Se state programmando un viaggio ad Austin, Texas preparatevi ad aspettare in fila. Questo sono io che vi avverto delle lunghe code previste per il barbecue. Franklin Barbecue ha persino un account Twitter che si aggiorna ogni mattina con le foto della fila. Chiaramente, Austin prende sul serio il suo barbecue.
Prevedete di svegliarvi presto per mettervi in fila a La Barbecue. Questo food truck ha alcuni affumicatori giganti ed è diventato così popolare che i clienti fedeli si svegliano già alle 9 del mattino per mettersi in fila finché la punta di petto non è appena tagliata.
Suggerisco di portare un gruppo di amici con cui passare il tempo in fila. Inoltre, stare in fila a La Barbecue ti dà accesso illimitato a un fusto di birra Shiner fredda. Dopo qualche birra, forse la fila sembrerà muoversi molto più velocemente.
Mentre ero in fila durante il mio ultimo viaggio a La Barbecue, ho visto il pitmaster di La Barbecue, John Lewis.
Siccome sono originario del Nord Carolina, John e io abbiamo chiacchierato delle differenze tra il barbecue della Carolina e quello del Texas. Mi ha anche permesso di dare un’occhiata all’interno di uno dei giganteschi affumicatoi di La Barbecue, che sono tutti realizzati e saldati a mano. La Barbecue affumica quasi 600 libbre di punta di petto ogni giorno e quando sono fuori, meglio la prossima volta. Mi è caduta la bocca non appena ho sbirciato nell’affumicatore. È un sacco di carne!
Per fortuna, il nostro posto in fila ci ha permesso di accedere alla maggior parte delle carni offerte da La Barbecue. Ho provato il pulled pork, la punta di petto e il tacchino. Questa ragazza nativa della Carolina era piuttosto confusa dalla pila di pane bianco, sottaceti e cipolle. Così, ho ricevuto un corso intensivo di barbecue texano da un texano residente che ha vissuto ad Austin per circa 14 anni.
Ho scoperto durante il mio viaggio a La Barbecue che ci sono due tipi di punta di petto, secca e umida. Io sono un grande fan della punta di petto umida, il che significa fondamentalmente che questo taglio di punta contiene più grasso. Ho imparato rapidamente a mettere le fette di punta di petto sul pane bianco e poi a coprirle con cipolle e sottaceti. Tuttavia, sono un purista e mi sono goduto la mia punta di petto grassa da sola.
Hai presente quella sensazione quando mangi qualcosa di così delizioso che devi solo chiudere gli occhi per assaporare ogni momento? È così che mi sono sentito dopo il mio primo assaggio di punta di petto texana. La punta di petto era così incredibile che non riuscivo a smettere di mangiare e sicuramente non volevo condividere. Dopo aver divorato qualche chilo di carne e vari contorni come l’insalata chipotle e i fagioli pinto, ho avuto un caso di sudorazione da carne (o forse era il caldo di Austin). Non mi sono mai sentito così pieno e soddisfatto dopo un pasto.
Aspettare in fila per la punta di petto è un ricordo di viaggio che conserverò sempre. Sono felice di aver avuto la possibilità di assaggiare questo delizioso prodotto texano durante il mio primo viaggio ad Austin.
