una copertura streusel carica di noci. Le ciliegie macinate portano questa torta ad un altro livello.

Se riuscite a mettere questa torta in forno in dieci minuti, fatemi sapere il vostro segreto.

Marmellata di ciliegie macinate

Ora, la nostra Lydia Noyes ci mostra come fare e conservare la marmellata di ciliegie macinate.

Questo è un modo eccellente per godere del sapore di questi piccoli frutti divertenti molto tempo dopo la fine della stagione di crescita. Mettete su qualche mezza pinta in più per le vacanze, perché la marmellata di ciliegie è un regalo eccellente per quelle persone nella vostra vita che hanno tutto. Perché scommetto che non hanno la marmellata di ciliegie.

Provatela; è facile da fare e favolosa sul vostro toast mattutino.

Ciliegie di terra in blister

Se volete un antipasto veloce, gustoso e d’effetto, provate questa ricetta. Il risultato è un assaggio da qualche parte con brezze miti e acque turchesi. Spostate i peperoni shishito; c’è un nuovo piatto con le vesciche in città.

Ingredienti

• Fette di pane tostato come una baguette o pane italiano
• 1 cucchiaio di burro
• ¼ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 tazza di ciliegie macinate,
• Un pizzico di sale

Direzioni

• In una padella di ghisa, scaldare il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere lo zenzero e mescolare costantemente, in modo che non si attacchi. Dopo circa 30 secondi, aggiungere le ciliegie macinate e alzare il fuoco a medio-alto.
• Lasciate le ciliegie macinate nella padella calda fino a quando il fondo comincia a dorarsi e a formare delle bolle. Mescolatele e toglietele quando le ciliegie macinate si sono ammorbidite e cominciano a scoppiare. Condire a piacere con sale.
• Distribuire le ciliegie macinate calde sopra le fette di pane leggermente tostate e servire immediatamente.

Ground Cherry Chutney

Se puoi farne marmellata o burro, è probabile che tu possa farne anche un chutney. E le ciliegie macinate non fanno eccezione. Se non sei ancora sul carro del chutney, lascia che ti aiuti a salire a bordo. Il chutney è fatto un po’ come la marmellata, ma è spesso più corposo.

E mentre sono generalmente dolci, hanno anche un’acidità dovuta all’aggiunta di aceto. Mi piace dire ai miei figli che i chutney sono come la marmellata agrodolce.

Si può facilmente raddoppiare la ricetta per fare una partita più grande. E si può lavorare in vasi da mezza pinta e da un quarto di pinta usando il metodo di inscatolamento a bagnomaria.

• 4 tazze di ciliegie macinate, bucce rimosse e risciacquate pulite
• ¾ di tazza di zucchero di canna confezionato
• ¾ di tazza di aceto di sidro di mele
• ½ tazza di uva passa
• 1/3 di tazza di cipolla rossa tritata cipolla rossa tritata
• 2 cucchiaini di semi di senape
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di sale

Direzioni

• In una grande casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti e portare la miscela ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto mentre il composto si riduce.
• Quando il chutney diventa più denso, mescolare continuamente, in modo che non si bruci.
• Il chutney è pronto quando si accumula su un cucchiaio e non è più acquoso. Ci vogliono tra i 30 e i 40 minuti per addensarsi.
• Rifreddate il chutney finito se volete gustarlo subito.

Trasformazione

• Per conservare il chutney, preparate vasi da mezza pinta o da un quarto di pinta riscaldandoli a 180 gradi in una conserviera a bagnomaria.
• Rimuovi un barattolo alla volta, versando l’acqua calda di nuovo nel contenitore, e riempi il barattolo usando un imbuto. Lasciare ½” di spazio di testa e mescolare con uno spiedino di legno per liberare l’aria intrappolata. Rabboccare se necessario e pulire il bordo del barattolo con un panno pulito e umido.
• Mettere un nuovo coperchio riscaldato sul barattolo e aggiungere la fascia, stringendo fino a quando è stretto a mano. Mettete il barattolo pieno nella conserviera e procedete con il resto dei barattoli e del chutney.
• Assicuratevi sempre che ci siano da uno a due pollici di acqua che coprono i vostri barattoli. Posizionare il coperchio sul contenitore e portare i barattoli ad ebollizione. Lavorare a ebollizione per 10 minuti. Poi spegni il fuoco e togli il coperchio.
• Dopo cinque minuti, togliete il chutney lavorato su un asciugamano asciutto e lasciatelo riposare indisturbato per 24 ore.
• Rimuovere le fascette, aggiungere un’etichetta e gustare.

Ground Cherry Gin and Tonic

In uno dei mercati contadini dove ho comprato ciliegie macinate, il contadino mi ha detto che mi stavo perdendo il modo migliore per gustare questi piccoli dolci dorati.

Mi ha assicurato che il modo migliore per usare le ciliegie macinate era mescolarle in un gin tonic.

Naturalmente, ho dovuto mettere alla prova il suo suggerimento. Cosa posso dire? Faccio tutto per te, caro lettore. Voglio essere in grado di fornirti le migliori informazioni.

E devo dire che potrebbe avere ragione. Il sapore dolce-amaro delle ciliegie macinate si è mescolato bene con la classica combinazione di gin e tonica. Ho semplicemente mescolato una manciata di ciliegie macinate con il ghiaccio prima di aggiungere il resto degli ingredienti del mio gin and tonic. Provate e fatemi sapere cosa ne pensate.

Ecco fatto. Spero che facciate alcuni di questi e che vi piacciano tanto quanto a me. Sono sicuro che avrete molte meno ciliegie macinate sulle vostre mani se lo fate. E probabilmente avrete anche una piccola montagna di bucce. Getta i gusci nel tuo bidone del compost e vai a prenderti una fetta di torta al caffè alla ciliegia macinata. Te lo meriti.

E non dimenticare che se vuoi avere una fornitura infinita di deliziose ciliegie macinate ogni estate, allora coltiva le tue. Ogni pianta produce centinaia di dolci frutti. Leggi la nostra guida per coltivare le tue qui sotto: