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Benefici ed effetti collaterali del cavolfiore – Secondo studi recenti, il cavolfiore offre al corpo umano una notevole protezione contro il cancro, il diabete, le malattie cardiache e l’artrite reumatoide.

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“Food Busker prende un normale cavolfiore e lo trasforma in bistecca, riso e frittelle per la colazione davanti ai vostri occhi! Fatti da parte David Blaine, questa è una vera magia di strada.”

Credito video: Jamie Oliver

Benefici ed effetti collaterali del cavolfiore – Benefici per la salute del cavolfiore

Ecco cosa rende il cavolfiore così sano

• Il cavolfiore contiene non solo molte vitamine sane ma anche minerali che possono essere utili in una dieta.
• Il cavolfiore è povero di carboidrati e proteine. È anche praticamente privo di grassi.
• Il cavolfiore contiene varie vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina K, che gioca un ruolo vitale nella coagulazione del sangue.
• Il cavolfiore contiene molti minerali: calcio, magnesio, fosforo e potassio. Quest’ultimo ha un effetto lava-acqua ed è utile quando si è a dieta.

Svantaggi del cavolfiore

• Il cavolfiore è disponibile anche in verde o viola. Affinché l’infiorescenza del cavolfiore rimanga bianca, deve essere nascosta alla luce del sole durante la maturazione legando insieme le brattee o coltivando le brattee in modo automatico.
• Ma non è solo il classico bianco che troviamo sui nostri mercati. Le “cimette” verdi e perfino viola si stanno riproponendo perché si è riconosciuto che con esse si possono generare anche ingredienti essenziali per la salute.
• Per fortuna, il cavolfiore non è scomparso dai nostri piatti. Questa verdura poco appariscente è una piccola fontana di salute – ci mancherebbe. Non esitate a godervelo oggi.
• I molti ingredienti sani del cavolfiore possono prevenire alcune malattie.
• Gli ingredienti del cavolfiore prevengono le malattie cardiache, il diabete e l’artrite reumatoide.
• Il cavolo aiuta anche con le malattie gastrointestinali, per esempio, la costipazione. L’effetto flatulento che si dice abbia può essere evitato cospargendolo di olio e succo di limone.
• Il sulforafano e l’isotiocianato fanno del cavolfiore un ortaggio particolarmente sano. Queste due sostanze inibiscono la crescita delle cellule tumorali e possono avere un effetto preventivo contro il cancro.

Ora controlliamo più approfonditamente quali sono i benefici e gli effetti collaterali del cavolfiore.

1. Il cavolfiore contiene molti nutrienti

Il cavolfiore è molto ricco di vitamine, minerali e antiossidanti.

Contiene le seguenti vitamine: Vitamina C, vitamina K, vitamina B6, vitamina E, acido folico e acido pantotenico.

Il cavolfiore contiene i seguenti minerali: potassio, manganese, magnesio e fosforo.

Sono tutti tipi di nutrienti sani, e questo a sole 24 kcal per 100 grammi di cavolfiore fresco. Quindi, se mangiassi solo cavolfiore, avresti un’eccellente fonte di vitamine e minerali senza ingrassare.

Perché?

Minerali e vitamine non forniscono calorie, ma ne hai bisogno per vivere. Cento grammi di cavolfiore sono composti da 92 grammi di acqua, che non contiene nemmeno calorie. Altrimenti, 100 grammi di cavolfiore contengono ancora calorie:

• 3 grammi di carboidrati (di cui 2 grammi di zucchero)
• 2 grammi di proteine
• 2,2 grammi di fibre alimentari

Quindi, come ormai avete imparato, contiene pochi nutrienti che forniscono calorie. E quello che contiene è tutto molto sano. Soprattutto la fibra ha un potente effetto sul corpo.

Il fatto che il cavolfiore contenga quasi altrettanti carboidrati e fibre rende la verdura ancora più sana.

Ma questi nutrienti non sono tutto. Il cavolfiore contiene anche antiossidanti molto salutari, il che mi porta direttamente al punto successivo.

2. Il cavolfiore contiene molti antiossidanti

I radicali liberi sono sostanze malsane che vengono prodotte durante diversi processi nel corpo. Questi radicali liberi reagiscono con le cellule sane del corpo e le danneggiano nel processo.

Ecco dove entrano in gioco gli antiossidanti. Gli antiossidanti assicurano che i radicali liberi vengano neutralizzati nel corpo. Assicurano anche che il sistema di difesa del nostro corpo diventi più attivo.

In questo modo, le nostre cellule diventano ancora più resistenti a tossine ancora più pericolose come i radicali liberi, le infezioni o altri patogeni pericolosi.

Gli antiossidanti assicurano che:

Soprattutto, non danneggiano il DNA reagendo con i radicali liberi.

E anche che il sistema di difesa del nostro corpo diventa più attivo, rendendo i danni al DNA più facili da individuare.

Gli antiossidanti più noti nel cavolfiore sono:

• Glicosidi dell’olio di senape
• Isotiocianati
• Carotenoidi
• Flavonoidi

Ovviamente, non dovete ricordare i nomi, e nemmeno noi lo faremo. Ma è bene sapere che i primi due, in particolare, inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

Gli ultimi due sembrano avere un effetto anti-cancro e ridurre la probabilità di malattie legate all’età come quelle cardiovascolari.

Oltre agli antiossidanti menzionati sopra, il cavolfiore contiene anche molta vitamina C, che agisce anche come antiossidante. La vitamina C ha un forte effetto antinfiammatorio.

3. Il cavolfiore contiene molte fibre

Abbiamo già detto che il cavolfiore contiene relativamente poche calorie, ma molte fibre.

E se c’è un macronutriente di cui non si mangia mai abbastanza, è la fibra ricca.

Le fibre hanno un effetto positivo sulla salute generale. Il cavolfiore contiene 2,2 grammi di fibre per 100 grammi.

Può non sembrare molto, ma se divori 300 grammi di cavolfiore, ciò significa che assorbirai circa 7 grammi di fibre.

E questo è una parte significativa dell’apporto giornaliero di fibre dell’americano medio (23 grammi).

Questa cifra, tuttavia, forse dice solo qualcosa sulla quantità di fibre che l’americano mangia ogni giorno e non se il cavolfiore contiene molte o poche fibre. La fibra si presenta in due forme diverse.

Fibra solubile e fibra insolubile:

Le verdure contengono sia fibra alimentare solubile che insolubile. Le fibre alimentari solubili sono anche chiamate fibre fermentabili.

Queste fibre possono essere dissolte in acqua e ulteriormente elaborate dai batteri intestinali buoni nel corpo. Questi batteri intestinali mantengono la flora intestinale sana.

I nostri batteri intestinali non possono elaborare le fibre alimentari non solubili (non fermentabili). Tuttavia, queste fibre assorbono molta acqua nell’intestino tenue.

Conduce a un aumento della peristalsi intestinale (una contrazione dell’intestino), e il volume delle feci aumenta. Ha un effetto positivo sul corpo.

Ecco perché entrambe le forme di fibra dovrebbero essere assunte attraverso la dieta.

Mangiare verdure ricche di fibre come il cavolfiore riduce la probabilità di sviluppare malattie come il cancro, le malattie cardiovascolari e il diabete.

La fibra ti fa anche sentire pieno per molto tempo, il che significa che non avrai più fame così rapidamente. Per questo motivo, mangiare fibre ha anche un effetto positivo sulla perdita di peso, ma ancora di più.

4. Il cavolfiore aiuta a perdere peso

Il cavolfiore contiene poche calorie per 100 grammi (24 kcal per 100 grammi). Si potrebbe anche dire che se ne può mangiare molto senza ingrassare.

Il cavolfiore contiene molte fibre e ha un effetto positivo sulla flora intestinale perché favorisce la digestione e aumenta il volume della polpa digestiva. Di conseguenza, vi sentirete pieni più a lungo.

Le fibre alimentari solubili assicurano che il livello di zucchero nel sangue non salga così rapidamente e anche meno alto. Le fibre alimentari possono ritardare l’assorbimento dello zucchero.

Così, se mangi il cavolfiore insieme a un cibo ricco di carboidrati come le patate, rallenterà l’assorbimento dei carboidrati.

La fibra assicura un livello di zucchero nel sangue più stabile; un livello di zucchero nel sangue stabile significa anche meno produzione di insulina. Riduce anche la probabilità di aumento di peso.

Cento grammi di cavolfiore sono composti dal 92% di acqua. Hai bisogno di molta umidità per perdere peso. Ma sono poche le persone che bevono abbastanza acqua.

Con il cavolfiore, si consuma una porzione considerevole di acqua senza effettivamente bere nulla.

Tutte le proprietà sopra menzionate del cavolfiore hanno un effetto positivo sulla perdita di peso, come hanno dimostrato gli studi.

5. Il cavolfiore è salutare per il cervello

Il cavolfiore è ricco del nutriente colina. Questa sostanza è essenziale per lo sviluppo del cervello perché aiuta a riparare e rifornire le membrane cellulari del cervello.

Il cavolfiore contiene 40 mg di colina per 100 grammi. La colina si trova anche in grandi quantità nel latte materno; per esempio, lo sviluppo del cervello del bambino procede bene.

Il corpo può anche produrre colina in piccole quantità, ma non abbastanza, quindi il resto deve essere assunto con il cibo. Trecento grammi di cavolfiore contengono facilmente 120 mg di colina. Uomini e donne dovrebbero consumare in media da 400 a 500 mg di colina al giorno.

Il cavolfiore è senza dubbio un buon inizio.

Poiché molte persone hanno una carenza di questo nutriente, è senza dubbio consigliabile mangiare il cavolfiore un po’ più spesso.

Quale funzione ha la colina nel corpo? Una quantità sufficiente di colina ha un effetto positivo sullo sviluppo neurale e cognitivo del bambino nei primi tre mesi di gravidanza.

La colina è anche coinvolta nella produzione di neurotrasmettitori, per esempio, anche nella produzione di acetilcolina.

Questo neurotrasmettitore è sempre necessario per il funzionamento del sistema nervoso e il trasporto dei lipidi da parte del fegato.

Oltre alla colina, il cavolfiore contiene anche molta vitamina E, che è anche un antiossidante essenziale per il cervello.

Uno studio ha dimostrato che gli alimenti ricchi di vitamina E, come il cavolfiore, possono ridurre il rischio a lungo termine di malattie neurodegenerative come l’Alzheimer.

Vedi anche gli alimenti ricchi di acido ialuronico.

6. Il cavolfiore fa bene al cuore e ai vasi sanguigni

Oltre a far bene al cervello, il cavolfiore fa bene anche al cuore e ai vasi sanguigni.

Non è dovuto alla colina ma al sulforafano.

Le malattie cardiovascolari sono un problema crescente nel mondo occidentale. Le ragioni principali sono una dieta povera e troppo poco esercizio fisico.

Una dieta più sana e un regime di esercizio fisico farebbero miracoli. E il cavolfiore fa indubbiamente parte di una dieta più sana.

Non è detto che il suo valore nutrizionale sia così buono, e può essere sempre utilizzato per combattere l’obesità e il rischio di malattie cardiovascolari.

Ancora, soprattutto, il cavolfiore contiene una quantità significativa di antiossidante sulforafano. Questo antiossidante ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni.

7. Il cavolfiore riduce il rischio di cancro

Purtroppo, ci sono incredibilmente molte malattie diverse nel mondo. La condizione che causa il maggior numero di morti nel nostro paese è senza dubbio il cancro.

Quasi tutti conoscono qualcuno che è stato vittima di questa terribile malattia. E anche se la predisposizione genetica gioca un ruolo significativo qui, una buona parte è certamente nutrizionale.

Per esempio, essere in sovrappeso può senza dubbio aumentare il rischio di cancro.

D’altra parte, molti alimenti sani riducono la probabilità di cancro. E lo stesso vale per il nostro cavolfiore.

E anche il sulforafano antiossidante gioca un ruolo qui.

Il sulforafano aiuta contro il cancro in tre modi diversi:

• Il sulforafano ritarda il processo con cui i prodotti di scarto si accumulano nelle cellule. Dà al sistema di riparazione del corpo più tempo per fare il suo lavoro.
• Promuove la morte delle cellule cancerose.
• E sopprime la formazione del cancro inibendo gli enzimi che aiutano la crescita del cancro.

I benefici menzionati sopra sembrano giocare un ruolo particolarmente importante nella lotta contro il cancro al colon e alla prostata.

8. Il cavolfiore è un perfetto sostituto dei carboidrati

L’ultimo vantaggio non ha niente a che fare con la salute ma si adatta molto bene a una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Si è scoperto che il cavolfiore è il perfetto sostituto delle singole fonti di carboidrati.

Una dieta a basso contenuto di carboidrati è abbastanza difficile da seguire per molte persone. La ragione è che la dieta di una persona media consiste di circa il 60% di carboidrati.

Dopo tutto, di solito mangiamo pane a colazione e a cena, e di solito mangiamo patate o pasta come parte centrale del pranzo.

Tutti questi alimenti sono pieni di carboidrati e sono difficili da sostituire. Almeno questo è quello che la maggior parte delle persone pensa. Il cavolfiore è una verdura molto versatile che è molto brava a sostituire i carboidrati.

E come ora sapete, il cavolfiore contiene pochissimi carboidrati per 100 grammi. Questo lo rende il sostituto ideale a basso contenuto di carboidrati per patate, pasta e riso:

Può essere grattugiato e saltato o cotto e usato come sostituto del riso.

Si può anche macinare finemente il cavolfiore e poi farne un impasto in modo da poterlo usare come base per la pizza, per esempio la purea di cavolfiore al posto del purè di patate.

Basta aggiungere della crème Fraiche e del formaggio al cavolfiore cotto e poi schiacciare tutto. Poi si ottiene una deliziosa purea di cavolfiore.

Se si combina il cavolfiore cotto al vapore con le uova, si ottengono delle perfette tortillas a basso contenuto di carboidrati.

In questo modo, si riduce il numero di carboidrati e si aumenta l’apporto di verdure, il che lo rende ancora più sano.

E per rendervi ancora più evidente quanto il cavolfiore sia povero di carboidrati, ecco alcuni confronti:

• 100 grammi di cavolfiore contengono 3 grammi di carboidrati
• 100 grammi di riso bianco contengono 78 grammi di carboidrati
• 100 grammi di pasta nonpasta integrale contiene 67 grammi di carboidrati
• 100 grammi di patate senza buccia (cotte) contengono 20 grammi di carboidrati

Benefici ed effetti collaterali del cavolfiore – Effetti collaterali del cavolfiore

Piatti di cavolo con effetti collaterali – Cosa aiuta contro la flatulenza sgradevole? Il cavolo è molto sano. Tuttavia, molte persone soffrono di flatulenza sgradevole dopo aver mangiato cavolo rosso, cavolo cinese, cavolfiore & Co.

L’aggiunta di cumino o finocchio può alleviare la flatulenza.

Gli ortaggi come il cavolfiore, il cavolo rosso, il cavolo bianco, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo cinese, il cavolo rapa e altre varietà contengono molte fibre, vitamina C e sostanze che possono prevenire lo sviluppo del cancro.

Tuttavia, mangiare cavolo ha uno svantaggio: molte persone soffrono di flatulenza dopo averlo mangiato.

Le fibre contenute nel cavolo sono responsabili di questa flatulenza. L’intestino umano non può digerirle. I batteri nel nostro intestino decompongono queste fibre e i gas intestinali vengono prodotti.

La persona interessata se ne accorge avendo lo stomaco gonfio che emette suoni anomali. I dolori addominali sono il risultato. Questi migliorano solo quando i gas vengono rilasciati.

Prevenire la flatulenza da cavolo

Alcune misure possono prevenire la flatulenza o alleviare quella già esistente.

Sorprendentemente, quasi nessun gas intestinale viene prodotto se il cavolo viene messo nel congelatore per un giorno o due e solo allora usato per cucinare.

Un altro modo per rendere il cavolo più digeribile è aggiungere finocchio o cumino come spezia durante la cottura. Lo zenzero grattugiato può anche prevenire la flatulenza successiva durante la cottura.

Se queste spezie non vanno bene per il piatto o non ti piace il sapore, puoi anche metterle in un filtro da caffè o da tè e metterle semplicemente nella pentola di cottura.

Le verdure non prendono il sapore delle spezie, e la flatulenza si riduce lo stesso.

Alleviare la flatulenza

Se soffrite ancora di flatulenza, potete bere del tè di finocchio-cumino-anice. È disponibile in farmacia e da molti produttori di tè come tè sfuso o in bustine.

Anche se la flatulenza è molto dolorosa, dovresti superarla e fare un po’ di esercizio fisico.

L’esercizio fisico mette anche in moto l’intestino, e i gas intestinali possono essere rilasciati più rapidamente.

Inoltre, il calore allevia anche i dolori di stomaco. Una borsa dell’acqua calda sullo stomaco rende la flatulenza più sopportabile.

Chi riesce a tollerare il sapore può anche masticare una radice di zenzero per alleviare i dolori di stomaco.

È anche utile sdraiarsi sullo stomaco. Anche in questa posizione i gas intestinali vengono rilasciati più rapidamente, come quando ci si muove.

Preparazione del cavolfiore

Per rendere il cavolfiore facile da digerire, bisogna cuocerlo al vapore, bollirlo o cuocerlo. La maggior parte degli ingredienti si conserva quando si cuoce il cavolfiore al vapore.

Cavolfiore al vapore Tagliare il cavolfiore in cimette. Puoi anche riempire una pentola con acqua salata alta circa 2 centimetri e portarla ad ebollizione. In una pentola a vapore, il cavolfiore impiega circa 20 minuti per essere pronto da mangiare.

Vavolfiore cotto Per cuocere il cavolfiore, non hai bisogno di una pentola a vapore, ma solo di una pentola di acqua salata in cui cuocere il cavolfiore tagliato fino a quando è sodo al morso.

Vavolfiore al forno Se vuoi renderlo particolarmente leggero, metti semplicemente le cimette di cavolfiore in una pirofila. Salare le cimette e cospargerle di olio. Il cavolfiore impiega circa un’ora per cuocere in forno a 175 gradi.

Si può ridurre il cavolfiore in purea con del brodo per fare una zuppa, perfezionare una casseruola con patate e Gouda o semplicemente gustarlo puro con spezie. Un’insalata di cavolfiore, per la quale si dovrebbe usare il cavolfiore cotto o al vapore, è anche una buona idea.

Conclusione:

Sentitevi liberi di condividere questo articolo su “benefici ed effetti collaterali del cavolfiore” con qualcuno a cui piace mangiare il cavolfiore.

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