La prima grande revisione dell’iconica etichetta degli alimenti in oltre due decenni è stata recentemente rilasciata dalla Food and Drug Administration (FDA). Dal momento che la comprensione di ciò che costituisce un piano alimentare sano si è evoluto negli ultimi 20 anni, l’etichetta ha ottenuto un restyling. I cambiamenti avranno un impatto praticamente su ogni cibo confezionato nel supermercato.
Il cambiamento più evidente è che le calorie e le dimensioni della porzione avranno maggiore risalto. Cambiamenti più sottili includono l’aggiunta di quantità assolute di vitamine e minerali così come una nota a piè di pagina rivista in fondo all’etichetta. La vitamina D e il potassio, determinati come nutrienti di importanza per la salute pubblica, sostituiscono le vitamine C e A come nutrienti richiesti sull’etichetta.
Molti dei valori di riferimento giornalieri (DRV) e delle assunzioni giornaliere raccomandate (RDI), che sono usati per calcolare il valore giornaliero percentuale (%DV,) stanno cambiando per riflettere le raccomandazioni aggiornate per i bisogni di nutrienti della popolazione statunitense. Questi includono grassi, carboidrati, sodio, fibre, vitamina D, potassio e calcio.
La più recente aggiunta al pannello è gli zuccheri aggiunti, che ora sono elencati come una linea separata sotto gli zuccheri totali. Il DRV per gli zuccheri aggiunti è stabilito in 50g o 10 per cento delle calorie giornaliere per una dieta di riferimento di 2.000 calorie.
Cosa significa questo per gli alimenti a base di latte?
È importante riconoscere che gli alimenti lattiero-caseari non stanno cambiando, ma il modo in cui sono etichettati sì.
I cibi a base di latte continuano a fornire nutrienti essenziali alla dieta americana. A causa dei cambiamenti nei DRV, ci aspettiamo che il latte sia ancora una fonte di 9 nutrienti essenziali, tra cui proteine, calcio, vitamina D, vitamina A, vitamina B12, fosforo, riboflavina, niacina e acido pantotenico. Controllate l’etichetta dei latticini che vi piacciono per avere informazioni nutrizionali complete.
Un aumento del DRV per i grassi dal 30 al 35% delle calorie (78 grammi per una dieta di riferimento di 2.000 calorie) risulterà in una leggera riduzione della %DV dei grassi per alcuni latticini di latte intero.
Le etichette del latte aromatizzato, dello yogurt aromatizzato e del gelato forniranno ora informazioni sulla quantità di zuccheri aggiunti. Mentre la gente dovrebbe considerare la quantità di zuccheri aggiunti nel contesto del profilo nutrizionale complessivo dell’alimento, piccole quantità possono aumentare l’appetibilità e l’accettazione di alimenti densi di nutrienti come il latte aromatizzato a basso contenuto di grassi e lo yogurt.
Un altro cambiamento significativo per lo yogurt è la dimensione della porzione. Per legge, la FDA deve stabilire le quantità di riferimento abitualmente consumate (RACC), la base per la dimensione della porzione, che riflettono i modelli reali di consumo degli americani. Il RACC e la dimensione della porzione non sono una raccomandazione, ma piuttosto un riflesso della quantità di un particolare prodotto alimentare che gli americani mangiano abitualmente. La dimensione della porzione di yogurt diminuirà da 8 once a 6 once, che riflette la dimensione del contenitore della maggior parte dei contenitori di yogurt monodose disponibili sul mercato. La dimensione della porzione per il latte e il formaggio rimarrà la stessa.
Le grandi aziende alimentari devono conformarsi a queste nuove regole di etichettatura entro luglio 2018, mentre le aziende più piccole devono conformarsi entro luglio 2019. Potreste iniziare a vedere la nuova etichetta sui vostri latticini preferiti anche prima.
L’etichetta Nutrition Facts fornisce importanti informazioni nutrizionali per aiutare le persone a fare scelte informate sugli alimenti che acquistano e consumano. Per i professionisti della nutrizione, la nuova etichetta fornisce un’opportunità per educare i vostri clienti su come usare i fatti della nutrizione per scegliere gli alimenti densi di nutrienti, come il latte a basso contenuto di grassi o senza grassi, il formaggio e lo yogurt, che si adattano a un modello alimentare sano.
Guarda queste infografiche per aiutarti a educare i tuoi clienti sull’impatto di questi cambiamenti su latte, formaggio e yogurt.