Se lo stufato di manzo e patate suona come qualcosa che vostra nonna potrebbe aver fatto molti anni fa, forse con qualche carota, mais o pisello per variare e colorare, sarete felici di sapere che questo “moderno” stufato di manzo e patate dolci è assolutamente ricco di bontà Paleo. Prima di tutto stiamo usando le patate dolci, che sono ricche di vitamine B1, B12 e vitamina A. In secondo luogo, stiamo eliminando gli addensanti a base di glutine e usiamo invece mandorle e noci pecan tritate, insieme alla farina di mandorle o di cocco. La combinazione di patate dolci e noci è incredibile, dovrete cucinarla e assaggiarla voi stessi!
Mentre noci e semi probabilmente non dovrebbero essere spuntati e consumati quotidianamente, ricordate che anche i nostri antenati li mangiavano solo occasionalmente, sono davvero dei meravigliosi bocconi di energia che forniscono molti nutrienti essenziali come rame, manganese e magnesio. Se la vostra digestione ve lo permette, godeteveli per tutto quello che hanno da offrire. In caso di dubbio, puoi sempre mettere in ammollo i semi e le noci per una notte in acqua per liberarli dalla maggior parte dell’acido fitico e degli antinutrienti. Questo semplice atto di mettere in ammollo le noci può anche portarti a fare il tuo latte di noci senza stabilizzatori aggiunti, che può essere usato nei frullati e nelle torte Paleo…
Fai tesoro delle lezioni del passato, aggiorna le vecchie ricette che concordano con i tuoi nuovi principi Paleo e rendi i tuoi nonni orgogliosi del fatto che puoi cucinare un fantastico stufato – uno che anche gli amici e la famiglia amano!
Ricetta stufato di manzo e patate dolci
Proteine: 41g / %
Carbo: 33g / %
Grassi: 50g / %
I valori sono per porzione. Sono solo a titolo informativo & e non sono da intendersi come calcoli esatti.
Ingredienti
- 3 a 4 patate dolci, tagliate a dadini
- 4 cucchiai. ghee
- 1 libbra di carne macinata
- 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cannella
- . cannella
- 1/4 tazza di mandorle, tritate
- 1/4 tazza di noci pecan, tritate
- 1 uovo, sbattuto
- 1/2 tazza di farina di mandorle o cocco
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Preparazione
- Porre le patate dolci a dadini in una grande casseruola e coprire con acqua; portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Ridurre il fuoco a medio e far sobbollire da 9 a 12 minuti, o fino a quando non si forano facilmente con una forchetta.
- Scolare bene, condire le patate a piacere, aggiungere il ghee, e schiacciare fino alla consistenza desiderata.
- Scaldare una padella a fuoco medio.
- Aggiungere il manzo e cuocere fino a quando non è più rosa, circa 6 a 8 minuti, rompendo la carne a parte durante la cottura.
- Saporire il manzo a piacere, aggiungere il timo, cannella e paprika. Mescolare il tutto fino a quando non è ben combinato, togliere dal fuoco e mettere da parte fino a quando si raffredda un po’.
- Riscaldare il forno a 375 F.
- In una ciotola combinare il manzo, mandorle, noci pecan, farina di mandorle e uovo.
- Stagliate il fondo di una pirofila con il purè di patate dolci e copritelo con il composto di manzo e mandorle.
- Cuocete in forno da 15 a 20 minuti o finché la parte superiore è croccante.
- Servite caldo.