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Chicharrones de pollo sono la definizione di comfort food portoricano. Ho sempre saputo che mi aspettava una vera delizia quando questo favorito dell’infanzia era sul menu. Il pollo fritto portoricano è diverso da qualsiasi altro pollo che avete mangiato, per un paio di ragioni. Per prima cosa, ho tagliato un pollo fritto intero a pezzetti, perché sappiamo tutti che il miglior pollo fritto deve essere con l’osso. Poi, lo condiamo con spezie latine come aglio, cumino, origano e altro per imprimere un’esplosione di sapori al pollo.
Mentre molte culture apprezzano versioni di pollo fritto, io penso che il mio chicharrones de pollo portoricano sia il pollo più croccante di tutti. Dopo tutto, la parola chicharron si riferisce a croccanti cotenne di maiale fritte, che sono famose per essere deliziosamente croccanti. Quindi il concetto di questa ricetta è quello di imitare il fantastico fattore croccante della cotenna di maiale, ma con il pollo. Il segreto? La chiave per fare il migliore e più croccante pollo fritto è l’amido di mais Argo®, il marchio leader di amido di mais con oltre 100 anni di qualità e fiducia da più generazioni.
Ci sono molti usi diversi dell’amido di mais Argo®. Se siete appassionati di cucina asiatica, saprete che l’amido di mais è spesso usato come addensante per salse, zuppe e fritture. È anche il motivo per cui il pollo del vostro take away cinese preferito è così dannatamente croccante! Mi piace usare una combinazione di amido di mais e farina universale per friggere il pollo. Crea una crosta croccante e bella, profondamente dorata, mentre assicura un interno succoso e delizioso. L’amido di mais Argo® rende il mio pollo fritto semplicemente migliore!
Secondo me, l'”ingrediente segreto” è la parte più importante di qualsiasi ricetta. È ciò che distingue la tua ricetta dalle altre e la rende un pasto da ricordare. L’amido di mais Argo® è l’ingrediente segreto che stavate cercando – portando in tavola infinite possibilità e fornendo una soluzione senza preoccupazioni per addensare, regolare la consistenza ed elevare la cottura. Dal pollo croccante al sugo denso, dal gesso per marciapiedi alla melma, Argo ti permette di realizzare facilmente piatti deliziosi e attività divertenti che tutta la tua famiglia amerà!
Un paio di note importanti su questa ricetta: dovresti usare pollo con pelle e ossa, altrimenti il sapore non è lo stesso. La carne scura è la mia preferita, specialmente le cosce di pollo. A mio modesto parere, sono la parte più saporita del pollo, hanno più pelle e sono meno secche. Questa è una preferenza personale, e penso che funzioni meglio, ma potete cambiarla se volete. A parte questo, il pollo fritto portoricano è tutta una questione di condimenti. E non dimenticate il mio segreto per i chicharrones de pollo più croccanti. Amido di mais Argo®!
Per conoscere tutti i diversi modi in cui puoi usare l’amido di mais in cucina, visita il sito web di Argo® Corn Starch!
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Chicharrones De Pollo (Pollo Rican Fried Chicken)
Ingredienti
Marinata di pollo
- 1pollo fritto intero, tagliato a pezzi3-4 lbs
- 1 ½tbspstagione Adobo disponibile nella corsia degli alimenti latini/etnici
- 1tspSazon con Culantro e Achiotea disponibile nella corsia degli alimenti latini/etnici
- 1 cucchiaio di origano secco
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 1 cucchiaio di olio di mais Mazola
Copertura di pollo
- 3/4 di tazza di amido di mais Argo Amido
- 1 tazzina di farina per tutti gli usi
- 1 tazzina di condimento Adobo per tutti gli usi disponibile nella corsia degli alimenti latini/etnici
- 1 tazzina di condimento Sazon con Culantro e Achiotea disponibile in Latin/Ethnic food aisle
- Mazola Corn Oilfor frying
Instruzioni
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Porre il pollo in un contenitore nonreattivo. Combinare tutti gli ingredienti della marinata e versare sul pollo. Coprire il pollo con la pellicola e marinare per un’ora in frigorifero.
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Utilizzando una friggitrice programmabile, scaldare l’olio di mais a 350 gradi F. Mentre l’olio si riscalda, combinare gli ingredienti di rivestimento del pollo in un sacchetto con cerniera.
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Coprire ogni pezzo di pollo con la miscela di amido di mais. Friggere il pollo in lotti, fino a doratura e croccantezza. Questo dovrebbe richiedere 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo.
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Scolate il pollo su carta assorbente e servite immediatamente.
