Il tempo vola. Sembra che stessi scrivendo il mio ultimo post per The Secret Recipe Club. Non sai cos’è il The Secret Recipe Club? Lasciatemi condividere una rapida sinossi con voi. Ogni mese vi viene dato un link al blog di un membro e voi sfogliate il blog “segreto” per determinare quale meravigliosa ricetta dovrete creare. Il club è diviso in quattro gruppi e ognuno ha un giorno di “rivelazione” durante il mese. Una volta che la rivelazione ha luogo siete anche in grado di vedere chi ha ricevuto il vostro blog e quale ricetta hanno scelto. È molto divertente – vi incoraggio a controllare.
Per maggio, ho ricevuto il blog di Cathy, Wives with Knives. Cathy vive nella bellissima Willamette Valley in Oregon per tutta la sua vita. Il suo amore per il cibo è nato crescendo in una fattoria sul fiume Columbia e imparando a cucinare da sua nonna. Le sue ricette provengono dai preferiti della famiglia insieme ai venditori del mercato agricolo locale e ad altre spettacolari ricette raccolte.
Cathy stessa è una venditrice al mercato agricolo locale e vende noci tostate e glassate, granola e trail mix. Ha fatto un viaggio in Germania anni fa e si è innamorata dei mercatini di Natale insieme all’odore delle mandorle tostate. Le è piaciuto così tanto che ha acquistato due tostatrici e vende le sue delizie al mercato contadino di Beaverton, Oregon. {Nota per me stessa: devo fare un viaggio a Beaverton e fermarmi allo stand di Cathy al mercato.
Cathy ha un’incredibile selezione di ricette gustose, che è stato abbastanza difficile selezionare quella che volevo fare. Ne ho segnate molte da creare in futuro. Come Cathy, sono un drogato di condimenti autoproclamato. Sono attratta da loro nei piccoli negozi di alimentari, nei mercati degli agricoltori, nei negozi di specialità alimentari e in qualsiasi altro posto dove posso spiarli. Così quando ho visto che ha fatto la marmellata di pomodori – sono stato venduto su quella ricetta.
Ho usato la marmellata di pomodori per fare dei mini panini al formaggio alla griglia. Ho semplicemente tagliato una baguette sulla diagonale e imburrato ogni lato. Ho aggiunto un po’ di formaggio svizzero di Jarlsburg e un cucchiaio generoso di marmellata di pomodoro. Grigliate fino a doratura su ogni lato. Assolutamente delizioso!
Fare la marmellata è una delle cose che preferisco fare. Mi piace creare profili di sapori unici e poi condividerli con amici e familiari. La marmellata di pomodoro è stata sulla mia lista per diversi anni, ma non ho trovato la ricetta perfetta – fino ad ora. Questa marmellata è ricca, piccante, sostanziosa, unica e gustosa. Questa potrebbe essere l’ultima marmellata di pomodoro.
Un altro antipasto veloce – Marmellata di pomodoro e Costini di Chevre. Semplicemente tagliate una baguette a fette sottili e spennellate ogni lato con un po’ di olio d’oliva. Stendere su una teglia per biscotti e cuocere a 350 per circa 10 minuti fino a doratura su ogni lato. Meglio ruotare al segno dei 5 minuti per dorare uniformemente. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Spalmate chevre (formaggio di capra) su ognuno di essi e aggiungete una generosa cucchiaiata di deliziosa marmellata di pomodoro in cima ad ognuno. Perfetto con un bicchiere di sauvignon blanc.
Confettura di pomodori
1 libbra e mezza di pomodori Roma maturi, pelati e tritati grossolanamente
1 tazza di zucchero
2 T. succo di lime appena spremuto
1 T. zenzero cristallizzato tritato
1 t. cumino macinato
¼ t. cannella macinata
¼ t. chiodi di garofano macinati
1 t. sale
½ t. fiocchi di pepe rosso, o a piacere
Per pelare facilmente i pomodori, portare ad ebollizione una pentola media di acqua. Tagliare una leggera X sulla parte superiore di ogni pomodoro. Mettere nell’acqua bollente per circa un minuto e togliere per raffreddare per qualche minuto. Una volta che sono abbastanza freddi da poterli maneggiare, la pelle si staccherà facilmente. Continuare a tagliare a dadini piccoli e rimuovere tutte le parti finali di dove il pomodoro era attaccato alla vite.
Combinare tutti gli ingredienti in una casseruola media pesante. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela ha la consistenza di una marmellata spessa, circa 1 a 1 ½ ore. Guardare attentamente in modo che la marmellata non bruci. Assaggiare e regolare i condimenti, poi raffreddare e mettere in frigo. Si conserva, in frigorifero, per due settimane. Fa circa una tazza di marmellata.
