Come il cibo tailandese, il cibo indiano offre tradizionalmente molte opzioni naturalmente senza glutine; TUTTAVIA, controllate con il ristorante specifico che scegliete e chiedete SEMPRE degli ingredienti non elencati, specialmente se avete intolleranze alimentari multiple.
Il latte è comunemente usato nei piatti indiani, quindi potresti avere meno opzioni rispetto al cibo thailandese se sei anche senza latte.
Ci sono anche molte ottime opzioni per i vegetariani, ma anche la carne (come pollo, agnello e capra) è usata in molti piatti. Tutte le carni sono tradizionalmente senza glutine, ma chiedi informazioni su eventuali marinate o miscele di spezie (soprattutto se non sono fatte sul posto).
Cerca di cenare in ristoranti che fanno le loro salse e intingoli da zero. Evita i cibi fritti (anche se fatti con ingredienti senza glutine), a meno che non abbiano una friggitrice senza glutine dedicata o tu non sia sensibile alla contaminazione da glutine.
Il cibo indiano offre spesso un’opzione di pranzo a buffet. La maggior parte dei piatti sono naturalmente senza glutine, quindi il rischio di contaminazione da glutine è minimo, ma usa il tuo giudizio se mangiare o meno dal buffet. Potrebbe essere meno rischioso ordinare fuori dal menu.
Opzioni di cibo indiano senza glutine:*
- La maggior parte degli antipasti:
- Vindaloo (piccante)
- Tandoori
- Chicken Tikka Masala / Butter Chicken (ottime opzioni per i bambini) – spesso contiene latte
- Achari Fish Takka (pesce bianco marinato pesce bianco)
- Khagina / Akuri (piatti a base di uova)
- Chhole masala / Chana masala (ceci)
- Papadum – un cracker di lenticchie che può essere un’ottima alternativa ai
- Dosas – come le crepes (verificare lo stato GF) – EVITARE RAVA DOSA (fatto con farina di grano)
- Qualsiasi opzione di riso (tradizionalmente cotto al vapore bianco o basmati)
- Poha – riso schiacciato fritto con curcuma, polvere di peperoncino, cipolle, semi di senape (chiedere informazioni sulla preparazione, rischio di contaminazione elevato)
- La maggior parte dei piatti a base di verdure:
- Biryani – melanzane, zafferano, riso
- Dal – lenticchie e piselli spezzati
- Aloo gobhi – patate, cavolfiore, spezie
- Pakoras – frittelle fatte con farina di lenticchie (senza ingredienti con glutine, rischio di contaminazione ALTO)
- Raitas – yogurt, cetrioli, crescione O yogurt, banane, cocco
- Thalas vegetariani – piatto contenente una varietà di piatti (controllare le singole opzioni e il rischio di preparazione e chiedere riso o papadum al posto del pane a base di grano)
- Alcuni dolci:
- Pudding di riso (controllare lo stato GF)
- Rasmalai – contiene latte (chiedere della preparazione)
- Gulab jamun (chiedere della preparazione)
- Kulfi – gelato indiano, può contenere latte
Stare attenti a:
- Suji (“grano”) – ingrediente di glutine
- Farina di Maida – ingrediente di glutine
- Curry in polvere – può essere contaminato da glutine, di solito si trova in salse e intingoli
- Uppama – ingrediente di glutine
- Appetini / snack a base di grano o fritti:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Pani a base di grano:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Dolci a base di grano o fritti:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Tutti i cibi fritti (a meno che il cibo non sia rivestito di grano e fritto in friggitrice dedicata senza glutine)
- Ingredienti aggiunti a salse base (come masala) o salse presalse pre-fatte
- Hing – spezia spesso mescolata con farina di grano e aggiunta a chutney o zuppe
- Addensanti a base di grano (più comuni nei ristoranti occidentalizzati)
Altri allergeni comuni:
- Noci (noci e arachidi): ingrediente in molti piatti, non sempre elencato come ingrediente
- Caseari: ingrediente in molti piatti (soprattutto dolci) e bevande
- Oggetti: non sempre elencato come ingrediente
Scommessa più sicura:
- Scegliete ristoranti dove tutto è fatto da zero e la comunicazione è relativamente facile
- Comunicate con il vostro servitore sullo stile di preparazione di quel ristorante e sui vostri gusti (un ottimo modo per provare nuovi piatti!)
*Riferimento solo agli ingredienti di uso comune. La contaminazione da glutine è SEMPRE un rischio quando si cena fuori. Chiedi informazioni sulla preparazione del cibo e su tutto ciò che non è fatto da zero. Comunica le tue preoccupazioni al tuo cameriere e considera l’uso di una carta da pranzo.