Biscotti alla melassa senza glutine! Gommosi, morbidi e sicuri di diventare i vostri nuovi biscotti di Natale!
Soft Molasses Cookies. Biscotti alla melassa. Biscotti morbidi allo zenzero. In qualunque modo li chiamiate, questi biscotti diventeranno sicuramente i vostri biscotti di Natale!
Questi biscotti sono morbidi con una quantità perfetta di sapore. Sono speziati con lo zenzero e ricoperti da uno zucchero scintillante che dà loro un delizioso crunch.
Di solito sono una ragazza di cioccolato – ma sono sempre sorpresa di quanto amo questi biscotti!
Biscotti alla melassa senza glutine
Ci sono alcuni trucchi per fare dei biscotti alla melassa perfettamente morbidi e senza cereali.
Il primo è aggiungere un ingrediente segreto: il burro di mandorle! Ma fidatevi di me! È la chiave per i biscotti morbidi e gommosi di questa ricetta. Un po’ di burro di mandorle aggiunge struttura, consistenza e ricchezza. E non preoccupatevi – non vi accorgerete nemmeno della sua presenza.
Il prossimo trucco è quello di usare una miscela di farina senza glutine di alta qualità. Mi piace usare King Arthur Flour Gluten-Free Measure-For-Measure Flour che compro su Amazon. Mi piace come viene in grandi sacchetti facili da usare. (Non sponsorizzato!)
Ho scoperto che la farina senza glutine tende ad essere un po’ più densa della farina normale. Quando la si sostituisce nelle ricette, è meglio diminuire leggermente la quantità di farina.
Ho originariamente provato questa ricetta con 1 tazza e mezza di farina senza glutine, ma ho scoperto che i biscotti avevano una consistenza molto migliore con 1 tazza e ¼ di farina senza glutine.
Dopo aver mescolato l’impasto, è importante farlo riposare per 1 ora. Questo dà alla farina senza glutine il tempo di idratarsi e fa davvero la differenza. È la chiave per avere dei biscotti senza glutine non granulosi!
Quando siete pronti per cuocere, mi piace spalmare questi biscotti con una paletta per biscotti e poi rotolarli nello zucchero di canna. Lo zucchero di canna biologico funziona benissimo per questo, dato che la consistenza è un po’ più grossolana.
Dà ai biscotti una croccantezza deliziosa e uno scintillio festivo!
Si possono fare facilmente questi biscotti senza latte o senza zucchero raffinato, se necessario. Basta usare gli Earth Balance Buttery Sticks al posto del burro per renderli senza latticini.
Per rendere questi biscotti senza zucchero raffinato sostituite lo zucchero di cocco con quello di canna e saltate l’impasto con lo zucchero di canna.
Con tutti questi trucchi amici e familiari non indovineranno mai che questi biscotti sono senza glutine! Sono un’aggiunta gradita a qualsiasi piatto di biscotti natalizi!
Tricks for Perfect, Soft Gluten-Free Cookies
Burro di mandorle: Fornisce struttura, ricchezza e consistenza
Aggiungi la giusta quantità di farina: Usa una miscela di farina senza glutine di alta qualità e aggiungi la giusta quantità
1 ora di riposo: Dà alla farina il tempo di idratarsi e previene la sabbiosità
Far rotolare nello zucchero: Per una maggiore croccantezza e un po’ di scintillio festivo!
Per altre ricette guarda questi biscotti di Natale senza glutine (suggerimento: sono biscotti di zucchero burrosi a goccia!)
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Gluten-Free Molasses Cookies
Mi piace farli con la farina senza glutine King Arthur Flour.
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Ingredients
- ▢ 1 uovo
- ▢ ½ tazza di zucchero di canna
- ▢ 1 cucchiaino di vaniglia
- ▢ ¼ tazza di burro di mandorle
- ▢ ¼ tazza di melassa
- ▢ ¼ tazza di burro, o burro vegano, ammorbidito
- ▢ 1 cucchiaino di cannella
- ▢ ¾ di cucchiaino di zenzero macinato
- ▢ ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1 ¼ di tazza senza glutine 1:1 farina di cottura
Optional:
- ▢ Zucchero grezzo o granulato per arrotolare
Istruzioni
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Nella ciotola di un mixer stand, o in una grande ciotola di miscelazione, mescolare insieme l’uovo, lo zucchero, la vaniglia, il burro di mandorle, la melassa e il burro fino a quando liscio e cremoso.
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Aggiungi i restanti ingredienti e mescola accuratamente fino a quando sono combinati. Coprire e mettere in frigo l’impasto per almeno 1 ora.
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Riscaldare il forno a 350F. Mettere circa ½ tazza di zucchero in una ciotola, se si usa. Estrarre 1-2 palline di pasta della grandezza di un cucchiaio e rotolarle nello zucchero. Mettere su una teglia da forno.
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Cuocere per 9-11 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e il centro è pronto. Raffreddare sulla teglia per 2-3 minuti prima di spostare su una rastrelliera per raffreddare completamente. Buon appetito!
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Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico.
Note sulla ricetta
*Rendere questi senza zucchero raffinato: Utilizzare lo zucchero di cocco al posto dello zucchero di canna e non arrotolare i biscotti nello zucchero.
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