Etica, estetica e funzionalità dovrebbero essere centrali nei valori e negli attributi di questo particolare prodotto, a parte la storia della provenienza. Come proviene il latte? Da quali fattorie? Quali sono le pratiche all’interno della fattoria? Anche i pascoli su cui vengono allevati gli animali sono ingredienti importanti per un’alimentazione sana. Per non parlare delle sfide di produzione, stoccaggio e distribuzione in termini di correttezza. Questo prodotto, in una fiorente società di classe media sia in India che in Cina, che sta vedendo le madri tornare al lavoro più rapidamente che mai, presenta un’opportunità significativa per l’industria lattiero-casearia neozelandese di invertire la scivolata delle materie prime di fare di più per meno. Per realizzare questa opportunità sarà necessario molto di più del pensiero tradizionale della catena di approvvigionamento: siamo notoriamente poveri nel catturare la proprietà intellettuale agricola. Abbiamo completamente dimenticato di far pagare un premio quando abbiamo inventato il burro spalmabile, e stiamo solo iniziando a catturare un premio per la lana merino. Il nostro record nel posizionamento della carne è spaventoso; la lista è infinita di aziende neozelandesi del settore primario che non riescono a realizzare i veri valori.
Il dottor Truby King, un pediatra a Dunedin nel 1907 e il fondatore della nostra Associazione Karitane (poi diventata Plunket), ha sviluppato il latte artificiale originale, pubblicando poi un libro che è diventato il manuale definitivo per la cura del bambino in molti paesi di lingua inglese per oltre 60 anni. C’è una profondità e un’autorità a cui attingere e ci sono, naturalmente, molti più nutrizionisti ed esperti contemporanei in questi giorni all’interno del nostro sistema universitario che possono aiutare queste aziende. I media mondiali hanno già evidenziato i costi ambientali della produzione di latte in Nuova Zelanda. Questo potrebbe essere aggravato da potenziali accuse di marketing non etico del latte artificiale. Nello stesso modo in cui l’industria sta facendo qualche sforzo per risolvere i suoi problemi ambientali, la superstar delle esportazioni dovrebbe sostenere le “migliori pratiche” della politica della salute dei bambini a livello globale e non minarla.
Sembra che potremmo diventare leader mondiali nella categoria ma qui, 100% puro dovrà significare.