Alai

La magia di questa ricetta è nel liquido: una ricca miscela di brodo di manzo, vino rosso e aceto balsamico permea delicatamente l’arrosto di manzo e lo insaporisce fino in fondo. E non trascurate nemmeno il liquido stesso! Mentre bolle nella pentola lenta, assorbe il sapore della carne, delle verdure e delle erbe, così quando il pasto è pronto, il liquido è pronto a ridursi in una salsa ricca e saporita.

Le istruzioni qui ti danno un pasto completo, ma se hai altri piani per i tuoi contorni, puoi semplicemente fare l’arrosto di mandrillo e saltare le verdure. Suggerisco comunque di aggiungere la cipolla; aggiunge molto gusto alla ricetta e specialmente alla salsa.

Se non avete una pentola a cottura lenta, potete anche fare questo in forno: basta cuocere tutto a 200 F finché il manzo è tenero. Ci vuole meno tempo in totale, ma richiede anche un po’ più di supervisione: a voi la scelta su quale sia più conveniente. In entrambi i casi, però, questa non è una ricetta che richiede molto lavoro, quindi non fatevi spaventare dal lungo tempo di cottura. In realtà si tratta solo di tritare tutto e buttare tutto nel fornello lento – poi la magia della chimica alimentare fa tutto il lavoro duro e alla fine ti rimane la cena.

Ricetta di Roast Beef al Balsamico

SERVITI: 4 PREP: 15 min. COTTURA: 8-10 ore.

Ingredienti

• 3 lb. Arrosto di manzo, disossato;
• 2 a 3 patate dolci, tagliate in pezzi grandi;
• 4 carote, tagliate in pezzi grandi;
• 1 cipolla, affettata;
• 2 rametti di rosmarino fresco;
• 2 foglie di alloro;
• 2 spicchi d’aglio, tritati;
• 1 tazza di vino rosso (opzionale);
• 1/3 di tazza di aceto balsamico;
• 1 ½ tazza di brodo di manzo;
• 2 cucchiai. grasso di cottura;
• Sale marino e pepe nero appena macinato a piacere;

Preparazione

1. Salvare l’arrosto su tutti i lati con sale marino e pepe nero.
2. Fondere un po’ di grasso di cottura a fuoco medio-alto in una grande padella, e scottare l’arrosto per 2-3 minuti su ogni lato.
3. Porre la carne nella slow cooker e ricoprire con la cipolla, l’aglio tritato, l’aceto balsamico, il brodo di manzo, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino e il vino rosso (se usato).
4. Coprire la slow cooker, mettere al minimo e cuocere per 6 ore.
5. Aggiungete le carote e le patate dolci, mettete il fornello lento su alto, e cuocete per circa altre 3 ore, o fino a quando le verdure sono belle morbide e la carne è tenera come una forchetta.
6. Rimuovete e scartate le 2 foglie di alloro e i rametti di rosmarino.
7. Versate il liquido del fornello lento in una casseruola e portate a bollore a fuoco medio-alto. Continuate a bollire e lasciate ridurre fino ad ottenere la consistenza desiderata per la vostra salsa.
8. Versate nuovamente la salsa nella pentola a fuoco lento e servite con la carne e le verdure.