Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo
Godetevi questa salsa rustica dal sapore delicato e pieno preparata con peperoncini pasilla secchi e tomatilli piccanti. Il gusto autentico si abbina bene al pollo e al manzo. Per un’opzione vegana, provatela con carote e cavolfiori arrostiti.
Ingredienti della salsa
Questa salsa non potrebbe essere più semplice. Richiede solo 3 ingredienti; i peperoncini pasilla secchi, i tomatillos, l’aglio e un po’ di sale.
Salsa di peperoncini
Rimuovi i gambi, i semi e le vene dai peperoncini e scartali. Non preoccupatevi se rimangono alcuni semi. Sono commestibili. Infatti, molte salse messicane richiedono che i semi del peperoncino siano inclusi.
Ricostituire i peperoncini
Per essere pronti, i peperoncini devono essere ricostituiti. Mettere i peperoncini in una pentola con acqua sufficiente a coprirli, portare a ebollizione e poi spegnere il fuoco. Lasciarli in ammollo per 15 minuti. Notate come i peperoncini hanno assorbito parte dell’acqua e che sono diventati morbidi e flessibili.
Cuocere i tomatilli
È necessario cuocere i tomatilli prima di frullarli. Mettete i tomatilli in una padella con acqua sufficiente a coprirli, portateli ad ebollizione, poi riducete il fuoco al minimo e fate sobbollire per 15 minuti. Notate come il loro colore è cambiato, il che indica che sono completamente cotti.
Fusione della salsa
Dopo aver ricostituito i peperoncini e cotto i tomatilli, li frullate con un po’ dell’acqua di cottura dei tomatilli, circa ½ tazza. Frullare per 45 secondi. Dal momento che questa è una salsa in stile country, si vuole che abbia una certa consistenza, quindi non frullare troppo.
Miscelare la salsa
Miscelare la salsa per 15 minuti concentra i sapori e le dà più corpo.
La salsa ridotta
Nota come si è scurita un po’. Puoi servirla subito ma è ancora più buona se la lasci riposare per 1 ora per permettere ai sapori di fondersi.
Provecho!
La tua salsa è pronta da servire! Mettila in un bel piatto da portata e servila al centro del tavolo in modo che ogni commensale possa servirsi da solo.
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Ricetta Salsa Chile Pasilla Tomatillo
Ingredienti
- 12 piccoli tomatillos
- 8 peperoncini pasilla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di sale + altro se necessario
Istruzioni
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Rimuovere i gambi, i semi e la vena dai peperoncini.
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Rimuovere le bucce dai tomatilli e sciacquare i tomatilli sotto l’acqua corrente.
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Porre i peperoncini in una pentola con acqua sufficiente a coprirli, portare ad ebollizione e poi spegnere il fuoco. Lasciarli in ammollo per 15 minuti.
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Porre i tomatillos in una pentola con acqua sufficiente a coprirli, portare a ebollizione poi ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire per 15 minuti. Frullare i peperoncini e i tomatilli con un po’ dell’acqua di cottura dei tomatillo, circa ½ tazza per 45 secondi.
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Mettere la salsa frullata e 1 cucchiaio di sale in una padella a fuoco basso e far sobbollire per 15 minuti.
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Regolare il sale a piacere.
Note
- Puoi servire la salsa immediatamente ma è ancora più buona se la lasci riposare per 1 ora per permettere ai sapori di fondersi.
- Se volete una salsa extra piccante aggiungete 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele quando state cuocendo a fuoco lento.
- Si conserva bene per 2 giorni in frigorifero.
Nutrizione
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