Un armadietto del caffè è una bevanda a base di gelato e frullato che si trova quasi esclusivamente nel Rhode Island e nel sud-est del Massachusetts, composta da gelato al caffè, sciroppo di caffè e latte. Gli ingredienti sono mescolati in un frullatore per bevande o frullatore per frappè.
Tra le famose cremerie del Rhode Island che li servono ci sono la Delekta’s Pharmacy a Warren e l’Original Vanilla Bean a South Kingstown. La Newport Creamery, una catena di ristoranti a conduzione familiare che si trova quasi esclusivamente nel Rhode Island, serve una variante di cabinet fatta con latte ghiacciato con il marchio “Awful Awful”. Un cabinet è spesso indicato altrove nel New England come frappe.
Il primo riferimento conosciuto al Coffee Cabinet fu pubblicato su The Spatula nel 1903:.
“Una bevanda che è diventata la più popolare è il “Coffee Cabinet,” che consiste in sciroppo di caffè, uova, panna semplice, gelato e ghiaccio tritato, accuratamente agitato. Il flusso grossolano di soda viene estratto e la bevanda viene filtrata. Questo è stato spesso chiamato un pasto in sé.”
Come per il downcity, l’etimologia di questo termine è sconosciuta. Una spiegazione comune, ma non comprovata, è che il farmacista o l’addetto alle bibite teneva lo sciroppo di caffè in uno degli armadietti di legno lucido dietro il bancone. è stato anche teorizzato da alcuni che il nome era una variazione di una bevanda conosciuta come il Royal Cabinet, una crema all’uovo resa popolare per la prima volta a Chicago
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