Alai

Pouteria campechiana comunemente conosciuta come canistel o Sapote giallo o frutto dell’uovo è un albero sempreverde appartenente al genere pouteria e alla famiglia Sapotaceae – Sapodilla. La pianta è originaria del Messico meridionale, Belize, Guatemala e El Salvador. È anche coltivata in altri paesi, come Costa Rica, Brasile, Stati Uniti, Repubblica Dominicana, Australia, Cambogia, Vietnam, Indonesia, India, Sri Lanka, Nigeria e Filippine. Alcuni dei nomi comuni popolari della pianta sono Egg Fruit, Egg Fruit Tree, Mexican Sapodilla, Ti-Es, Yellow Sapote, Amarillo, Boracho, Caca de nino, Cahixo, Caniste, Canizte, Costiczapotl, Cucumu, Fruta huevo, Gema-de-ovo, Guaicume, Guicume, Huicon, Huicumo, Kanis, Kaniste, Kanixte, Khema, Limoncillo, Mamee ciruela, Mamey cerera, Mamey cerilla, Mzeituni, Sapota-amarelo, Sapote amarillo, Sapote borracho, Siguapa, Ti-essa, Tiesa, Tiyesa, Toesa, Yellow sapote, Zapote mante, Zapotillo, Zubul e rata lawulu. La parte commestibile dell’albero è il suo frutto, che è colloquialmente conosciuto come un frutto uovo. La polpa del frutto del canistel è molto dolce e questo frutto è spesso consumato fresco anche se il frutto del canistel può anche essere trasformato in marmellata o confettura.

Descrizione della pianta

Canistel è un albero di medie dimensioni, eretto, sempreverde, lattifero che cresce circa 8-20 m di altezza con una larghezza di 25-60 cm. La pianta si trova a crescere in boschi misti umidi o bagnati, a volte in foreste di pini, spesso su pietra calcarea. La pianta è tollerante di una diversità di terreni calcarei, lateritici, acido-sabbiosi, argilla pesante. La sua migliore crescita vegetativa avviene in terreni profondi, fertili e ben drenati, ma si dice che sia più fruttuosa su terreni poco profondi. Può essere coltivato su terreni considerati troppo magri e poveri per la maggior parte degli altri alberi da frutto. Il canistel fiorisce in un clima tropicale o subtropicale senza gelo con estati calde o tiepide e inverni freschi. In Florida, sopravvive al freddo invernale fino a nord di Palm Beach e Punta Gorda e nelle aree protette di St. Richiede solo precipitazioni moderate e se la cava bene nelle regioni con una lunga stagione secca. La pianta ha il tronco e i rami orizzontali finemente rigati di colore grigio scuro. È ricco di lattice bianco gommoso in ogni parte dell’albero. I giovani rami sono marrone vellutato.

Le foglie sono alterne, ma per lo più raggruppate in verticali all’estremità dei rami, obovate-ellittiche, lunghe 6-28 cm e larghe 2,5-8 cm, lucide, verde brillante e appuntite all’apice, più affusolate alla base. I piccioli sono lunghi 5-25 cm.

Fiori

I fiori sono bisessuali, profumati, solitari o in piccoli gruppi, portati all’ascella delle foglie o ai nodi senza foglie su peduncoli sottili lunghi 5-12 cm. Sono 5 o 6 lobi, color crema, setosi, lunghi circa 8-11 mm. I sepali sono da ovati a sub-orbitali, lunghi 5-11 mm; i petali sono bianco-crema, lunghi 8-12 mm, staminodi petaloidi, 2-4 mm. Il sistema sessuale è ermafrodita. La fioritura avviene normalmente da gennaio a giugno.

Frutti

I fiori fertili sono seguiti da frutti che sono bacche di forma variabile (rotonde, ovoidali, obovoidali, subglobose, fusate), spesso con apice appuntito. Il frutto acerbo ha la buccia verde, dura e gommosa all’interno. Maturando, la buccia diventa giallo limone, giallo oro o giallo arancio pallido, molto liscia e lucida. I calici sono a 5 punte alla base, che può essere arrotondata o con una netta depressione. Immediatamente sotto la buccia, la buccia gialla è relativamente soda e farinosa con alcune fibre sottili. Verso il centro del frutto è più morbida e pastosa. Il sapore è dolce più o meno muschiato. Possono essere 1-4 semi duri, lunghi 2-5,3 cm e larghi 1,3-3,2 cm, quasi ovali o ovali oblunghi, lucidi e di colore marrone castagna, tranne il lato ventrale dritto o curvo che è marrone chiaro opaco, tan o bianco grigiastro. Entrambe le estremità dei semi hanno la punta acuminata.

Storia

Canistel è un nativo dell’America centrale. Si trova allo stato selvatico solo nel Messico meridionale (incluso lo Yucatan), Belize, Guatemala e El Salvador. È coltivato nella sua area di origine e in Costa Rica, Nicaragua, Panama, Porto Rico, Giamaica, Cuba, Bahamas, Florida meridionale, Colombia, Honduras, Kenya, Myanmar, Indonesia, Filippine, Sri Lanka, Sevchelles, India, Tanzania, Uganda e Florida Keys. È stato introdotto in Brasile, nelle Filippine e successivamente in altri paesi del sud-est asiatico e in Taiwan e Australia.

Benefici per la salute del Canistel

Come la maggior parte degli altri frutti, il canistel è anche ricco di una vasta gamma di nutrienti tra cui molte vitamine essenziali, minerali e antiossidanti. Questi nutrienti contribuiscono ai vari benefici per la salute offerti da questo frutto. Di seguito sono riportati alcuni dei motivi per cui si dovrebbe considerare l’aggiunta di canistel alla vostra dieta regolare

1. Sano per il cuore

Se attualmente si soffre di sintomi di pressione alta, significa che c’è qualcosa di sbagliato con il tuo cuore. Il consumo di frutta canistel ti aiuta a regolare la pressione sanguigna e allo stesso tempo a promuovere un cuore sano perché la frutta canistel è caricata con certi minerali, specialmente potassio, per prevenire il peggiore effetto del sodio nel tuo flusso sanguigno al tuo cuore.

2. Abbassa il rischio di diabete

Canistel è una fonte meravigliosa di niacina. Una sostanza chimica conosciuta come Niacinamide è un costituente della niacina che si è rivelata efficace nella prevenzione del diabete. Secondo la ricerca, la niacinamide aiuta a migliorare l’efficacia dei farmaci orali che sono usati nel trattamento del diabete. Oltre agli effetti della niacina, la fibra contenuta in questo frutto aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

3. Abbassa il rischio di cataratta

Il colore giallo brillante è il chiaro segno che questo frutto è una fonte eccellente di beta-carotene. Uno dei benefici per la salute del beta-carotene è l’abbassamento del rischio di tutti i tipi di malattie causate dalla degenerazione delle cellule maculari che si verificano principalmente in età avanzata e tra queste malattie, la cataratta è il caso più comune.

4. Tratta l’osteoartrite

Niacina e niacina amide presenti nel canistel sono state trovate per essere efficaci nel trattamento dell’artrite. La niacina amide aiuta ad aumentare la mobilità delle articolazioni e la niacina aiuta a migliorare la forza muscolare, a ricostruire la cartilagine usurata e a ridurre la debolezza dei muscoli e delle articolazioni. Secondo “Inflammation Research”, i pazienti con osteoartrite hanno scoperto di avere una migliore flessibilità delle articolazioni e un’infiammazione ridotta dopo essere stati trattati con la niacina amide per un periodo di 12 settimane. A causa di queste proprietà la niacina può essere considerata efficace nel trattamento dell’osteoartrite. La niacina ha anche un effetto anti-infiammatorio, che lo rende un buon rimedio per l’artrite reumatoide.

5. Previene il cancro

Come detto in precedenza, il frutto del canistel è un’eccellente fonte di vitamina A, vitamina C e beta-carotene. Sono alcuni tipi di antiossidanti che hanno dimostrato di essere efficaci nel prevenire lo sviluppo di cellule cancerose. Inoltre, questo frutto è anche imballato con alcune vitamine del complesso vitaminico B che ben noto per essere efficace per combattere il cancro.

6. Richiamo dell’immunità

Il frutto canistel è un eccellente e naturale richiamo dell’immunità grazie ai suoi benefici della vitamina C. Il colore giallo brillante del frutto canistel è una prova sufficiente che questo frutto è imballato con un alto dosaggio di vitamina C. Questa vitamina è super potente antiossidante che fornirà protezione al tuo corpo.

7. Buono per gli occhi

Proprio come tutti gli altri frutti di colore giallo-arancio, Canistel è anche una ricca fonte di carotenoidi pro-vitamina A. Questi carotenoidi sono convertiti in vitamina A nel corpo. La vitamina A è essenziale per una buona visione. Si è scoperto che è efficace per il trattamento degli occhi secchi. I carotenoidi hanno proprietà antiossidanti e quindi proteggono gli occhi dagli effetti nocivi dei radicali liberi. Svolgono un ruolo importante nell’abbassare i rischi di cataratta e di degenerazione maculare legata all’età (AMD).

8. Previene la tosse e l’influenza

Tosse e influenza possono essere davvero fastidiose e molte persone preferiscono un rimedio casalingo per combatterle invece di prendere medicine o andare dal medico. In realtà è una soluzione eccellente perché prendere la medicina rende solo il tuo corpo pigro per imparare a combatterla naturalmente, ma consumare frutta come la frutta canistel aiuterà il tuo corpo a combattere l’influenza e la tosse in modo efficiente e naturale.

9. Ottimo per la digestione

Canistel è un’eccellente fonte di fibra alimentare, che lo rende un frutto perfetto per migliorare la salute del vostro sistema digestivo. La fibra aiuta a promuovere movimenti intestinali regolari, aggiungendo massa alle feci e rimuovendole facilmente dal sistema. Di conseguenza, si è protetti dai disturbi digestivi come la stitichezza e la sindrome dell’intestino irregolare. La fibra aiuta anche a regolare i livelli di glucosio nel sangue e ad eliminare il colesterolo cattivo dal corpo.

10. Prevenire l’anemia

A causa dell’alta quantità di ferro presente in Canistel, è molto utile per la nostra salute generale e aiuta anche a prevenire il rischio di anemia. Come tutti sappiamo l’anemia è una malattia di carenza di ferro nel nostro corpo e Canistel è altamente ricco di ferro. Così il consumo di canistel su base regolare può fornire ferro sufficiente nel nostro corpo e aiuta a prevenire il rischio di anemia.

Il ferro aiuta a migliorare la produzione di emoglobina nelle nostre cellule del sangue. L’emoglobina aiuta a legare l’ossigeno e la nutrizione nei globuli rossi e a trasportarli in ogni parte delle cellule del nostro corpo, in modo che le cellule del nostro corpo possano ottenere una quantità sufficiente di ossigeno e nutrizione per una crescita e uno sviluppo adeguati. È stato dimostrato che il consumo di canistel su base regolare può ridurre vari tipi di problemi di carenza di ferro, come affaticamento, mal di testa, debolezza del corpo, ecc.

11. Tratta l’artrite

Il frutto del canistel è anche un’eccellente fonte di proprietà antinfiammatorie, quindi è considerato un ottimo trattamento per l’artrite. Anche se sono necessari ulteriori studi per scoprire di più sulla possibilità di questo frutto di essere usato come antidolorifico naturale.

12. Promuove la salute delle ossa

Diverse ricerche hanno affermato che il frutto del canistel è ricco di alcuni minerali come calcio, ferro e fosforo. È risaputo che il calcio e il fosforo sono eccellenti per la salute delle ossa e il ferro è essenziale per la produzione di globuli rossi che prominenti nello sviluppo del corpo e delle ossa.

13. Ridurre il rischio di Alzheimer

A causa dell’alta quantità di ferro presente nel canistel, è molto utile per migliorare la salute del cervello e aiuta anche a migliorare il flusso di sangue ossigenato al cervello che aiuta a prevenire il rischio di disturbi del sistema nervoso, come il morbo di Alzheimer e la demenza.

Come conservare Canistel

Canistel può essere acquistato acerbo, perché continuerà a maturare anche dopo essere stato raccolto. A temperatura ambiente ci vogliono circa dieci giorni per maturare e se volete accelerare il processo di maturazione, conservate il frutto in un sacchetto marrone insieme alle banane. Assicuratevi di non lasciare che la frutta maturi troppo e diventi morbida e molliccia. Il canistel si mantiene fresco per uno o due mesi se conservato in frigorifero a 14 gradi centigradi e all’80% di umidità relativa. La polpa, se conservata nel congelatore, si conserva fino a sei mesi. Alcune persone mescolano la polpa con lo zucchero prima del congelamento per ottenere i migliori risultati.

Usi e benefici tradizionali del Canistel

• La decozione della corteccia astringente viene presa come febbrifugo in Messico e applicata sulle eruzioni cutanee a Cuba.
• La preparazione dei semi è stata usata come rimedio per le ulcere e i frutti per l’anemia.
• I frutti freschi sono usati per curare l’anemia.
• La decozione preparata dalla corteccia di questa pianta è usata per curare la febbre, le malattie della pelle.
• I semi sono usati come cura per le ulcere.
• Si usa per curare l’insonnia e la depressione.
• Il frutto dell’uovo aiuta nella rigenerazione della pelle e fornisce una pelle luminosa, rende i capelli sani e lucenti, inoltre, protegge gli occhi.
• È usato come cura per le malattie coronariche.
• L’erba ha proprietà neuroprotettive che aiutano nel trattamento dell’epilessia e di altri disturbi cerebrali.
• La pianta è ricca di nutrienti chiamati carotenoidi, che combattono il cancro.
• I frutti del canistel sono anche usati per trattare una serie di altri problemi di salute, compresi i problemi del fegato, le malattie coronariche, i disturbi della pelle e le ulcere.

Usi culinari

• La polpa del frutto è commestibile fresca, ma non è molto apprezzata perché è secca, non croccante e succosa come molti altri frutti e ha la consistenza e la trama del tuorlo d’uovo sodo.
• Si mangia con sale, pepe e succo di lime o di limone o maionese, sia fresco che dopo una leggera cottura al forno.
• La polpa purificata può essere usata nelle creme o aggiunta al gelato appena prima del congelamento.
• Il frullato ricco, o “eggfruit nog”, si fa combinando polpa di canistel maturo, latte, zucchero, vaniglia, noce moscata o altri condimenti in un frullatore elettrico.
• La polpa può essere trasformata in frittelle di canistel, cupcakes, marmellata e “pie butter” da spalmare sul pane tostato.
• La polpa può essere disidratata, polverizzata e utilizzata come un ricco additivo alimentare o per l’uso in miscele di budini.
• Può essere mangiata cruda o usata in dessert o bevande.
• La frutta è eccellente se mangiata cruda; può anche essere usata in torte, crostate, gelati, budini ecc.
• Ha una polpa che va dal giallo all’arancione, di consistenza morbida e farinosa, con un sapore molto ricco e dolce che ricorda un po’ una patata dolce al forno.
• Non è molto apprezzato da molte persone perché non è croccante e succoso come molti altri frutti.
• La polpa matura viene mescolata con il latte e altri ingredienti per fare un frullato, e ridotta in purea; a volte viene aggiunta alle creme o usata per fare il gelato.
• La polpa fresca viene anche cucinata in budini, torte, dolci, ed è usata per insaporire gelati e bevande varie.
• Il lucumone viene macinato in una farina che estende la disponibilità del frutto in Perù.

Ricetta Canistel

Crème de Canistel Gelato

Ingredienti

• 1 tazza di polpa di canistel
• 1/4 tazza di mandorle scottate mandorle
• 2 tazze di latte
• 2/3 di tazza di panna pesante
• 3 tuorli d’uovo
• 1/2 di tazza di zucchero

Direzioni

1. Aggiungere il canistel, il latte e la panna pesante in una ciotola e mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. In una ciotola separata, mescolare i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a quando sono chiari e spumosi.
3. Aggiungere la miscela Canistel e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
4. Ritornare la miscela nella casseruola.
5. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la crema si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio, non bollire.
6. Trasferire la crema in una ciotola pulita e conservare in frigorifero fino a quando è fredda.
7. Lavorare la crema nella gelatiera secondo le istruzioni del produttore.
8. Trasferire in un contenitore coperto e congelare fino a quando è soda.

Torta canistel

Ingredienti

• 1 1/3 di tazza di purè di canistel
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 2/3 di tazza di zucchero di canna
• 2 uova sbattute
• 1/2 di cucchiaino di sale
• 1 1/4 di tazza di latte evaporatolatte evaporato a basso contenuto di grassi
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1 crosta da torta da 9 pollici
• 1 cucchiaino di cannella

Direzioni

1. Mescolare prima gli ingredienti secchi, aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne il guscio della torta.
2. Versare nel guscio della torta non cotto e cuocere a 230 gradi C per 10 minuti.
3. Ridurre il calore a 120 gradi C e continuare la cottura per altri 50 minuti.
4. Servire caldo o freddo, con panna montata.

Pane al cocco Canistel

Ingredienti

• 2 tazze di farina
• 1⁄2 cucchiaino di bicarbonato
• 1⁄4 cucchiaino di sale
• 1⁄8 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1⁄8 cucchiaino di cannella
• 1⁄2 tazza di burro ammorbidito
• 1 tazza di zucchero
• 2 uova
• 1 tazza di latte
• 1⁄2 cucchiaino di vaniglia
• 2 tazze di purè di canistel maturo
• 1 tazza di cocco grattugiato

Direzioni

1. Preparare il forno a 350°F.
2. In una piccola ciotola, unire la farina, il sale, il bicarbonato e le spezie.
3. In una grande ciotola, mescolare il burro e lo zucchero, poi unire le uova. Mescolare lentamente il latte, poi la vaniglia e il canistel.
4. Mescolare la miscela di farina, e mescolare il cocco.
5. Mettere il cucchiaio in una teglia unta da 8½ X 4½ x 2½, assicurandosi di lasciare ¾ di pollice in alto per permettere al pane di lievitare.
6. Cuocere 40 minuti o finché uno stuzzicadenti ne esce pulito.

Canistel Custard

Ingredienti

• 3/4 di tazza di canistel maturo, schiacciato
• 3 uova
• 2 1/4 di tazza di latte (scottato)
• 1/2 di tazza di zucchero
• 1/4 tsp. sale
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di cannella

Direzione

1. Battere leggermente le uova. Mescolare in zucchero, frutta & lime, sale & cannella.
2. Aggiungere latte caldo lentamente, mescolando. Versare in tazze da crema imburrate.
3. Mettere in una pentola di acqua calda profonda circa 1 pollice.
4. Cuocere a 350º F circa 30-40 minuti, fino a quando la crema è fatta.

Altri fatti

• Il lattice estratto dall’albero è stato usato per adulterare il chicle in America Centrale.
• Il legno a grana fine, compatto, forte, pesante e duro è usato per tavole e travi nella costruzione.
• Il legno è usato nella costruzione in particolare per tavole e travi.
• E’ usato nei sistemi agro-forestali in Asia a causa dei suoi molteplici usi.

Precauzioni

• Se sei allergico alla frutta come la mela stella ed è meglio per te evitare la frutta canistel perché provengono dalla stessa famiglia con struttura, aspetto e sapore simili.
• Il frutto canistel ha un sapore dolce, quindi coloro che sono stati diagnosticati con alcuni tipi di diabete dovrebbero evitare questo frutto a tutti i costi per prevenire il picco del livello di zucchero nel sangue.
• Questo frutto è eccellente fonte di energia, ma coloro che sono attualmente in programma di perdita di peso dovrebbero evitare questo frutto.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=23830#null

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=102607

https://davesgarden.com/guides/pf/go/99187/

https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Pouteria+campechiana

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=POCA23

https://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_campechiana

http://luirig.altervista.org/schedenam/fnam.php?taxon=Pouteria+campechiana

http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-163988

https://indiabiodiversity.org/species/show/265557

https://gd.eppo.int/taxon/POJCA

https://evols.library.manoa.hawaii.edu/bitstream/10524/49150/1/canistel.pdf

https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/canistel.html

https://www.cabi.org/isc/datasheet/43708

http://swbiodiversity.org/seinet/taxa/index.php?taxon=49534