Se il tuo primo pensiero quando vedi un carboidrato è “Allontanati da me, crudele tentatrice”, buone notizie: I carboidrati non sono in realtà degli scempi peccaminosi! “Abbiamo completamente esagerato con i carboidrati negli anni ’90, quando il grasso era il “male””, dice Abby Langer, R.D., a SELF. “Detto questo, anche se i carboidrati sono necessari perché forniscono l’energia per fare tutto, dal concentrarsi al lavoro al battere sul tapis roulant, rendono anche facile andare in eccesso. “I carboidrati da soli non sono particolarmente sazianti, quindi le persone tendono a mangiarne troppi”, dice Langer. Se stai cercando di ridurre i carboidrati, ecco alcuni semplici e gustosi consigli.
Utilizza uno spiralizzatore per fare “spaghetti” di zucchine. Sono disponibili in vari modelli, ma il punto è quello di trasformare verdure intere come le zucchine in nastri sottili che fanno un sostituto adatto per uno dei vostri pasti di conforto go-to. “Questo è un ottimo sostituto per la pasta normale”, dice Langer.
Oppure vai per gli spaghetti di zucca, se questo è più nel tuo stile.
Il risultato finale è lo stesso di uno spiralizzatore, anche se il processo è diverso. Dopo aver cucinato la zucca (questa ricetta ha le istruzioni), si usa una forchetta per raschiare l’interno, che il calore ha trasformato in filamenti simili a tagliatelle. Questa azione tirerà fuori il bambino deliziato che è in te o ti farà sentire come una dea domestica, entrambe le cose sono fantastiche.
Switch up your protein and carb amounts.
“Invece di mangiare un uovo con due fette di pane tostato, per esempio, prova a mangiare due uova con una fetta di pane tostato”, dice Langer. Questo tipo di scambio rende molto più facile trasformare la colazione in un’opera d’arte che aumenta l’umore, inoltre fornisce al tuo corpo una doppia dose di proteine, un noto stimolatore di sazietà e il blocco di costruzione dei muscoli.
Fai una “crosta per pizza” di cavolfiore.
Le cimette bianche di questo ortaggio sono sorprendentemente versatili, tanto che possono trasformarsi nella base perfetta per i tuoi condimenti di pizza preferiti. Questo è particolarmente utile perché anche se i carboidrati non sono male di per sé, sono ciò che Langer chiama “un veicolo per elementi dannosi per il peso come il formaggio e il burro”. Togliere una crosta di farina dal mix rende automaticamente la pizza più sana, che è sempre una buona cosa. Date un’occhiata a questa ricetta per i dettagli su come creare una crosta per pizza al cavolfiore, poi divertitevi a caricarla.
Oppure fate il “riso” al cavolfiore.
Con l’aiuto di un robot da cucina o una grattugia, il cavolfiore diventa un ottimo sostituto del riso. Potete lavorare o grattugiare il cavolfiore solo un po’ se preferite i chicchi grossolani, o più intensamente se cercate una consistenza più fine. Prova questo riso al cavolfiore saltato in padella per capire quale tecnica ti piace di più.
Affidati alle foglie di lattuga piuttosto che al pane.
L’abbattimento dei carboidrati non significa che devi rivedere completamente la tua dieta. Se non riesci a sopportare il pensiero di rinunciare al tuo panino preferito per il pranzo, vai avanti e prendilo – basta avvolgerlo in un po’ di verde invece di fette di pane o una pita.
Potresti anche provare questo trucco con i funghi portobello.
C’è l’ovvio vantaggio di ridurre i carboidrati, ma i portobello possono avere un sapore sorprendentemente carnoso. Questo è un bel bonus per tutti voi voraci carnivori là fuori.
Optate per la zucca invece delle patate.
Secondo un rapporto dell’USDA del settembre 2015, le patate sono ufficialmente la verdura più consumata in America, il che significa che trovare un sostituto appetitoso può davvero cambiare la vostra dieta. Invece di schiacciare le patate come contorno, prova a fare una polenta di zucca butternut. “La zucca è ancora una verdura amidacea, ma non così amidacea come le patate”, dice Langer. Non importa quale tipo di carboidrato tu stia mangiando, lei raccomanda di limitarsi a una tazza per pasto.
Snack on air-popped popcorn.
Anche se il popcorn contiene carboidrati, è anche un grano intero. Questo significa che i suoi carboidrati sono complessi, quindi il tuo corpo impiega più tempo per digerirli, il che ti aiuta a rimanere pieno e ad allontanare le voglie di carboidrati raffinati come le patatine. Inoltre, è possibile spargere ogni sorta di bontà sul vostro lotto – salve, popcorn al peperoncino edamame! – che rafforzerà solo il fatto che non state rinunciando a tutto ciò che è delizioso solo per evitare i carboidrati.