Alai

Chiunque mi conosca, legga il mio blog, o sia stato in una stanza con me per almeno 3 secondi, sa che ho una gran voglia di dolci cioccolatosi, ricchi e troppo dolci (beh, questo e il fatto che sono un po’ strano e un po’ “dappertutto”, ma questo non è né qui né lì); ma ultimamente, ho avuto voglia di qualcosa di diverso. Non sono mai stata una grande fan di quei dolci che sono solo un po’ dolci (cioè il plumcake), ma ieri, la voglia ha colpito e ho deciso che era imperativo che cucinassi un plumcake. Per qualche motivo avevo voglia di quel sapore leggermente dolce, denso e burroso che viene solo da un plumcake. E, per fortuna, mi sono ricordata di alcuni splendidi mirtilli che avevo comprato e congelato all’inizio dell’estate. Perfetto. Ho scelto la ricetta di Paula Deen per il plumcake di sua madre (se l’ha fatto la mamma di P.D., probabilmente è davvero buono). Sono rimasto più che piacevolmente sorpreso. Ne ho mangiato un pezzo caldo fuori dal forno con un po’ (ok, molto) di burro spalmato sopra….heavens to Betsy! La mia voglia era soddisfatta. Questo era un plumcake fantastico! I mirtilli non aggiungono molta dolcezza extra – solo un fresco e sottile sapore di mirtillo che si sposa perfettamente con la torta tenera e burrosa. Sono innamorato, ve lo dico io!

Blueberry Pound Cake
-adattato da Paula Deen

1 bastone di burro, più altro per la padella
1/4 tazza di accorciamento vegetale
1 1/2 tazza di zucchero
3 uova
1 1/2 tazza di farina integrale, più altra per la teglia
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza abbondante di mirtilli freschi (se li usate congelati, non scongelateli prima)

Riscaldate il forno a 350 gradi.
Con un mixer, lavorare a crema il burro e l’accorciamento. Aggiungere lo zucchero, un po’ alla volta. Aggiungere le uova, 1 alla volta, battendo dopo ogni aggiunta. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e aggiungere al mixer alternativamente con il latte, iniziando con la farina e finendo con la farina. Aggiungere la vaniglia. Aggiungere delicatamente i mirtilli. Versare in una teglia 9×5 unta e infarinata e cuocere per 60-70 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito.

*Passa i mirtilli con un po’ di farina prima di mescolarli nella pastella – questo impedisce loro di affondare sul fondo durante la cottura.

Non so se si capisce dalla foto (era la mia speranza), ma questa torta è incredibilmente umida e ha una bella e tenera mollica! Così buona!